• จดหมายเปิดซอง
• ชีวิตติดเกาะ
• ลัดเลาะเกาะทัวร์
• ทริปประทับใจ
• เที่ยวท่อง-ล่องชิม>
• ปลุกปล้ำ-ทำครัว
• เพราะเรามีกันและกัน
• เรื่องที่(ไม่)เป็นเรื่อง
• รวม Forward Mail ดีๆ
• ห้องเก็บไอเดีย
• สิ่งดีๆแห่งชีวิต
• เรื่องขำๆ-อำกันเล่น

• Webmaster - BlogGang

• ครัวคุณอาภรณ์
• ครัวไกลบ้าน
• ล้านนาฟู้ด
• ครัวคุณชมพู่
• ห้องครัวแม่เจเจ
• หมอชาวบ้าน
• คู่สร้างคู่สม
• คลีนิคคอมฯ
• วังนักเขียน
• ห้องวรรณกรรม
• พ่อหลวงไทย
• เชียงใหม่นิวส์
• บ้านไทยในUSA
• สถานฑูตไทยUK
• จับฉ่าย ดอทคอม
• BlogGang.com

ข้าวผัดสะตอมันกุ้ง เมื่อวานเพื่อนรุ่นพี่คนหนึ่งเพิ่งกลับมาจากเมืองไทย แวะมาเยี่ยมถึงบ้านพร้อมหอบหิ้วของฝากจากไทยมาให้เราด้วย ทำให้รู้สึกเหมือนมีบุญยังไงก็ไม่รู้??? ก็เรากำลังนึกเสียดายที่ไม่ได้ซื้อสะตอมาจากลอนดอนเมื่อ สัปดาห์ที่แล้วอยู่พอดีอ่ะ...พี่คนนี้ก็หอบสะตอสดๆแบบ ยังแอบอยู่ในฝักอยู่เลยมาให้ถึงบ้าน...ขอบคุณนะคะพี่ฤดี... เมื่อคืนเลยนั่งปอกซะมือเปื่อยไปเลย...แหะ แหะ... พอเช้ามาเลยรี่เข้าครัวทำจานโปรดทันที... "ข้าวผัดสะตอ-มันกุ้ง" พอดีมีข้าวเย็นอยู่แล้วอะไรๆเลยดูง่ายขึ้นเยอะ... ก็แค่หั่นสะตอแบ่งครึ่งตามยาวทุกเม็ด เพื่อให้สะดวก เวลาเคี้ยว ถ้าหั่นเล็กไปกว่านี้จะไม่ได้รสชาติกรุบกรอบ ตำพริกกับกระเทียมรอไว้ ล้างและปอกกุ้งสด เตรียมน้ำมัน น้ำปลา น้ำตาล และมันกุ้ง... เทน้ำมันลงผัดพริกกับกระเทียมพอหอม ใส่กุ้งลงผัดพอเกือบสุก เติมสะตอลงไป เติมเครื่องปรุงรสและมันกุ้ง... ใส่ข้าวเย็นลงเป็นขั้นตอนสุดท้าย... ผัดและคนจนทุกอย่างเข้ากันดีและข้าวไม่ติดตังเป็นก้อนๆ ตอนนี้จะเห็นว่าข้าวผัดได้สีสวยหลากสีเชียวล่ะ... มีสีขาวจากข้าวสวยเป็นพื้นหลัง สีแดงๆจากพริกผัด สีชมพูสดใสจากกุ้ง สีส้มอมแดงจากมันกุ้ง และสีเขียวที่ตัดกันจากสะตอ... เหมือนภาพวาดของจิตรกรที่น่าอร่อย นาทีนี้ไม่ขออะไรมาก... ขอแค่น้ำปลาพริกถ้วยเดียว... หรือไข่ดาวร้อนๆโป่ะหน้าข้าวผัดซะหน่อยน๊า... สวรรค์ก็อยู่ไม่ไกลแล้วล่ะค่ะ...   Create Date : 31 สิงหาคม 2550     Last Update : 6 พฤศจิกายน 2553 18:29:21 น. Counter : 2431 Pageviews.   12 comment Share Tweet

พ่อครัวตัวกลม ตอน Toad-in-the-hole บางวันก็เกิดอารมณ์ไม่อยากทำกับข้าวขึ้นมาซะงั้น... เรามันคนง่ายๆ (และออกจะขี้เกียจอ่ะ...) คุณพ่อบ้านเลยต้องลุกขึ้นมาทำอาหารกินเองบ้าง อย่างวันนี้... เทคนิคการเลี้ยงสามีแบบบุฟเฟ่ท์(ให้หากินเอาเอง)นี้ไม่หวงห้ามนะคะ ใครอยากนำไปใช้ก็ตามสบายเลยค่ะ... ...วันนี้พ่อครัวตัวกลมเลยจะมาเสนอวิธีทำอาหารจานโปรดอีกจาน Toad-in-the-hole อาหารจานนี้คนที่อยู่อังกฤษคงจะรู้จักกันดีอยู่แล้ว หาทานตามร้านอาหารไม่ค่อยได้ แต่เป็นอาหารที่เกือบทุกบ้าน ทำกันเองได้ หรือซื้อแบบแช่แข็งจากซุปเปอร์มาเก็ตมาอุ่นเอาเอง พ่อครัวตัวกลมบอกเราว่าเคยเรียนการทำอาหารจานนี้มาจาก ที่โรงเรียน (คาดว่าคงจะคล้ายๆกับวิชาคหกรรมการทำอาหารแบบ บ้านเรา) คงจะเป็นหลักสูตรให้เอาตัวรอดได้ในยามคับขันที่มีเมีย แสนขี้เกียจอย่างเรานี่ก็ได้มั๊ง... เอาล่ะมาดูส่วนผสมและวิธทำกันเลยดีกว่า... -ไส้กรอก 2 อัน (เลือกรสชาติตามความนิยมของคุณ) -น้ำมันหรือเนยเล็กน้อย -แป้งสาลี 1/2 ถ้วย -ไข่ไก่ 1 ฟอง -นมสด 1/2 ถ้วย -พริกไทและเกลืออย่างละนิดหน่อย -ผงเครื่องเทศแห้งเพื่อปรุงรส ***เพื่อผลลัพธ์ที่น่าพอใจควรผสมแป้งไว้ล่วงหน้าก่อนลงมือเตรียมอย่างอื่นนะคะ... โดยเทแป้งลงในถ้วยผสมตามด้วยพริกไท, เกลือและผงเครื่องเทศแห้ง ตอกไข่ใส่ลงตรงกลาง คนให้เข้ากันระหว่างนั้นค่อยๆเทนมเติมลงไปทีละน้อย คนจนส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว วางทิ้งไว้ประมาณ 1/2 ชม. เปิดไฟเตาอบรอให้ร้อนที่ไฟ 220 องศาเซลเซียส ระหว่างนี้ก็นำไส้กรอกมาทอดในกะทะ จนสุกเกรียมดี ทาถาดอบด้วยเนยหรือน้ำมันพอกันติดก้นถาด แล้วนำเข้าเตาอบจนถาดร้อนจัด นำถาดออกมาเทส่วนผสม แป้งที่เตรียมไว้ลงในถาด และวางไส้กรอกลงตรงกลาง นำเข้าอบต่อประมาณ 1/2 ชม.- 40 นาที....... เพื่อเพิ่มสีสรรและรสชาติให้ดียิ่งขึ้น อีกทั้งยังได้ประโยชน์จากผัก คุณสามารถเตรียมผักต้ม เช่น กล่ำ บล็อคโคลี่ แครอท ฯลฯ แต่พอดีวันนั้นที่บ้านเราไม่มีผักอะไรเหลือเลย... แย่มากเลยยัยแม่บ้านคนนี้... พ่อครัวตัวกลมของเราเลยพลิกแพลงโดยใช้ถั่วพีส์มาต้ม กินแทนผักค่ะ...ใส่ยอดใบสะระแหน่เพิ่มกลิ่นหอมลงไปด้วย ทีนี้เราก็มาดูความคืบหน้าของตัวแป้งในถาดอบ... พอได้ที่แล้วจะออกมาเหลืองกรอบ น่ากินแบบนี้แหละค่ะ... แล้วก็กรองถั่วพีส์ที่ต้มสุกแล้วโรยบนหน้า เทน้ำเกรวี่ตาม...อ้อ...น้ำเกรวี่วันนั้นเป็นแบบผงผสมกับ น้ำแล้วต้มเอาน่ะค่ะ...ไม่ใช่เกรวี่แท้ๆ เมนูนี้เน้นความสะดวกและรวดเร็วค่ะ... วิธีการไม่ยุ่งยากมากมาย เป็นจานเด็ดมื้อค่ำ ที่ใครๆก็ทำได้... ว่างๆก็ลองทำให้คุณพ่อบ้านทานกันนะคะ... ได้ผลลัพธ์ยังไงช่วยแวะมาบอกกันมั่งนะจ๊ะ...   Create Date : 31 สิงหาคม 2550     Last Update : 6 พฤศจิกายน 2553 18:29:47 น. Counter : 1152 Pageviews.   2 comment Share Tweet

ก๋วยเตี๋ยวบก-ก๋วยเตี๋ยวน้ำ ก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมา บ้านเรานี้ชอบกินก๋วยเตี๋ยวกันเป็นพิเศษ... ทั้งก๋วยเตี๋ยวแห้ง-ก๋วยเตี๋ยวน้ำ จะต้องทำทุกสัปดาห์ ถ้าทำแบบแห้งคุณผู้ชายเธอก็จะกินได้แต่ "ผัดซีอิ๊ว" ของชอบเขาล่ะ เราจะผัดกะทะใหญ่ๆไปเลย ถ้าเหลือเขาก็จะใส่กล่องไปกินเป็นมื้อเที่ยงของวันรุ่งขึ้นได้อีก แต่เราชอบแบบรสจัดกินแบบแม่ค้าค้อนเพราะเติมพริกเกินพิกัด เชื่อว่าใครๆก็ทำผัดซีอิ๊วกันได้สบายบรื๋ออยู่แล้ว วันนี้เลยมาแนะนำสูตรง่ายๆกับการทำก๋วยเตี๋ยวขี้เมากันนะจ๊ะ ส่วนประกอบไม่ยุ่งยากมากมาย -เส้นก๋วยเตี๋ยว (ขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละบุคคล จะเส้นเล็ก,เส้นใหญ่,เส้นหมี่หรือบะหมี่ก็แล้วแต่) -ถั่วฝักยาวหั่นท่อน,หอมใหญ่หั่น,ต้นหอมหั่นยาว,พริกไทอ่อน,ใบกระเพรา,ผักชีไว้โรยหน้าพองาม -เนื้อสัตว์ (อันนี้ก็แล้วแต่ท่านอีกแหละค่ะ แต่เราชอบอาหารทะเลขอใส่กุ้งกับปลาหมึกและปูอัดก็พอ) -พริกขี้หนู,พริกชี้ฟ้า,หอมแดง,กระเทียม (กะๆเอานะคะจะให้เผ็ดมาก-เผ็ดน้อยก็แล้วแต่) -เครื่องปรุงรส น้ำตาลทราย,น้ำปลา,ซีอิ๊วดำ,น้ำมันหอย,รสดีหรือผงชูรสก็ว่ากันไป... หั่นพริก-หั่นหอมจนแสบตากันดีแล้วก็เอาไปตำหรือปั่นให้ละเอียด ผัดกับน้ำมันเล็กน้อย พอพริกเริ่มสุกก็โยนเนื้อสัตว์ตามลงไป สักพักก็ตามด้วยถั่ว,พริกไทอ่อนและหอมใหญ่ อีกพักก็ใส่เส้นแล้วปรุงรส เติมจนได้ที่แล้วก็ใส่ต้นหอมกับและใบกระเพรา... คนให้ทั่วสักพักจนแน่ใจว่าทุกอย่างสุกดีแล้วปิดไฟ ตักใส่จาน...โซ๊ยกันได้เลยค่ะ... ก๋วยเตี๋ยวน้ำ คุณผู้ชายที่บ้านชอบกินก๋วยเตี๋ยวเนื้อมาก... มากจนกลายเป็นอาหารจานหลักอีกจานของที่บ้านไปแล้ว นอกจากข้าวเหนียว-เนื้อแดดเดียว,ไก่ย่าง ก็ก๋วยเตี๋ยวเนื้อนี่แหละที่เราจะต้องทำกินกันทุกสัปดาห์ ที่สำคัญมันไม่ยุ่งยากมากความเท่าไหร่ ก็เลยได้กินกันบ๊อยบ่อย... ปกติเราจะเตรียมต้มน้ำก๋วยเตี๋ยวเองในตอนเช้า พอกลับมาจากทำงานตอนเย็นก็ลวกเส้น ลวกผัก ลวกเนื้อ กินกันได้เลย...มาเดี๋ยวนี้สะดวกมากขึ้นไปอีก เพราะไปเจอหนทางแห่งสว่างเข้าแล้ว... ตอนไปเที่ยวบ้านสาวเกตุที่ Zurich เธอแนะนำให้รู้จักกับ ผงทำน้ำก๋วยเตี๋ยวของ ก๊อซโต้ เข้าอิฉันมันราชินีมาม่า เลยหอบกลับบ้านมาครบทุกรสเลยค่ะ.... แต่เราก็ยังทำน้ำก๋วยเตี๋ยวเองอยู่ดี แล้วมาเติมผงเพิ่มรสให้เข้มข้นมากขึ้นไปอีกนิด... สูตรต้มน้ำก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่ง่ายๆมีดังนี้ค่ะ -รากผักชี,รากต้นหอมและคึ่นช่ายหรือเซลารี่ -กระเทียมสด,กระเทียมดอง -ดอกจันทร์,ข่าแก่,พริกไทดำ -ผงลูกผักชี,ผงอบเชย -ซีอิ๊วดำ,ซีอิ๊วขาว,น้ำตาลทราย แค่นี้แหละค่ะ ต้มน้ำจนเดือดแล้วใส่ทุกอย่างลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงก็ได้น้ำก๋วยเตี๋ยวแล้ว เราชอบกินตับสดกับลูกชิ้น ส่วนคุณผู้ชายชอบเนื้อสด ก็หั่นหมักไว้ก่อนลวกผักและเส้น... หมักด้วยน้ำตาลทราย,ซีอิ๊วขาวและน้ำมันหอย อย่างละนิดอย่างละหน่อย แค่นี้ล่ะ ที่สำคัญคุณผู้ชายติดใจในรสก๋วยเตี๋ยวเรือมาจากเมืองไทย เลยต้องมีถั่วงอกสดและแค๊บหมูเป็นเครื่องเคียงด้วยเสมอ โรยหน้าด้วยต้นหอม-ผักชีและพริกไทป่น..หอมฉุย เราทำกระเทียมเจียว,พริกป่น,พริกน้ำส้มติดบ้านไว้ เพราะกินกันบ่อยอย่างที่บอก เลยขาดบ้านไม่ได้... ได้ก๋วยเตี๋ยวมาแล้วก็ปรุงรสกันให้แซ่บสุดๆ ยั่มยั่ม... ถ้าไม่มีเวลาทำน้ำก๋วยเตี๋ยวเราก็กินแบบแห้งได้อีก จะครึ่งบก-ครึ่งน้ำก็อร่อยได้เหมือนๆกัน...   Create Date : 24 สิงหาคม 2550     Last Update : 6 พฤศจิกายน 2553 18:30:08 น. Counter : 1100 Pageviews.   8 comment Share Tweet

พ่อครัวตัวกลม ตอน Quiche Lorraine Quiche Lorraine "คีช" คือพายไส้เค็มเปิดหน้าที่มีสูตรต้นตำรับมาจากฝรั่งเศส.... สามารถจัดเป็นอาหารว่างระหว่างมื้อ อาหารปิคนิค อาหารปาร์ตี้... หรือจัดเป็นมื้อเย็นที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วนได้อีกด้วย วันนี้เป็นการประลองฝีมือการทำคีชครั้งแรก ของพ่อครัวตัวกลมเขาล่ะค่ะ ส่วนประกอบก็ไม่ยุ่งยากมากมาย เพราะเราใช้แป้งพายสำเร็จรูป ที่มีขายตามซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป แต่ถ้าใครอยากลองทำแป้งพายเอง เดี๋ยวจะลงสูตรไว้ให้ท้ายบล๊อกนะคะ....... -แป้งพายสำเร็จรูปหนึ่งอัน -ไข่ไก่ 2 ฟอง -เบค่อนหั่นลูกเต๋าเล็ก 1/2 ถ้วย -Leek หรือหอมใหญ่สับละเอียด1/2 ถ้วย -เห็ดหั่นละเอียด 1/2 ถ้วย -ชีสหั่นหยาบหรือจะใช้ชีสขูดก็ได้ค่ะ -นมสด 1/4 ไพน์ -น้ำมันหรือเนยเล็กน้อย -พริกไทและเกลือเพื่อปรุงรส เมื่อเตรียมเครื่องปรุงทั้งหมดเรียบร้อยแล้วก็เริ่มขั้นตอนแรกเลยค่ะ... ผัดหอมใหญ่หรือลีคด้วยน้ำมันหรือเนยเล็กน้อย จนพอนิ่มแล้วเติมเบค่อน กับเห็ดผัดให้เข้ากันดี...ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไท... ปิดไฟ รอให้หายร้อนแล้วเทไส้ที่ผัดลงในพาย.... ตีไข่กับนมให้เข้ากันเป็นเนื้อสีครีมสวย โรยชีสขูดลงบนหน้าพายแล้วเทนมที่ผสมกับไข่ลงจนเต็มพายพอดี นำเข้าอบด้วยไฟ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30-35 นาที... จะออกมาหอมกรุ่นหน้าตาแบบนี้ล่ะค่ะ... ดูหน้าตาพ่อครัวก็รู้...ว่าปลาบปลื้มในสีมือตัวเองขนาดไหน???? นั่งพุงกลม นมห้อย หน้าบาน ชื่นชมตัวเองอยู่ได้นานสองนาน.. เออแน่ะ... ทีนี้ก็มาถึงวิธีการเตรียมแป้งพัฟฟ์เพสตี้กัน... ร่อนแป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 ถ้วยลงในชามผสม เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ... เนย 100 กรัม นวดเบามือพอให้เข้ากัน ระหว่างนวดพรมน้ำเย็นลงไปทีละน้อย ให้แป้งเกาะกันจนเนียนมือดีแล้ว ห่อด้วยแผ่นฟอยล์เก็บในช่องฟรีซสักครึ่งชั่วโมง แล้วนำแป้งออกมาวางให้อ่อนตัวลงสักพัก คลึงแผ่ออกเป็นแผ่นบางกลม วางลงในพิมพ์แก้วหรือถาดโลหะ ใช้ส้อมจิ้มๆให้ทั่ว ทาด้วยไข่ขาวดิบ นำเข้าอบด้วยไฟ 180 องศา ประมาณ 20 นาที...แค่นี้แหละค่ะ... มื้อเย็นวันนี้เราเลยมี โฮมเมดคีช มากินคู่กับสลัดและมันทอดกัน...   Create Date : 25 มิถุนายน 2550     Last Update : 6 พฤศจิกายน 2553 18:30:29 น. Counter : 1504 Pageviews.   22 comment Share Tweet

แกงป่าปลากระเบน ไปได้เนื้อปลากระเบนมาจากร้านค้าในการ์เด้นเซ็นเตอร์มาชิ้นนึง... ที่นี่เขาเรียกว่า Skate Wing ค่ะ เพราะมันเป็นส่วนปีกของปลากระเบน นึกอยู่หลายวันว่าจะทำอะไรกะมันดีหนอ??? พอดีมีเพื่อนพูดถึงแกงป่าขึ้นมา เอาล่ะ...ลองเอาเจ้าปลานี่มาแกงป่าดูซิ จะเป็นไงก็ยังไม่รู้...เตรียมเครื่องไว้ก่อน... เราใช้น้ำพริกแกงป่าสำเร็จรูปของนิตยาก็เลยไม่ต้องวุ่นเรื่องเครื่องแกง.... ก็มีถั่วฝักยาวหั่นสั้นๆ กระชายหั่นฝอย พริกไทอ่อน ใบมะกรูด ใบกระเพรา ที่จริงถ้าจะใส่มะเขือเปราะหรือมะเขือพวงด้วยก็จะยิ่งอร่อย แต่วันนี้ไม่มีเลย ต้องเพิ่มถั่วฝักยาวเยอะหน่อย เติมด้วยพริกสดเป็นลูกโดดเพิ่มรสเผ็ด........ ปีกปลากระเบนจะมีกระดูกอ่อนอยู่เป็นแผงๆ เวลาหั่นจึงควรใช้มีดใหญ่หน่อย เสร็จแล้วค่ะ หอมกลิ่นสมุนไพรชื่นใจนัก ทั้งเผ็ดทั้งร้อนสะใจ..... อ้อ...ไม่ควรเคี่ยวน้ำแกงนานนักเพราะจะทำให้เนื้อปลาเปื่อยยุ่ยละลาย ไปกับน้ำแกงจนหากันไม่เจอ....งานนี้มีไข่เจียวซักจานมาแก้เลี่ยนกับข้าวร้อนๆ ...อร่อยลืมอิ่มไปเลยค่ะ ปลากระเบนกินได้ค่ะ ไม่น่ากลัวอย่างที่คิด...ตอนอยู่เมืองไทยเคยเห็น ปลากระเบนย่างสีแดงๆเหมือนกันค่ะ แต่ไม่เคยลองซักที คนอังกฤษเขา เอามาชุบแป้งทอดกันค่ะ มีขายทั่วไปตามร้าน Fish & Chips...   Create Date : 09 มิถุนายน 2550     Last Update : 6 พฤศจิกายน 2553 18:30:52 น. Counter : 2899 Pageviews.   12 comment Share Tweet