ข้าวหอมนิล หลายท่านอาจรู้จักคุ้นเคยกับชื่อ ข้าวกล้องสีนิล มาบ้างในระดับหนึ่ง ไม่มากก็น้อย หรืออาจเพียงแค่ผ่านตาแต่ยังไม่เคยได้เข้ามาศึกษาถึงคุณสมบัติของข้าวชนิดนี้อย่างแท้จริง วันนี้ผมจะขอเข้ามาแนะนำให้ท่านที่สงสัย และอยากรู้ถึงข้อมูลของ ข้าวหอมนิล

ข้าวหอมนิลคือ :

ข้าว
พันธุ์สีนิล
เป็นข้าวที่ได้จากการคัดพันธุ์กลายของข้าวเหนียวดำต้นเตี้ยจากจีน
เมล็ดข้าวสีม่วงเข้มเกือบดำ เมล็ดใส เหนียวนุ่ม เมล็ดยาว
เมื่อหุงสุกจะนุ่มและมีกลิ่นหอมแบบข้าวเหนียวดำและข้าวหอม
ข้าวสีนิลนับเป็นข้าวที่มีโภชนาการสูง มีโปรตีนอยู่ในช่วงประมาณ 10-12.5 % มีแคลเซียม 4.2 มิลลิกรัม/100 กรัม ธาตุเหล็ก 2.25-3.25 มิลิกรัม/ 100 กรัม ธาตุสังกะสีประมาณ 2.9 มิลลิกรัม มีปริมาณสารโปรแอนโทรไซยานิดิน (Proanthrocyanidin)สูงประมาณ 293 ไมโครโมล/กรัม ( โปรแอนโทรไซยานิดินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงมาก)มีน้ำมันรำข้าว 18 % และพบว่ามี omega-3 ประมาณ1-2 % นอกจากนี้ ข้าวกล้องสีนิลยังมีปริมาณไฟเบอร์ ถึง 10 %

ข้าวของคนไทยดั้งเดิมนั้นคือ ข้าวกล้อง
ซึ่งบางคนเรียกกันติดปากว่า ข้าวซ้อมมือหรือข้าวแดง เนื่องจากในสมัยโบราณ
ชาวบ้านใช้วิธีตำข้าวกินกันเอง จึงเรียกว่า ข้าวซ้อมมือ ข้าวกล้อง
คือข้าวที่สีเอาเปลือก (แกลบ) ออกโดยที่ยังมีจมูกข้าว
และเยื่อหุ้มเมล็ดข้าว (รำ) อยู่
ซึ่งจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวนี้มีคุณค่าอาหารที่มีประโยชน์มานะครับ

1). วิตามิน B1 B2 และ B รวม วิตามิน E
2). ธาตุเหล็ก สังกะสี ทองแดง แคลเซียม โพแทสเซียม
(โดยเฉพาะธาตุเหล็กสูงกว่าข้าวกล้องทั่วไป 30 เท่า)
3). โปรตีน 12.5% (มากกว่าข้าวกล้องทั่วไป)
4). คาร์โบไฮเดรต (ต่ำกว่าข้าวกล้องทั่วไป จึงกินแล้วไม่อ้วน)
5). สารต้านอนุมูลอิสระ (ANTI-OXIDANT) สูงกว่าข้าวกล้องทั่วไป 7 เท่า
6). เส้นใยอาหาร (FIBER)

ประโยชน์ที่ได้รับ:

1). วิตามิน B1 : ป้องกันเหน็บชา และช่วยการทำงานของระบบประสาท
2). วิตามิน B2 : ป้องกันโรคปากนกกระจอก และ ช่วยเผาผลาญอาหาร
3). ไนอาซีน : ช่วยการทำงานของระบบประสาท และระบบผิวหนัง
4). แร่ธาตุเหล็ก แม็กนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม : ช่วยเสริมสร้าง กระดูกและฟัน ป้องกันโรคโลหิตจาง ป้องกันไม่ให้เป็นตะคริว
5). เส้นใย ช่วยให้ถ่ายสะดวก ป้องกันมะเร็งลำไส้ ซับไขมัน ช่วยลดระดับคลอเรสเตอรอล ป้องกันโรคไขมันสะสมในเส้นเลือด
6). คาร์โบไฮเดรต ให้พลังงานต่อร่างกาย
7). โปรตีน : เสริมสร้าง ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ
นอก
จากนี้ ข้าวพันธุ์นี้ยังมี สารแอนโท"ซยานิน ที่ช่วยทำให้เส้นผมดกดำ
นุ่มสลวยไม่แตกปลาย ช่วยบำรุงรากผมให้แข็งแรง กระตุ้นให้ผมมีสีเข้มขึ้น
ชะลอกการเกิดผมหงอกก่อนวัยและธาตุเหล็กที่มีอยู่ในข้าวหอมนิลนี้
ทานเข้าไปในร่างกายสามารถดูดซึมได้เลย (บางพันธุ์ แม้จะมีธาตุเหล็ก
แต่ทานแล้วร่างกายไม่สามารถดูดซับก็ไม่มีประโยชน์)
* ข้อมูลจาก : มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ , มหาวิทยาลัยมหิดล และศูนย์ไบโอเทค

Create Date : 05 มีนาคม 2555
Last Update : 5 มีนาคม 2555 16:26:36 น.		5 comments
Counter : 3741 Pageviews.
Share Tweet