ดูบล๊อกที่แล้ว - อัพบล๊อกวันเลขสวย 11-11-11...ปิ้งๆ ย่างๆ เมนูจากหลายครัว



วิสกี้ดร๊าฟบล๊อกเอาไว้แล้ว แต่ช่วงนี้ยุ่งตุงนังพอควรเลยไม่ได้โพสต์ซ๊าที วันนี้อัพซะหน่อยละกันนะคะ เกรงใจเพื่อนๆ ที่เข้ามาทักทายแล้วหน้าบล๊อกไม่เคลื่อนไปไหน คิคิ ... แก้ตัวไปได้อีกสิน่า ฮ่าๆๆๆ

ไหนๆ บล๊อกที่แล้วก็เฉียดครัวกันไปแล้วนะคะ วันนี้วิสกี้ขอเข้าครัวต่ออีกสักหน่อยเหอะ เดี๋ยวนี้ไม่ค่อยได้ทำอาหารเป็นเรื่องเป็นราวเหมือนแต่ก่อนค่ะ ไม่ค่อยจะกิน เพราะไม่มีจะกิน เอ้า ไม่ใช่ๆ เป็นเพราะกำลังเคร่งครัดดูแลสุขภาพอยู่ อาหารเลยหนักไปที่ประเภทผักสดผลไม้ หรือไม่ก็ต้มๆ นึ่งๆ ซะเป็นส่วนมาก เอามาโพสต์แล้วมันไม่เร้าใจนะคะ คิคิ

บล๊อกวันนี้ได้แรงบันดาลใจมาจากรายการทีวีที่มีแม่บ้านญี่ปุ่นเป็นเชฟ อาหารที่เค้านำเหนอมักจะเป็นที่เค้าหม่ำกันในครัวเรือน ดูง่ายๆ น่าทำตาม แต่ก็ติดที่เครื่องปรุงแบบญี่ปุ่นวิสกี้มีไม่พร้อมค่ะ เลยไม่ได้ลองนัก แต่ก็มีบ้างบางเมนู อย่างที่นำมาอัพบล๊อกในวันนี้ เครื่องปรุงหาได้ง่ายๆ ในบ้านพอดีเลยค่ะ ทำออกมาแล้วหน้าตาพอได้ ไม่ใช่แต่ก็ใกล้เคียงประมาณนั้น

นี่เลยค่ะ DAIKON PANCAKE
เมนูนี้เป็นอาหารว่าง มี daikon หรือหัวไชเท้าเป็นพระเอก ส่วนผสมก็ไม่เยอะมากมายอะไร ทำแล้วหม่ำได้ครั้งเดียวกำลังพอดีเลยค่ะ




หน้าตาจะโดดเด่นกว่าต้นฉบับเค้าสักนิส เพราะวันนี้วิสกี้ใช้ turkey bacon ที่มีไขมันน้อย ดังนั้นจึงเห็นเนื้อเยอะหน่อยค่ะ




ส่วนประกอบ
หัวไชเท้า 1 1/4 ถ้วย
กุ้งแห้ง 1/4 ถ้วย
bacon 2 สไลด์
แป้งข้าวเหนียวและแป้งข้าวเจ้า อย่างละ 3/4 ถ้วย
สาเก 1 ชต (ที่เหลือกระดกเข้าปากหมด คิคิ)
น้ำสะอาด 1 ถ้วย
ผงซุปไก่ 1 ชช
น้ำตาลและเกลือนิดหน่อย
น้ำมันงา (ไม่มีก็ใช้น้ำมันธรรมดาได้)




ลงมือกันเลยนะคะ เริ่มแรกก็แช่กุ้งแห้งในน้ำสะอาดไว้ประมาณ 15 นาที เสร็จแล้วสับให้ละเอียด ส่วนน้ำที่แช่ไม่ต้องทิ้งค่ะเก็บเอาไว้ทำดาชิซุปต่อได้

ซอยหัวไชเท้าให้เป็นชิ้นเล็กๆ บางๆ แล้วนำไปต้มประมาณห้านาที ล้างด้วยน้ำเย็น พักไว้ให้น้ำสะเด็ด




ใช้ paper towel ช่วยในการบิดน้ำจากหัวไชเท้าให้หมดไป วิธีนี้จะทำให้หัวไชเท้าแห้งสนิท เจ้าของตำรับเค้าว่ามางั้น ทำตามแล้วก็แห่้งจริงๆ ค่ะ




ผสมแป้งทั้งสองอย่างให้เข้ากันพักไว้ ต่อจากนั้นเราจะทำ dashi stock กันจากน้ำแช่กุ้งแห้ง ผสมด้วยน้ำเปล่า สาเก ผงซุปไก่ น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากันค่ะ




นำหัวไชเท้า กุ้งแห้ง และเบคอนขึ้นตั้งไฟแรงปานกลาง ตามด้วยน้ำซุปที่เตรียมไว้ พอเดือดใส่แป้ง คนเร็วๆ ให้เข้ากัน ส่วนผสมจะเริ่มเหนียวเล็กน้อย เมื่อแป้งเริ่มใสแล้วปิดเตาเลยค่ะ

เทส่วนผสมที่ได้ลงบนภาชนะที่มี parchment paper รองไว้ จะได้ไม่ติดภาชนะทำให้ตัดยากเมื่อสุกแล้วนะคะ




ไมโครเวฟซะประมาณ 6 นาที pancake จะสุกแล้วในระดับหนึ่งนะคะ สีแป้งจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยพอสังเกตได้ล่ะค่ะ




ทีนี้เราก็นำมาตัดเป็นชิ้นๆ ซึ่งตอนนี้จะเห็นความสำคัญของการรองด้วย parchment paper กันล่ะค่ะ มิเช่นนั้นคงติดภาชนะวุ่นวายเชียว ส่วนผสมอาจตัดยากนิสนุงเพราะเหนียวหนึบ แล้วนำไปทอดด้วยน้ำมันงาซึ่งจะทำให้หอมชวนหม่ำเป็นยิ่งนัก




สำหรับวิสกี้ซึ่งกำลังเลี่ยงอาหารประเภททอดๆ อยู่ เลยขอแค่จี่ๆ ให้ด้านนอกเหลืองกรอบพอเล็กน้อยนะคะ ใครชอบแบบกรอบมากๆ หน่อยก็ทอดน้ำมันท่วมๆ โลดเลยค่ะ




จะว่าไปใช้ turkey bacon ก็ทำให้มีสีสันดีนะคะ หม่ำกับ soy sauce หรือชอบเผ็ดจะมีซอสพริกเพิ่มก็ไม่ผิดกติกาค่ะ




มาหม่ำด้วยกันค่ะ กรอบนอกด้านในนุ่มๆ หนึบๆ อร่อยได้อยู่ค่ะ ... ชิ้นเล็กๆ นี้ของวิสกี้ค่ะ ชิมพอรู้รสแล้วก็ไปวิ่งสู้ฟัดขจัดไขมันกันต่อค่ะ




ทำเสร็จแล้ววิสกี้ก็มานึกว่า หากเราเอาไปนึ่งซะ ไม่ได้เข้าไมโครเวฟแบบตามต้นฉบับก็อาจจะเหมือนขนมหัวผักกาดก็เป็นได้นะคะ เดี่๋ยววันหน้าต้องลองใหม่ค่ะ

ขอบคุณเพื่อนๆ ที่แวะมาทักทายบล๊อกวิสกี้กันนะคะ







whiskysoda
11/17/11