สวัสดีค่ะ....เพื่อน ๆ ที่แวะมาเยี่ยมชม และร่วมชิมทุกท่าน
ชมรมกลอ์ฟของคุณพ่อบ้าน เค้ามีนัดประจำทุกเดือนที่ต้องไปออกรอบ ถ้าเดือนไหนที่ฝีมือของคุณท่านตก ก็จะไม่ได้รางวัลอะไร แต่อย่างน้อย ๆ ก็จะได้ไข่ไก่แฝด 1 กล่อง จำนวน 30 ฟอง หอบหิ้วกลับมาเป็นของปลอบใจ
ที่่ผ่าน ๆ มา...ก็พอกล้อมแกล้มหาทางกำจัดได้ แต่คราวนี้...เพิ่งซื้อไข่ไก่มาเก็บเต็มตู้เย็น แถมเพิ่งทำ
"ไข่พะโล้" กิน ซึ่งยังมีค้างเติ่งอยู่เต็มหม้อ ส่วน ไข่เจียว , ไข่ยัดใส้ , ไข่ดาว และอีกสาระพัดเมนูไข่ ก็ทำกินจนแทบจะขันแทนไก่ได้อยู่แล้วละค้า
ชักเริ่มหมดมุขในการหาทางกำจัด....แต่ในใจก็คิดอยู่ว่าคราวนี้คงต้อง
"ดองไข่แดงเค็ม" ตุนเอาไว้เป็นเสบียงดีกว่า ไว้มีเวลา (เมื่อไหร่ก็ไม่รุ...อิอิ) ค่อยนำมาแปะฝากกันใหม่นะคะ
เผื่อให้ได้ไอเดียในการกำจัด
"ไข่" ก็เลยไปเขียนถามในเฟส โอ้วววว....ได้ไอเดีย (ชื่อเมนู) ที่นึกไม่ถึงมาเพียบเชียวแระค้า
เมนูนี้...ขอยกความดีความชอบให้น้องเมย์...ที่แวะมาช่วยแชร์ไอเดีย ที่เฟสฯ น้องเค้าแนะนำให้ใช้
"ทสึยุสำเร็จรูป" แต่ที่บ้านไม่มี ก็เลยทำ+ปรุงรสตามแบบฉบับของอิฉานละคร้า
เจ้าตัวแสบชิมแล้ว บอกว่าหร่อยมั๊ก ๆ เลยนำมาฝากเพื่อน ๆ ด้วยดีกว่า
ไข่ (ไก่) แฝด ....ตัวปัญหา
เมนูนี้มีชื่อว่า
" อะจิทสึเกะ ยูเดะ ทามาโกะ (Ajitsuke yude tamako - 味付けゆで卵 ) หรือ จะเรียกว่า
" อะจิทสึเกะ ทามาโกะ (Ajitsuke tamako - 味付け卵 " .....ซึ่งก็คือ
"ไข่ต้มปรุงรส " อัตราส่วน เครื่องเครา ที่ให้ไว้นี้...สำหรับ ไข่ 4 ฟอง และก็สามารถเพิ่ม - ลด ได้ตามความชอบค่ะ
วิธีทำต้มไข่ (คงไม่ต้องบอกวิธีต้มนะค้า
) ตามความชอบ จะให้ไข่แดงสุกแข็ง หรือ ไข่แดงสุกแบบยางมะตูม ตั้งแต่ที่สอยเจ้าชามต้มไข่ด้วยไมโครเวฟมาใช้ ขอบอกว่าสะดวกมากกกกก เปลือกก็แกะง่าย ไม่มีติดเลยค่ะ ประหยัดน้ำ + แก๊ส + เวลามั๊ก ๆ
วิธีการก็แสนง่าย....เพียงแค่ใส่น้ำที่ก้นชามนิดหน่อย วางไข่ที่ล้างเปลือกแล้ว ใส่ลงไป ปิดฝา นำเข้าเตาไมโครเวฟ ถ้าชอบแบบยางมะตูม ก็ลดเวลาจากที่เค้าเขียนบอกกำกับเอาไว้ลงครึ่งหนึ่ง อย่างคราวนี้...ใช้ไฟ 700 วัตต์ แค่ 5 นาทีเท่านั้น พอถึงเวลา ก็ยกออกมาปล่อยทิ้งไว้ในชาม โดยยังไม่ต้องเปิดฝา สักพัก นำมาแช่น้ำเย็น ปอกเปลือก เตรียมรอท่าเอาไว้
นำส่วนผสมน้ำปรุงรส ต่าง ๆ ดังนี้
- น้ำตาลทราย..... 3 ช้อนโต๊ะ
- มิริน..... 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด..... 4 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าสาเก..... 5 ช้อนโต๊ะ
- โชหยุ..... 5 ช้อนโต๊ะ
- ผงดาชิ ....... 1 ช้อนชา
- กระเทียมซอยแผ่นบาง ๆ ..... 2-3 กลีบ
- พริกแห้ง หักเป็นท่อน ๆ ..... 3-4 เม็ด
นำส่วนผสมใส่หม้อ ยกตั้งเตาไฟ (ใช้ไฟกลาง) คนให้น้ำตาลละลาย ชิมรสตามชอบ ให้ออกเค็มนิด ๆ หวานหน่อย ๆ ใส่กระเทียม + พริกแห้ง ถ้าไม่ชอบเผ็ด ก็แกะเม็ดออก หรือจะไม่ใส่ก็ได้ หรี่ไฟลงเป็น ไฟอ่อน ต้มต่อ จนได้กลิ่นหอมของกระเทียม ปิดไฟเตา ปล่อยพักทิ้งไว้ให้เย็น
นำไข่ต้มปลอกเปลือกที่เตรียมไว้ ใส่ลงไป
ตัดกระดาษไข (รองอบ) เป็นวงกลม ขนาดใหญ่กว่าหม้อนิดหนึ่ง
ปิดคลุมทับลงไป เพื่อที่ผิวไข่จะได้ไม่แห้ง
ปล่อยแช่ทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งวัน (อุณหภูมิห้อง) แต่ถ้าจะให้รสซึมช้ากว่านี้ ก็นำใส่ขวด เก็บเข้าตู้เย็นแช่ทิ้งไว้ได้ แต่ไม่ควรเกิน 3 วัน เพราะจะทำให้รสซึมเข้าไปมาก (เค็มมากขึ้น)
ลองผ่าออกมาชิมกับเจ้าตัวแสบ พวกจะขอเพิ่มอีก ต้องรีบเบรคเอาไว้โดยด่วน ไม่งั้น...คงหมดเป็นแน่แท้ เพราะตั้งใจเอาไว้ว่า...จะเก็บเอาไว้เป็นหนึ่งในเมนูที่จะใส่เบนโตะ (ข้าวกล่อง) ให้เค้าไปโรงเรียน รวมถึงเจ้านายด้วย
จบแล้วคร้า....อยากให้เพื่อน ๆ ได้ลองทำ แล้วชิมดูกันบ้าง รสออกเผ็ดนิด ๆ หอมกลิ่นกระเทียม เค็ม ๆ หวาน ๆ อร่อยทีเดียวเชียวคร้า
จะกินแบบนี้ หรือจะนำไปเป็นเครื่องเคียงใส่ราเมน (ก๋วยเตี๋ยวน้ำ) , ทสึเกะเมน (ก๋วยเตี๋ยวแห้ง มีน้ำจิ้ม) และอีกหลากหลายเมนูได้ตามแต่ใจท่านจะปรารถนาคร้า
***ขอปิดการให้ Comment ในกระทู้นี้ไว้แค่นี้ก่อน***หากเพื่อน ๆ ท่านใดมีความประสงค์ อยากเพิ่มเติม , ติ ชม หรือมีคำถามใด ๆ กรุณาแวะไปฝากข้อความไว้ได้ที่นี่ค่ะ
♥♥♥ Guestbook .....เล่มที่ 4 ♥♥♥ ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมเยียน และขออภัยในความไม่สะดวก ไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะคะ
แวะชมบล็อกของน้ำชาได้ค่ะ ThaiLand Travel สถานที่ท่องเที่ยว
โดย: nonguide 21 มิถุนายน 2554 8:27:23 น.
โดย: pim&jae 21 มิถุนายน 2554 9:25:25 น.
โดย: andrex09 21 มิถุนายน 2554 10:13:31 น.
โดย: ทนายอ้วน 21 มิถุนายน 2554 10:48:37 น.
โดย: sierra whiskey charlie 21 มิถุนายน 2554 12:24:53 น.
โดย: sun_ice 21 มิถุนายน 2554 18:17:52 น.
น่าสนๆ
โดย: vekalover 21 มิถุนายน 2554 22:02:15 น.
โดย: 37dessertroom 22 มิถุนายน 2554 11:19:49 น.
โดย: เต่าญี่ปุ่น 1 กรกฎาคม 2554 4:54:44 น.