“ ผัดผักคะน้ากรอบ ” พระกระยาหารทรงโปรดของในหลวง

แน่นอนว่าคนทั่วไปอาจจะคิดว่าพระกระยาหารของพระราชาจะต้องดูหรูหรา ราคาแพง แต่รู้หรือไม่ว่า ในหลวงรัชกาลที่ 9 พระมหากษัตริย์อันเป็นที่รักของคนไทยพระองค์ทรงโปรดพระกระยาหารที่แสนจะเรียบง่าย วันนี้ห้องอาหารของโรงแรมเดอะทวินทาวเวอร์ขอนำเสนอเมนูอาหารสุดเรียบง่ายและคนไทยรู้จักกันดี แต่ก่อนอื่น ขออนุญาตเผยแพร่ข้อความจากหนังสือใกล้เบื้องยุคลบาท กับลัดดาซุบซิบ (ฉบับวันที่ 3 มิถุนายน 2555/ ผู้จัดการรายสัปดาห์)เกี่ยวกับพระกระยาหารโปรดของในหลวง ความว่า
       “ ขออย่าได้แปลกใจไปเลยที่เมนูพระกระยาหารในพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวแต่ละมื้อหาได้วิเศษเลอเลิศอย่างที่เข้าใจกันไม่แต่เป็นพระกระยาหารธรรมดาที่ไพร่ฟ้าข้าแผ่นดินทั้งหลายบริโภคกันทุกวันนั่นเอง ในหลวงโปรดเสวยพระกระยาหารอ่อนแบบฝรั่ง พระกระยาหารไทยโปรดผัดผักทุกชนิด เช่น ผัดคะน้า ผัดถั่วงอก ผัดถั่วลันเตาโดยใส่ผักให้มาก ๆ หมูเนื้อใส่ให้น้อย ๆ พระกระยาหารว่าง เคยโปรดหูฉลามและบะหมี่ จะใส่หน้าหมูแดง หน้าเป็ดหน้าปูได้ทั้งนั้น แต่ต้องไม่ใช่ผักชี ใบหอม ต้นหอม และตังฉ่าย เครื่องดื่มโปรดโอวัลตินเป็นพิเศษ เคยเสวยวันหนึ่งหลายครั้ง น้ำชากาแฟ ไม่มากนัก ”
จากข้อความที่ปรากฎอยู่ในหนังสือใกล้เบื้องพระยุคลบาท กับลัดดาซุบซิบ เป็นเครื่องยืนยันว่าเมนูพระกระยาหารโปรดของพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช ในหลวงรัชกาลที่ 9ช่างธรรมดาและเรียบง่าย เหมือนที่สามัญชนคนธรรมดาบริโภคกันทั่วไป

วันนี้ทางโรงแรม TheTwin Towers Hotel Bangkok จึงขออนุญาตเผยแพร่เมนูพระกระยาหารทรงโปรด ตามรอยอาหารของพ่อหลวงซึ่งเป็นเมนูง่ายๆ ใส่เนื้อสัตว์น้อยๆ เน้นปริมาณผักให้มาก ได้คุณค่าทางอาหารและอร่อยอีกด้วยกับ “ เมนูผัดผักคะน้ากรอบ ”

ภาพ : ฐานทอง/Stylist: อุษา

เมนูผัดผักคะน้ากรอบ มีส่วนผสมดังนี้ • ก้านคะน้าและยอดอ่อน• เห็ดหอมสด • พริกขี้หนูและกระเทียมตำละเอียด • เต้าเจี้ยว (ปรุงรส)  • น้ำมันหอย (ปรุงรส) • น้ำตาลทราย (ปรุงรส) • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำ ผัดผักคะน้ากรอบ : ล้างเห็ดหอมหั่นแบ่งชิ้นพอดีคำ นำใบคะน้าแก่ออก เลือกแต่ส่วนยอดอ่อนหรือลอกเปลือกก้านคะน้าทิ้งแล้วหั่นเป็นท่อนตั้งกระทะ เติมน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยพอร้อนจึงใส่พริกขี้หนูและกระเทียมตำลงไปผัดจนหอม ใส่เต้าเจี้ยวตามลงไป ใส่เห็ดหอมและก้านคะน้าลงไปผัดปรุงรสด้วยน้ำมันหอยและน้ำตาลทรายอาจเติมน้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย เพื่อไม่ให้แห้งเกินไป ผัดคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันรอจนสุก จึงตักขึ้นใส่จาน

อีกทั้งนี้ในส่วนของห้องอาหารไทย จีน ห้องอาหารบุฟเฟ่ต์นานาชาติ โรงแรมเดอะทวินทาวเวอร์ ขอน้อมนำแนวทางมาประยุกต์ใช้ ขอน้อมส่งเสด็จสู่สวรรคาลัยน้อมรำลึกในพระมหากรุณาธิคุณและร่วมถวายความอาลัยแด่พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช

ด้วยเกล้าด้วยกระหม่อม : goo.gl/UmNRmz ขอบคุณข้อมูลบางส่วนจาก : cooking kapook