Food For Fun : Hot Wok Return # 64 ประจำเดือนตุลาคม 64 "เมนูโปรดในดวงใจ" 
โจทย์โดยคุณฟ้าใส (ฟ้าใสวันใหม่) รักเมนูไหน ชอบเมนูไหน กินได้บ่อยๆไม่มีเบื่อให้จัดมาเลย

เมนูที่บ้านที่ทำซ้ำส่วนใหญ่เป็นอาหารจานผัดค่ะ เมนูแรกสำหรับโจทย์นี้ก็เป็นอาหารจานผัด
ใส่ใบโหระพาที่ชอบ พอดีวันนี้ได้หน่อไม้รวกอ่อนๆมาและยังไม่มีเมนูหน่อไม้ในใจ
จึงนำมาใส่ในเมนูนี้ด้วยเลย





หอยลายผัดหน่อไม้น้ำพริกเผา












ส่วนประกอบ




หอยลาย  500  กรัม
หน่อไม้รวก
ใบโหระพา  1  ถ้วยตวง
(พริกจินดาแดง  2-3  เม็ด)
น้ำพริกเผา  3  ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม  2  ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา  1  ช้อนโต๊ะ
กระเทียม  6-7  กลีบ
น้ำมันพืช
น้ำเปล่า










วิธีทำ




1. ล้างและแช่หอยลายในน้ำให้คายสิ่งสกปรกออกมา แงะแต่ละฝาหากมีโคลนก็คัดทิ้ง
ล้างและเด็ดใบโหระพา หั่นหน่อไม้รวกและผสมเครื่องปรุงรสเตรียมไว้
(เครื่องปรุงรสประกอบด้วยน้ำพริกเผา ซอสหอยนางรม น้ำปลาและน้ำเปล่า)



2. ใส่น้ำมันพืชในกระทะเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอมจากนั้น
ใส่หน่อไม้ลงไปผัดพอสุกใส่ส่วนผสมน้ำปรุงรสและหอยลายลงไป



ผัดส่วนผสมให้เข้ากันพอเปลือกหอยเปลี่ยนเป็นสีส้มและสุกดี
ใส่ใบโหระพาลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง  ชิมรส ปิดไฟ















ปรุงเสร็จในเวลาอันสั้นค่ะกับหอยลายผัดหน่อไม้น้ำพริกเผา



นอกจากเสิร์ฟกับข้าวสวยแล้วบางครั้งก็เสิร์ฟกับควินัว อย่างหอยลายผัดน้ำพริกเผาแบบไม่ใส่หน่อไม้นี้
เป็นเมนูที่ทำบ่อยกว่าและเพิ่มความเผ็ดจากพริกจินดาแดงลงไปด้วย











หอยลายผัดหน่อไม้น้ำพริกเผา พร้อมเสิร์ฟค่ะ