คูจอลพัน 구절판 ....นพเก้า สวัสดีค่ะ....มีอาหารเกาหลีมาเสริฟค่ะ..อิอิอิ ช่วงนี้ต้องบอกว่าพวกเรามีความสุขกันมากเลยค่ะ เพราะว่าอิ่มท้องกันทุกคน ตะเวนสั่งอาหาร ชิมอาหารเกาหลีจากร้านต่างๆแล้วก็สนุกสนานกันมากที่จะได้มาบอกต่อให้เพื่อนๆbloggangได้อร่อยตามๆกันไปค่ะ หวังว่าทุกคนจะอร่อยนะค่ะ เอาหละค่ะ มาดูหนึ่งในเมนูจานล่าสุดที่พวกเราไปชิมจากร้าน อารีรัง(สาขาสาธร)ซึ่งขอบอกว่าบรรยากาศดีมากเลยค่ะ มีทั้งแบบโต๊ะธรรมดา แล้วก็แบบห้องส่วนตัว ไฮโซทีเดียวค่ะ เจ้าของร้านก็เป็นคุณลุงน่ารักมากเลยค่ะ อยู่เมืองไทยมาตั้ง 20 ปีค่ะ พูดไทยเก่งมากๆเลย ดังนั้นถ้าเพื่อนๆแวะไปทานแล้วเจอคุณลุงเจ้าของร้านหละก็ พูดคุยทักทายได้นะค่ะ อัธยาศัยดีมากเลยค่ะ ว่าแต่พูดมาเยอะแล้ว ไปดูเมนูนี้เลยดีกว่าค่ะ จานนี้ชื่อว่า 구절판 (คูจอลพัน) หรือภาษาไทยคือ นพเก้า ค่ะ จานนี้ถือเป็นเมนูที่หน้าตาสวยมากค่ะ เป็นอาหารชาววังที่เมื่อสมัยก่อน นานมาแล้วในเกาหลี หาทานได้เฉพาะในวังนะค่ะ มายุคหลังๆถึงเพิ่งจะถูกเผยแพร่ออกมาสู่ประชาชนทั่วไป คูจอลพันจานนี้ยังเป็นลูกครึ่งด้วยนะค่ะ เพราะเป็นอาหารสัญญาติเกาหลี เชื้อชาติจีนค่ะ ส่วนผสมมีดังนี้ค่ะ - เนื้อหั่นเป็นเส้นเล็กๆ (เนื้อต้องผ่านการหมักแล้วนะค่ะ) - แตงกวา - แครอท - เห็ดชิตาเกะ (ต้องผ่านการหมักแล้วเช่นกันค่ะ) - seokee mushroom (เห็ดเกาหลีชนิดหนึ่ง) - ไข่(ทอดเป็นลักษณะแบบไข่เจียว แล้วหั่นเป็นเส้นๆ) - น้ำมันงา เกลือ พริกไทย - แป้ง (สำหรับทำแผ่นแป้งไว้ห่อค่ะ) - Gyeoja sauce และ kan jang sauce (ใช้ทำน้ำจิ้ม) วิธีทำ เริ่มต้นด้วยการตั้งกระทะ แล้วนำ เนื้อและเห็ดชิตาเกะ ผัดในกระทะค่ะ เรียบร้อยแล้วพักไว้ก่อน นำแตงกว่ามาหั่นเป็นเส้นยาวๆประมาณ1.5นิ้ว (แตงกวาไม่ต้องปลอกเปลือกออกนะค่ะ เราต้องการสีเขียวๆของเจ้าแตงกวาค่ะ) เสร็จแล้วนำแตกกวาไปผัดกับเกลือนิดหน่อยค่ะ เรียบร้อยแล้วพักไว้ ทำวิธีเดียวกันกับ แครอทค่ะ จากนั้น ทอดไข่ให้เป็น "Ji Dan" (thin crepe) พูดง่ายๆก็คือทำเป็นไข่เจียวแบบทอดบางๆอ่ะค่ะ หั่นเป็นเส้นยาวๆประมาณ1.5นิ้ว ต่อไปเป็นวิธีการทำตัวแผ่นแป้งค่ะ นำผงแป้ง เกลือ และน้ำสะอาด มาผสมกัน หยอดเป็นรูปแผ่นวงกลมลงในกระทะเชฟรอน (ที่ต้องเป็นเชฟรอนเพื่อป้องกันแป้งติดกระทะค่ะ) โดยเทน้ำมันพืชลงเล็กน้อย จากนั้นนำแป้งลงในกระทะ ผสมเนยเล็กน้อยค่ะ เมื่อได้แผ่นแป้งแล้ว ก็จัดใส่จานซึ่งในเกาหลีหรือตามร้านอาหารเกาหลีจะมีภาชนะพิเศษไว้ใส่เฉพะคูจอลพัน และพร้อมเสริฟกับน้ำจิ้ม * เมนูนี้ค่อนข้างอย่างค่ะ วิธีทำต้องพิถีพิถันทุกขั้นตอน ถ้าเพื่อนๆสนใจทำโดยตัวเองจริงๆอาจจะส่งข้อความมาถามกันแบบละเอียดยิบหลังไมค์ได้ค่ะ ฮิฮิ แต่แนะนำว่า ด้วยความพิเศษของคูจอลพัน เพื่อนๆน่าจะไปทานที่ร้านจะครบสูตรมากกว่าค่ะ วิธีรับประทานให้อร่อยก็..ตามนี้เลยค่ะ อันนี้เป็นแผ่นแป้งค่ะ ขอบอกว่านิ่มมากๆๆ วิธีทาน...ก็เริ่มหยิบแผ่นแป้งวางลงบนจาน จากนั้นก็วางเตรื่องเคียงลงบนแป้งเลยค่ะ เจ้าเครื่องเคียงนี่เปลี่ยนแปลงได้ค่ะ ดังนั้นไม่ต้องแปลกใจหากบางร้านอาหารทำไม่เหมือนกัน เลือกเครื่องเคียงที่คุณชอบเลยค่ะ..ไข่แดง ไข่ขาว กุ้ง แตงกวา เนื้อ แครอท เห็ด เสร็จแล้วก็ราดน้ำจิ้มเลยค่ะ เอาชุ่มๆเลยนะค่ะจะได้อร่อย แล้วก็ทำการม้วนเลยค่ะ ม้วนแล้วก็ จับดีๆนะค่ะ ฮ่าๆๆ แล้วใส่ปากได้เลย   Create Date : 09 พฤศจิกายน 2551     Last Update : 9 พฤศจิกายน 2551 13:54:34 น. Counter : 2132 Pageviews.   4 comment Share Tweet