|
|
|
| | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
| 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
| 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
 |
|
|
มือใหม่ควรรู้ ไขข้อสงสัยระดับการคั่วกาแฟส่งผลต่อรสชาติยังไง |
|
เสน่ห์ของการดื่มกาแฟสดก็คือความหอมกลิ่นในแบบที่กาแฟสำเร็จรูปไม่มี คอกาแฟหลาย ๆ คนก็จะรู้ได้เลยว่าให้รสชาติที่แตกต่างทั้งความนุ่มลึก ความเข้มข้น และรสชาติติดปลายลิ้นอันเป็นเอกลักษณ์ของแต่ละชนิดกาแฟ ทั้งยังให้ประโยชน์ของกาแฟอย่างเต็มที่ ซึ่งความหอมและความเข้มของกาแฟนั้นเราดูได้จาก ระดับการคั่วกาแฟ วันนี้เราเลยอยากจะมาให้ความรู้เรื่องระดับการคั่วกับความเข้มของกาแฟ เวลาไปสั่งกาแฟสดจะได้เลือกความเข้มได้ถูกใจ สัมผัสสุนทรียะในการดื่มกาแฟได้มากกว่าที่เคย
ระดับความเข้มของกาแฟ วัดได้จากการคั่ว
แน่นอนว่ากาแฟสดที่ก่อนจะนำมาชงดื่มกันนี้ต้องผ่านกรรมวิธีตากแห้งและคั่วบดมาก่อนทั้งนั้น เราไม่สามารถนำกาแฟดิบมาชงได้เลยทันที ซึ่งการคั่วเมล็ดกาแฟนั้นจะให้สีและกลิ่นที่มีเอกลักษณ์แตกต่างกันไป ซึ่ง ระดับการคั่วกาแฟ หลัก ๆ แล้วก็จะมีทั้งหมด 3 ระดับด้วยกัน
ระดับ 1 คั่วอ่อน
การคั่วอ่อนจะเป็นการนำเมล็ดกาแฟมาคั่วที่อุณหภูมิระหว่าง 180-205 องศาเซลเซียส ในระยะเวลาสั้น ๆ จะคงกลิ่นและรสชาติของเมล็ดกาแฟแบบดั้งเดิมไว้มากที่สุด คือ มีความเป็นผลไม้ มีกลิ่นไปทางธัญพืช มีความอมเปรี้ยวอยู่เล็กน้อย สีของเมล็ดกาแฟจะเป็นน้ำตาลอ่อนและแทบจะไม่มีมีน้ำมันเคลือบผิว ไม่เหมาะจะนำไปชงเมนูกาแฟผสมนมอย่างมอคค่า ลาเต้ เพราะจะอมเปรี้ยวนิดหน่อย นิยมไปชงเป็นเมนูกาแฟดำมากกว่า
ระดับ 2 คั่วกลาง
การคั่วกลางจะใช้ความร้อนที่อุณหภูมิ 210-230 องศาเซลเซียส ใช้เวลาในการคั่วที่นานขึ้น เมล็ดกาแฟจะมีความหอมเข้มขึ้น ผิวมีสีน้ำตาลที่เข้มขึ้น เป็น ระดับความเข้มของกาแฟ ที่นิยมกันมาก และนำไปชงเมนูกาแฟได้หลากหลายเมนูทั้งเมนูกาแฟดำอย่างเอสเพรสโซ่ อเมริกาโน่ และเมนูถ้วยกาแฟใส่นมอย่าง ลาเต้ มอคค่า คาปูชิโน่ เป็นต้น ให้รสที่กลมกล่อมหอมกำลังดี
ระดับ 3 คั่วเข้ม
เป็นระดับการคั่วสูงสุด ใช้อุณหภูมิ 240-250 องศาเซลเซียส และใช้เวลาในการคั่วนานที่สุด เมล็ดกาแฟมันวาวมีสีน้ำตาลเข้มเหมือนช็อกโกแลต รสชาติของกาแฟแบบดั้งเดิมหายไป จะมีกลิ่นหอมไหม้อ่อน ๆ และมีรสชาติที่ขม เหมาะกับคอกาแฟที่ชอบความเข้มสูงสุด ชงได้ทั้งเมนูกาแฟดำ และกาแฟผสมนมที่ต้องการกลิ่นและความเข้มอย่างมอคค่า คาปูชิโน่ และมัคคิอาโต้ กลิ่นไหม้อ่อน ๆ จะไปได้ดีกับฟองนมนุ่ม ๆ หอม ๆ
เป็นอย่างไรกันบ้าง พอรู้ว่า ระดับการคั่วกาแฟ มีกี่แบบกันแล้วทีนี้เวลาไปสั่งกาแฟก็จะได้แจ้งบอกบาริสต้าได้ถูก รับรองว่าดูโปรขึ้น ได้ดื่มกาแฟที่ถูกจริตและตรงใจขึ้นแน่นอน
| Create Date : 02 พฤษภาคม 2567 |
| Last Update : 2 พฤษภาคม 2567 1:48:55 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 201 Pageviews. |
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
