Raspberry Macarons

... เอา macarons มาฝาก สูตรและวิธีทำจากน้องแก้ม เจ้าแม่มาคารองค่ะ
เจ้ามาคารองนี่ วรรณไม่ค่อยประทับใจในรสชาติตั้งแต่ซื้อมาชิมจากร้าน Visage แล้วล่ะค่ะ คือรู้สึกว่าเค้าเป็นขนมที่หวานมากๆ แต่หน้าตาสวยงาม...แค่นั้นเอง

ตั้งใจจะทำมาตั้งแต่ปีก่อนนู้น แต่ก็พึ่งได้ฤกษ์ลงมือทำ...ขอบคุณน้องแก้มอีกครั้งสำหรับสูตรและวิธีทำอย่างละเอียด และรูปภาพที่สวยงามชวนฝัน ที่ทำให้พี่แมวอ้วนลุกขึ้นมาทำมาคารองค่ะ ^^

ส่วนผสม

ไข่ขาว 50 กรัม
น้ำตาลทราย 20 กรัม
อัลมอนด์มีล 60 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
สีชมพู

ขออนุญาตก๊อปมาจากบล็อกน้องแก้มนะคะ

//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=italian-brandname&month=05-2007&date=03&group=16&gblog=4

ก่อนอื่นเลย ป่นอัลมอนด์กันก่อนค่ะ เนื่องจากไม่มีอัลมอนด์มีล วรรณก้เลยใช้อัลมอนด์สไลด์มาปั่นเอาอ่ะค่ะ

แล้วก็ร่อนอัลมอนด์ป่นกับไอซิ่งค่ะ วรรณร่อนรอบเดียวนะคะ...คือ ขี้เกียจอ่ะค่ะ แหะๆ ส่วนอัลมอนด์ที่ร่อนไม่ผ่านตระแกรง ก้เอาไปปั่นๆ อีกรอบ แล้วร่อนอีกที ก็ยังมีที่ไม่ผ่านอีก เลยเทรวมกันไปเลยค่ะ ^^" (เป็นแบบอย่างที่ไม่ดีนะคะ)



หยดสีชมพูลงไปในไข่ขาว แล้วตีไข่ขาวให้ขึ้นฟองสัก 30 วินาที ใส่น้ำตาลทราย วรรณใช้น้ำตาลทรายของลินนะคะที่เป็นน้ำตาลสำหรับเบเกอรรี่อ่ะค่ะ



ขั้นตอนการตีไข่นี้วรรณใช้สปีดสูงนะคะ ตีให้ไข่ขาวตั้งยอดแบบนี้ค่ะ



เหลังจากนั้นนำอัลมอนด์กะไอซิ่งที่รอนรวมกันมาแบ่งผสม วรรณแบ่งใส่ 3 ครั้งนะคะ คนเบาๆให้เข้ากันด้วยพายค่ะ



หลังจากคนส่วนผสมเข้ากันแล้ว นำส่วนผสมใส่ถุงบีบ ส่วนหัวบีบไม่สามารถบอกเบอร์ได้ เนื่องจากวรรณใช้หัวบีบที่แถมมากับกระบอกบีบครีมอ่ะค่ะ



แล้วก็บีบขนาดประมาณเหรียญ 5 บาท หรือจะขนาดใหญ่-เล็ก กว่าก็ตามชอบเลยนะคะ แต่อย่าให้ใหญ่มาก วรรณนับ 1-10 ในใจอ่ะค่ะเวลาบีบ พอนับถึง 10 ก็ หยุด

อ้อ วรรณใช้กระดาษ Parchment รองอบนะคะ



เสร็จแล้วพักไว้ให้เกิดผิว อ่านในบล้อกน้องแก้มบอกว่า ให้ใช้มือแตะแล้วไม่มีส่วนผสมติดมือเป็นอันใช้ได้ วรรณพักไว้เกือบชั่วโมงเลยมังคะ

เสร็จแล้วก็วอร์มเตาไฟล่าง 150 องศา นำขนมเข้าอบ



ตอนแรกวรรณอบไป 10 นาที ก็คิดว่าสุกแล้ว เอาออกจากเตามาพักไว้ พอแซะขนม ถึงรู้ว่ามันไม่สุก เอิ๊กๆ เลยเอาเข้าอบใหม่อีกรอบค่ะ

รูปนี้ตอนเอาออกจากเตา 10 นาทีแรกนะคะ สียังสดใสอยู่เลยค่ะ



มีกระโปรงอยู่จี๊ดดดนึง เอิ๊กๆ



ผิวเค้าไม่ค่อยสวย มีฟองอากาศอ่ะค่ะ



เมื่อไม่สุกก็นำเข้าอบอีกประมาณ เกือบ 10 นาทีเลยมังคะ คือเบ้ดเสร็จวรรณอบเกือบ 20 นาที แหะๆ มันนานไปค่ะ ขนมเลยแห้งไปหน่อย สีก้หมองด้วยอ่ะค่ะ ไม่จ๋วยเลยอ่ะ แง้วๆ

ให้ดุก้นค่ะ



ปาดด้วยแยมราสเบอรรี่



ประกบคู่ค่ะ...แล้วเราก็หากันจนเจอ หุหุ



...เง้อ สีหมองมากๆ เป็นตัวอย่างที่ไม่ดีนะคะ อบนานไปก็เป็นเช่นนี้แล



กระโปรงก็มีน้อยนิดเหลือเกิน..แทบมองไม่เห็น เอิ๊กๆ





จากมาคารอง ขนมไฮโซ กลายเป็นหนมผิงไปซะละ ^^"



...ครั้งแรกกะมาคารอง อาจไม่สวยงามเท่าที่ควร แต่ไม่เจ๊งก็ถือว่าโชคดีละ ^^" เอาไว้คราวหน้าจะพยายามทำออกมาให้ดุดีกว่านี้นะคะ



ขอบคุณน้องแก้มอีกทีสำหรับสูตรและแรงบันดาลใจจ่ะ จุ๊บๆ ^^

Create Date : 05 มีนาคม 2551		4 comments
Last Update : 5 มีนาคม 2551 21:28:43 น.
Counter : 1340 Pageviews.
Share Tweet