ฉลากโภชนาการที่ติดอยู่บนบรรจุภัณฑ์

ฉลากโภชนาการที่ติดอยู่บนบรรจุภัณฑ์ของกินหรือเครื่องดื่มต่างๆจะกำหนดประเภทรวมทั้งจำนวนสารอาหารที่สำคัญต่อสุขภาพ โดยเหตุนี้ การอ่านฉลากโภชนาการก่อนเลือกซื้อของกินก็เลยเป็นเรื่องจำเป็นที่ไม่สมควรปล่อยปละละเลย เพราะว่าคนซื้อสามารถนำข้อมูลบนฉลากมาพิเคราะห์ เพื่อเลือกทานอาหารให้เหมาะสมกับสุขภาพของตัวเอง แล้วก็เลี่ยงของกินที่บางทีอาจทำให้เกิดโทษและส่งผลเสียรวมทั้งไม่ดีต่อสุขภาพได้



ฉลากโภชนาการ คือ อะไร ?

ฉลากโภชนาการ เป็น ฉลากแสดงข้อมูลทางโภชนาการที่ติดอยู่บนบรรจุภัณฑ์ของกินและก็เครื่องดื่มภายใต้การควบคุมดูแลของกระทรวงสาธารณสุข โดยจะกำหนดประเภทแล้วก็จำนวนสารอาหารที่มีอยู่ในของกินหรือเครื่องดื่มนั้นๆลงในกรอบสี่เหลี่ยมหรือกรอบข้อมูลโภชนาการ ซึ่งแบ่งได้ 2 แบบ ดังต่อไปนี้

ฉลากโภชนาการเต็มแบบอย่าง สล็อต เป็นฉลากแสดงประเภทรวมทั้งจำนวนสารอาหารสำคัญที่คนธรรมดาทั่วไปควรจะทราบ 15 รายการ ตัวอย่างเช่น พลังงานทั้งสิ้น พลังงานจากไขมัน ไขมันทั้งหมดทั้งปวง ไขมันอิ่มตัว คอเลสเตอรอล โปรตีน คาร์โบไฮเดรตทั้งสิ้น ใยอาหาร น้ำตาล โซเดียม วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 แคลเซียม รวมทั้งธาตุเหล็ก จำนวนมากมักมีลักษณะเป็นชุดข้อมูลแนวดิ่ง แต่ว่าถ้าหากบรรจุภัณฑ์นั้นมีความสูงจำกัดก็สามารถแสดงฉลากโภชนาการเต็มต้นแบบในแนวขนานตามเกณฑ์ที่กระทรวงสาธารณะสุขกำหนดไว้ได้ด้วยเหมือนกัน
ฉลากโภชนาการแบบย่อ ใช้ในกรณีที่มีสารอาหารในของกินหรือเครื่องดื่มเป็นจำนวนน้อยมากจนถึงนับว่าเป็นศูนย์ตั้งแต่ 8 รายการขึ้นไปจากที่กระทรวงสาธารณสุขกำหนดไว้ 15 รายการ ก็เลยไม่จำเป็นที่ต้องแสดงฉลากเต็มแบบ
ในขณะนี้กระทรวงสาธารณสุขมองเห็นว่า ฉลากโภชนาการอาจจะส่งผลให้คนธรรมดาทั่วไปรู้เรื่องได้ยากและไม่สะดุดตาให้น่าอ่าน ทำให้คนบางทีอาจปล่อยทิ้งการอ่านฉลากโภชนาการก่อนเลือกซื้อของกิน และไม่พิจารณาถึงสารอาหารหรือพลังงานที่ได้รับจากการกินอาหารแต่ละจำพวก ก็เลยบังคับให้อาหาร 5 กรุ๊ปจำเป็นต้องแสดงฉลากโภชนาการแบบจีดีเอ (Guidline Daily Amounts: GDA) หรือฉลากหวานมันเค็ม เพื่อแสดงค่าพลังงาน น้ำตาล ไขมัน รวมทั้งโซเดียมต่อหนึ่งหน่วยบรรจุภัณฑ์ โดยจะต้องติดอยู่ข้างหน้าบรรจุภัณฑ์ให้ไม่ยุ่งยากต่อการมองเห็น ซึ่งกรุ๊ปของกินพวกนั้น เป็น ช็อกโกแลต ขนมก็อบแก็บ สินค้าของหวานอบ ของกินครึ่งหนึ่งสำเร็จรูป และก็ของกินมื้อหลักแช่เย็นแช่แข็ง

ของกินจำพวกใดบ้างที่จะต้องแสดงฉลากโภชนาการ ?

ของกินและก็เครื่องดื่มที่เข้าเกณฑ์ใช้คุณประโยชน์ทางโภชนาการเพื่อสนับสนุนแนวทางการขาย หรือของกินที่มีคุณลักษณะดังนี้ จำเป็นที่จะต้องแสดงฉลากโภชนาการให้ผู้ใช้รู้ข้อมูลเสมอ

ของกินที่อย. (สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา) ประกาศแล้วว่าจำเป็นต้องแสดงฉลากโภชนาการ เนื่องจากว่าเป็นของกินที่คนสามัญมักรู้ผิดเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการ
ของกินที่มุ่งขายให้ลูกค้าเฉพาะกรุ๊ป อย่างเช่น วัยศึกษา คนแก่ สตรี ฯลฯ
ของกินที่มีการใช้ค่าทางโภชนาการเพื่อช่วยเหลือวิธีขาย แต่ว่าห้ามแสดงคุณประโยชน์ว่าสามารถคุ้มครองปกป้องหรือรักษาโรคได้
ของกินที่มีการแสดงข้อมูลจำนวนสารอาหาร ประเภทของสารอาหาร หรือหน้าที่ของสารอาหารนั้น ได้แก่ มีไขมัน 0 เปอร์เซ็นต์ มีแคลเซียมสูง ฯลฯ
การอ่านฉลากโภชนาการ

คนธรรมดาทั่วไปบางทีอาจมีความคิดว่าฉลากโภชนาการนั้นเข้าใจยาก แต่ว่าโดยความเป็นจริงแล้วการอ่านฉลากโภชนาการสามารถทำเป็นกล้วยๆถ้าเกิดรู้เรื่องความหมายของคำตั้งแต่นี้ต่อไป

หนึ่งหน่วยบริโภค เป็น จำนวนของกินที่ผู้สร้างชี้แนะให้ลูกค้ากินต่อ 1 ครั้ง โดยคำนวณจากค่าถัวเฉลี่ยของคนประเทศไทยว่าแม้กินอาหารในจำนวนเท่านี้จะได้รับสารอาหารตามที่ตั้งไว้บนฉลาก ซึ่งบอกให้เห็นทั้งยังจำนวนที่เป็นหน่วยครอบครัวอย่างกระป๋องหรือแก้ว และก็จำนวนที่เป็นมาตรฐานสากลอย่างกรัมหรือมล. ผู้ใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งคนที่ปรารถนาควบคุมน้ำหนักก็เลยไม่สมควรกินอาหารเกินกว่าจำนวนดังที่กล่าวถึงแล้ว
ปริมาณหน่วยบริโภคต่อภาชนะใส่ เป็น ปริมาณครั้งสำหรับในการกินอาหารหรือเครื่องดื่มนั้นๆจนถึงหมด เมื่อกินทีละหนึ่งหน่วยบริโภค อย่างเช่น ถ้าชาผงสำเร็จรูปบรรจุขวดมีจำนวน 85 กรัม แล้วหนึ่งหน่วยบริโภคพอๆกับ 1 ช้อนชา หรือ 0.7 กรัม ปริมาณครั้งที่กินได้จะเป็น 121 ครั้ง ฯลฯ
คุณประโยชน์ทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค เป็น จำนวนพลังงานรวมทั้งสารอาหารที่ลูกค้าได้รับเมื่อทานอาหารประเภทนั้นหนึ่งหน่วยบริโภค โดยจำนวนดังที่ได้กล่าวมาแล้วข้างต้นคิดเป็นจำนวนร้อยละของจำนวนที่ร่างกายควรจะได้รับต่อวัน
จำนวนร้อยละของจำนวนที่เสนอแนะต่อวัน เป็น จำนวนสารอาหารในหนึ่งหน่วยบริโภคที่คิดเป็นเปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับจำนวนสารอาหารที่ชี้แนะต่อวัน ซึ่งคำนวณจากพลังงานที่คนประเทศไทยโดยเฉลี่ยควรจะได้รับต่อวันหรือ 2,000 กิโลแคลอรี่นั่นเอง ยกตัวอย่างเช่น แม้ซีอิ๊วขาวให้ไอโอดีน 15 เปอร์เซ็นต์ของจำนวนที่ชี้แนะต่อวัน เมื่อผู้ใช้กินซีอิ๊วขาวในจำนวนหนึ่งหน่วยบริโภคจะได้รับไอโอดีน 15 เปอร์เซ็นต์ รวมทั้งจะต้องได้รับไอโอดีนจากของกินจำพวกอื่นอีก 85 เปอร์เซ็นต์ ฯลฯ แต่ สารอาหารพวกโปรตีนและก็น้ำตาลจะไม่แสดงจำนวนในแบบอย่างเปอร์เซ็นต์ เนื่องจากจำนวนร้อยละของจำนวนที่เสนอแนะต่อวันของน้ำตาลเป็นส่วนหนึ่งส่วนใดของจำนวนที่ชี้แนะต่อวันของคาร์โบไฮเดรตอยู่แล้ว ส่วนโปรตีนนั้นมีหลายประเภทแล้วก็มีคุณภาพต่างกัน การแสดงจำนวนเป็นเปอร์เซ็นต์อาจจะเป็นผลให้คนซื้อรู้ผิดได้ ส่วนวิตามินแล้วก็เกลือแร่ โดยมากจะแสดงจำนวนในแบบอย่างเปอร์เซ็นต์แค่นั้น เนื่องจากร่างกายของมนุษย์ปรารถนาวิตามินรวมทั้งเกลือแร่ในจำนวนน้อย การแสดงจำนวนจริงอาจจะเป็นผลให้ผู้ใช้กำเนิดความสับสนได้
ประโยชน์ที่ได้รับมาจากฉลากโภชนาการ

การทานอาหารโดยไม่นึกถึงพลังงานและก็สารอาหารที่ได้รับ อาจจะเป็นผลให้ผู้ใช้ได้รับสารอาหารในจำนวนที่ไม่เหมาะสมและก็เสี่ยงที่จะทำให้เกิดโรคต่างๆได้ ตัวอย่างเช่น โรครับประทานมากมายไม่ปกติ โรคขาดสารอาหาร เบาหวาน ความดันโลหิตสูง ภาวการณ์ไขมันในเลือดสูง หรือโรคหัวใจ ฯลฯ ซึ่งฉลากโภชนาการตามอาหารสำเร็จรูปหรือครึ่งหนึ่งสำเร็จรูป มีสาระต่อคนซื้อ ดังต่อไปนี้

ช่วยทำให้เลือกซื้อรวมทั้งเลือกกินอาหารที่มีสารอาหารสมควรต่อต้นสายปลายเหตุทางสุขภาพของตัวเอง
ช่วยเปรียบคุณประโยชน์ทางโภชนาการระหว่างสินค้า วิธีรวย ของกินประเภทเดียวกัน เพื่อผู้ซื้อเลือกสินค้าของกินที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีมากกว่า
เมื่อลูกค้าเลือกทานอาหารโดยพินิจพิเคราะห์จากค่าทางโภชนาการเป็นหลัก บางทีอาจช่วยดึงดูดใจให้ผู้ประกอบกิจการผลิตของกินโดยเน้นย้ำค่าทางโภชนาการเป็นหลักด้วยเช่นเดียวกันอาหารโดยเน้นคุณค่าทางบาคาร่าโภชนาการเป็นหลักด้วยเช่นกัน

Create Date : 08 มิถุนายน 2562 Last Update : 8 มิถุนายน 2562 20:22:42 น. Counter : 493 Pageviews.		1 comments
Share Tweet