มื้อง่าย ง่าย กับ Spagetti ค่ะ

สวัสดีกันในคืนวันศุกร์ค่ะ.....

วันนี้จะมา show ทำอาหารค่ะ..........เมนูเป็น spagetti
กะว่าจะเอาไปเป็น lunch box ให้คนในครอบครัว และ คนรู้ใจค่ะ

มาดูส่วนผสมกันก่อนนะคะ สูตรนี้สำหรับ 8-9 ที่นะคะ

ทำสปาเก็ตตี้ ก็ต้องมี "เส้นสปาเก็ตตี้" เลือกใช้แบบเส้นเล็ก "เบอร์1" ค่ะ เพราะอยากให้เวลาทาน ซอสติดบนเส้นเยอะ ๆ




จากนั้นก็มาดูส่วนผสมของ "ซอส" ค่ะ จะมี
1) แครอท 2 หัว (350 กรัม)
2) หอมหัวใหญ่ 2 หัว (350 กรัม)
3) มะเขือเทศท้อ (แบบแดงฉ่ำ) 5 ลูก(450 กรัม)
4) ไส้กรอกหมู size กลาง 14 ชิ้น ( 350 กรัม)
5) หมูบดหยาบ (350 กรัม)






ส่วนของเครื่องปรุงก็มีดังนี้ค่ะ
1) เกลือ
2) ซอสแม๊กกี้
3) เนยเค็ม
4) มายองเนส
5) Tomato Paste (เป็นซอสมะเขือเทศแบบเข้มข้น)
6) ใบ Thyme
7) พริกไทยดำ
8) น้ำมันพืช



เมื่อเราเตรียมส่วนผสมครบแล้ว เรามาลงมือทำ สปาเก็ตตี้กันเลยดีกว่าค่ะ

เริ่มจากการหมัก "หมูบดหยาบ" กับ "ซอสแม๊กกี้" + "พริกไทยดำ" และ "ใบ Thyme" ทิ้งเอาไว้ก่อน



แล้วเราก็มาเตรียมมะเขือเทศกันค่ะ ถ้าอยากให้ "ซอส" ของเราดูหน้าตาดี ปราศจากเปลือกของมะเขือเทศที่ดูไม่งามตา
ก็ต้องทำแบบนี้ค่ะ เริ่มด้วยใช้มีดกรีดที่ผิวมะเขือเทศ (แค่ผิวนะคะ ไม่ต้องกรีดลงไปถึงเนื่อ) แบ่งเป็น "สี่ส่วน" แบบในรูปด้านล่างค่ะ



จากนั้นก็เอา "มะเขือเทศที่กรีดเปลือกแล้ว" ไปต้มในน้ำเดือดค่ะ ทิ้งไว้ประมาณ 8-10 นาที



ระหว่างรอ "มะเขือเทศ" เราก็มาจัดการ "หอมหัวใหญ่" กันค่ะ
ในสูตรนี้ต้องการเพิ่มความหวานแบบธรรมชาติให้กับ "ซอส"
ด้วยการเอา "หอมหัวใหญ่ ครึ่งลูก" มาสับให้ละเอียดค่ะ แบบรูปด้านล่างค่ะ



"หอมหัวใหญ่" ส่วนที่เหลือ ก็หั่นเป็นลูกเต๋า แบบด้านล่าง ค่ะ หั่นไปน้ำตาก็ไหลพรากไป



ตามด้วย "แครอท" ก็หั่นเป็น "ลูกเต๋า" เหมือนกันค่ะ



แต่ "อาหาร" เนี่ยจะทำให้ "อร่อย" เราก็ต้องใส่ "(หัว)ใจ" ลงไปด้วยนะคะ



เอาล่ะ ตอนนี้ "มะเขือเทศ" ของเราก็ได้ที่แล้ว
ตักขึ้นมาแช่น้ำเย็น(อุณหภูมิ)ห้องเลยค่ะ เห็นมั้ยค่ะ "เปลือก" ลอกออกมาแล้ว



ทิ้งไว้อีกซักพักก่อนค่ะ ตอนนี้ยังร้อนอยู่
ระหว่างรอ เราก็มาหั่น"ไส้กรอก" เป็น "แว่นแว่น" ค่ะ



พอเราหั่น "ไส้กรอก" เสร็จ ตอนนี้มะเขือเทศก็เย็นแล้ว
เราก็ลอกเอาเปลือกออก ค่ะ จากนั้นก็หั่นเป็น "ลูกเต๋า" อีกเช่นกัน




ตอนนี้ส่วนผสมทุกอย่างพร้อมแล้ว
เราก็จะมาปรุงซอส กันค่ะ
เริ่มด้วย ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใช้ "ไฟระดับกลาง"
จากนั้นก็ นำ "เนยเค็ม" ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ มาละลาย
(สูตรนี้ไม่ใช้น้ำมันมะกอก เพราะ คนใกล้ตัวไม่ถูกกับกลิ่นค่ะ)



พอ "เนย" ละลายดีแล้ว ก็นำ "หอมสับ" ลงผัดค่ะ ผัดให้ "ใส" จากนั้นก็ ใส่ "หอมลูกเต๋า" ลงไปผัดค่ะ



จากนั้นก็ใส่ "หมูบด" ที่เราหมักเอาไว้เลยค่ะ
พยายามยีให้ "หมู" ไม่จับตัวเป็นก้อน
ซอสเราจะได้มี "หมู" กระจายตัวอยู่ทุกอณู หุหุ



เมื่อ "หมู" กระจายตัวดีแล้ว และ เริ่มสุก
ก็ทยอย ใส่ ส่วนผสมที่เป็นผัก ตามเลยค่ะ
เริ่มด้วย "แครอท" และ "มะเขือเทศ" ที่นี้ก็ผัดให้เข้ากัน



ตบท้ายด้วย "ไส้กรอก" ใส่ลงไป



ผัดจนทุกอย่าง "สุก" เราก็จะเริ่มปรุงรส ด้วย "มายองเนส" 2 ช้อนโต๊ะ
"มายองเนส" จะทำให้ "ซอส" ของเรา เข้มข้น ซึ่งต่างจาก "รสหวาน" ของการใช้ "น้ำตาลทราย" ค่ะ

และ เนื่องจาก "ซอสสปาเก็ตตี้" ที่สวย ต้องเป็น "สีแดงจัด" และต้องเข้มข้นด้วย "มะเขือเทศ"
เลยเลือกใช้ "Tomato Paste" แทน "ซอสมะเขือเทศ"



ที่สำคัญ "Tomato Paste" จะไม่มีรสหวาน เหมือน "ซอสมะเขือเทศ"
ซึ่งจะไม่ไปเสริม "ความหวาน" ของ "ซอส" ที่ใส่ "มายองเนส" ลงไป
ดังนั้น ใส่ "หมดกระป๋อง" ได้เลยค่ะ



ที่นี้ก็ใส่ "ใบThyme" และ "พริกไทยดำ" ลง ไป อันนี้ ใส่ได้ตามชอบค่ะ
จากนั้น เราก็เคี่ยว"ซอส" เพื่อให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากั๊นเข้ากัน
ลองชิมเป็นระยะ ว่าได้ "รส หวานอมเปรี้ยว" ตามที่ต้องการ หรือ ยัง
ถ้าได้แล้ว ก็ปรุงรสเพิ่ม ด้วย "เกลือ" ให้ได้รสตามชอบ
จากนั้นก็ เคี่ยวต่อ จน "รส" ที่เราปรุงไว้ "เข้ม" ขึ้นมานิดนึง
(ต้องเผื่อในเวลาที่เราทานกับเส้นแล้ว "ซอส" จะไม่จืดเกินไป)



เมื่อ "ซอส" พร้อม เรา ก็ มา เตรียม "เส้นสปาเก็ตตี้" กันค่ะ
เริ่มด้วย "ต้มน้ำ" ให้เดือด
เติม เกลือ ประมาณ หนึ่งช้อนชา ลงไป (เพื่อปรุงรส ให้เส้นมีรสชาติ นิดหน่อย)
ตามด้วย น้ำมันพืช ช้อนโต๊ะ
(ป้องกันเส้นติดกัน บางคน จะเอาเส้น มาคลุกน้ำมันทีหลัง แต่เจ้าของบ้านมองว่ามันม่ค่อยทั่วถึง ทำให้บางครั้ง เส้นก็ยังติดกันอยู่)

สุดท้ายใส่ "เส้นสปาเก็ตตี้" ลงไป ค่ะ
ใช้เวลานาน ขนาดไหน แล้วแต่ชอบค่ะ ชอบเส้นนิ่มนิ่มก็นานหน่อย
เจ้าของบ้านชอบเส้นนิ่มเลย ใช้เวลา 10 นาที
(นับจากน้ำเดือดปุดปุดนะคะ)



พอ "เส้นสปาเก็ตตี้" สุกได้ตามที่เราชอบ ก็รีบล้างโดยการ"เปิดน้ำผ่าน"ค่ะ จากนั้นก็พักให้สะเด็ดน้ำ



เมื่อ "เส้นสปาเก็ตตี้" พร้อม "ซอส" พร้อม เรา ก็พร้อม "เสิร์ฟ" แล้วค่ะ




เดี๋ยวต้องขอตัว รีบ เอา "เมนู" นี้ไปวาง ขายใน "Restuarant City" ก่อนนะคะ

ขอขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาเยี่ยมชม blog ค่ะ




 

Create Date : 19 กุมภาพันธ์ 2553    
Last Update : 20 กุมภาพันธ์ 2553 1:16:29 น.
Counter : 142 Pageviews.  


Moo Yis
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




เรียบร้อย ใจเย็น เป็นเด็กว่านอนสอนง่าย ไม่ดื้อ ไม่วีน ไม่เหวี่ยง ที่กล่าวมาตรงข้ามหมด
Group Blog
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Moo Yis's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.