bloggang.com mainmenu search
Food For Fun : Hot Wok Mission #95 : อาหารกลางวัน
Food For Fun : Hot Wok Mission #95 : อาหารกลางวัน

ใช้วัตุดิบหลักแต่ 3 อย่าง ทำง่ายๆแต่อร่อยค่ะ

กระเพาะปลาน้ำแดง
วัตถุดิบ
กระเพาะปลาแห้ง เนื้อปูแกะ เห็ดหอม
ผักชี ซอสฝาเขียว ซอสถั่วเหลืองอย่างดี น้ำปลา น้ำตาล เหล้าจีน
พริกน้ำส้ม พริกไทย ไข่ไก่/ไข่นกกระทา(ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้)
แป้งมัน
น้ำสต๊อกไก่(โครงไก่ น้ำสะอาด รากผักชี พริกไทยเม็ด ขิงทุบ เกลือ เคี่ยวจนได้น้ำสต๊อกที่หวานใส ช้อนฟองออก และกรองก่อนใช้)

วิธีทำ
1. ล้างกระเพาะปลาให้หมดมันและคาว โดยการใช้แป้งมันขยำเบาๆ
แล้วล้างออกหลายๆน้ำ แช่น้ำให้กระเพาะปลานุ่ม บีบน้ำออก  ตัดเป็นชิ้นใหญ่ตามต้องการ สะเด็ดน้ำพักไว้
2. เห็ดหอม ล้างน้ำหลายๆน้ำจนน้ำใส แช่น้ำทิ้งไว้จนนิ่มดี ตัดต้นแข็งๆออก บีบน้ำ พักไว้
3. ตั้งน้ำสต๊อกไก่ ใส่กระเพาะปลาและเห็ดหอม ลงไปต้มจนสุกนิ่มดี
เติมซอส น้ำปลา น้ำตาล ตามชอบ เหล้าจีนสุดท้าย จึงเติมแป้งมันที่ละลายน้ำ ลงไป คนเร็วๆ ให้แป้งสุก น้ำข้นตามชอบ ปิดไฟ
4. ตักใส่ชาม โรยเนื้อปู โรยผักชีเสิร์ฟ  พร้อมซอสเปรี้ยว หรือน้ำส้มพริกตามชอบค่ะ
รับรองอร่อยกว่าตามภัตตาคารแน่นอนค่ะ
 










 
Create Date :06 พฤษภาคม 2567 Last Update :6 พฤษภาคม 2567 11:17:51 น. Counter : 231 Pageviews. Comments :10