THe VintaGe CHeF
Group Blog
 
 
พฤษภาคม 2553
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
12 พฤษภาคม 2553
 
All Blogs
 
สูตรข้าวซอยโรล ที่ได้ที่2

เมนู ข้าวซอย Roll with bresse chicken
เครื่องปรุง
1.เส้นบะหมี่ไข่(เส้นข้าวซอยแห้ง) 100 กรัม
2.ไก่เบรสของโครงการหลวง 500 กรัม
3.น้ำพริกแกงแดง ตราอร่อยดี 100 กรัม
4.ขิง + หอมแดง 2-3 หัว
5.เครื่องเทศข้าวซอย 2 ช้อนโต๊ะ
6.กะทิกล่อง ตราอร่อยดี 500 กรัม
7.น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
8.เกลือ ½ ช้อนชา
9.ซิอิ้วขาว 1 ช้อนชา
10.ซิอิ้วดำ 1 ช้อนชา
11.บะหมี่ทอดกรอบโรยหน้า 2 ก้อน
12.เครื่องเคียงเสริฟ- พริกป่นผัดน้ำมัน
13.เครื่องเคียงเสริฟ- หอมแดงหั่นเต๋า
14.เครื่องเคียงเสริฟ- ผักกาดดองหั่นเต่า
15.เครื่องเคียงเสริฟ- ต้นหอมผักชีซอย
16.เครื่องเคียงเสริฟ- มะนาวผ่าซีก
17.แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ 500 กรัม
วิธีทำ
1.โขลกน้ำพริกแกงกับขิงและหอมแดงให้เข้ากันจนกะทิแยกหัว-หางไว้ เอากะทิตั้งไฟการผัดพริกแกง นั้น ต้องผัดด้วยไฟอ่อนถึงปานกลางใส่เนื้อไก่ที่หั่นไว้แล้วลงไปผัดและ ผัดจนพริกแกงเริ่มมีกลิ่นหอมมากๆผัดเครื่องแกงจนได้ที่ แล้วเติมหัวกะทิลงไป และเติมเครื่องปรุงรส น้ำตาลปิ๊ป ซิอิ้วขาว ซิอิ้วดำถ้าอ่อนเค็มให้เติมเกลือ แล้วเติมผงเครื่องเทศข้าวซอย ใส่ลงไปผัดจนเครื่องแกงข้าวซอยหอม และเป็นน้ำขลุกขลิกแต่อย่าให้ข้นเกินไปยกลงเตรียมพักไว้
2.ทอดบะหมี่ไข่ ตั้งไฟน้ำมันมากและร้อนให้เหลืองกรอบ ตักออกสะเด็ดน้ำมัน
3.ลวกเส้นข้าวซอย (บะหมี่ไข่)เวลาลวกเส้น(ในกรณีที่ใช้เส้นข้าวซอย) น้ำจะต้องเดือด ไม่ถึงกับเดือดอาจจะทำเส้นด้านนอกยุ่ย ขณะที่ข้างในจะกระด้าง พอเส้นเริ่มสุกสำคัญมากๆน้ำต้องเดือดมากๆเส้นจะออกมาเหนี่ยวนุ่ม แล้วตักขื้นแช่น้ำเย็น เอาตักขื้น สะเด็ดน้ำพักไว้
4.เครื่องแกงที่ผัดสุกแล้ว ตักออกมา ใส่ชามแก้ว แล้วนำเส้นข้าวซอยที่ลวกแล้วมาคลุกในเครื่องแกงข้าวซอยที่ผัดสุกแล้วเคล้าให้เข้ากัน
5.เตรียมแผ่นแป้ง spring roll _หั่นผักกาดดองเป็นเส้นยาว บางๆ แล้วซอยหอมแดงบางๆ แผ่แผ่นแป้ง spring Roll. แล้วเอาเส้นข้าวซอยที่คลุกเครื่องแกงแล้วมาวาง บนแผ่นแป้ง แล้วนำผักกาดดองที่หั่นบางวางลง พร้อมกับหอมแดง จากนั้นม้วนแผ่นแป้งให้เป็นลักษณะเหมือนห่อปอเปี๊ยะ แล้วทำแบบนี้เหมือนกันทุกขั้นตอน เมื่อได้ ข้าวซอยRoll ทั้งหมดแล้ว
6.เปิดเตา ตั้งกระทะน้ำมันร้อน เอา ข้าวซอยRoll ที่ห่อไว้ลงทอดในน้ำมันที่ร้อนทอดจนเหลืองตักขึ้นบนกระชอนสะเด็ดน้ำมัน
7.สลัดผักดองปรุงรส(ผักดอง) (ผสมน้ำส้มสายชู 2 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ นำไปตั้งไฟพอละลาย ยกลงปล่อยไว้ให้อุ่น เทใส่ในหม้อเคลือบที่มีผักกาดดองหั่นเต๋า พริกหยวกหรือแดงหั่นแว่น ขิงหั่นเต๋าบาง ถั่งงอกหัวโต หอมแดงหั่นเต๋า หั่นให้เป็นชิ้นไม่ต้องฝอยมากหรือใหญ่มากอยู่ ดองทิ้งไว้ค้างคืนหรืออย่างน้อย 2 ชั่วโมงจึงจะใช้ได้) นอกจากนี้อาจจะทานข้าวซอยกับอาจาดที่หน้าตาคล้าย ๆ ยำพริก ทำมาจากพริกหยวกสีส้มหรือแดงหั่นเป็นแว่นใส่ในน้ำส้มสายชูผสมน้ำตาลด้วยก็ได้ เตรียมจัดเสริฟ นะนาวผ่าซีกและพริกป่นผัด
วิธีทำพริกป่นคั่วน้ำมัน น้ำมันพืชใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อนพอควรรีบดับไฟ พอน้ำมันเริ่มคลายร้อน ใส่พริกป่นลงไป จะเห็นน้ำมันฟู่ คนเร็วๆ แล้วตักขึ้น ตักใส่ภาชนะที่เป็นกระเบื้อง
จุดเด่นของเมนูนี้
1.ประโยชน์ของเนื้อไก่เบรสเป็นอาหารโปรตีนและมีเนื้อนุ่มเพราะไก่พันธ์นี้ไม่มีกล้ามเนื้อ
2.เป็นอาหารที่ผสมผสานระหว่างอาหารทางภาคเหนือของไทย กับอาหารสไตล์จีน รสชาติของข้าวซอยที่มีความเข้มข้น ของเครื่องเทศ ความมันของกะทิ มีสรรพคุณทางยา ซึ่งเป็นอาหารที่เพิ่มพลังงานให้แก่ร่างกาย ช่วยเพิ่มความอบอุ่นเนื่องจากทางภาคเหนือมีอากาศหนาวเย็น ซึ่งข้าวซอยนับได้ว่าเป็นอาหารที่สอดคล้องกับการดำรงชีวิตและเหมาะสมกับภูมิประเทศเป็นอย่างยิ่ง
-กะทิ(มะพร้าว) รสมันหวาน บำรุงกำลัง บำรุงเส้นเอ็น ใช้รักษาโรคกระดูก
-ขิง รสหวานเผ็ดร้อนแก้ลมจุกเสียด แก้เสมหะ บำรุงธาตุ แก้คลื่นเหียนอาเจียน
-ชะโกเอาเมล็ดด้านในมาคั่วให้หอม แล้วโขลกละเอียด ใช้แต่งกลิ่นให้อาหารมีกลิ่นหอม และให้รสเผ็ดเล็กน้อย
-ขมิ้นชัน รักษาแผลในกระเพาะอาหาร เจริญอาหาร ขับลม รักษาโรคผิวหนัง
-หอมแดง รสเผ็ดร้อน แก้ไข้ลดเสมหะ บำรุงธาตุ แก้ไข้หวัด
-ผักกาดดอง รสเปรี้ยว ช่วยกระตุ้นการทำงานของกระเพาะและลำไส้
-พริกแห้ง รสเผ็ด ช่วยเจริญอาหาร ขับลม ช่วยย่อย
-ผักชี ทั้งต้นช่วยละลายเสมหะ แก้หัด ขับเหงื่อ แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ เจริญอาหาร แก้ลมวิงเวียน แก้จุกแน่น ขับลมในลำไส้

ถ้ามีโอกาสจะถ่ายรูปขั้นตอนการทำมาให้ดูนะ
อีกอย่างนะ เราจะบอกว่า กะทิตราอร่อยดี ใช้ได้ดีมากเลยไม่มีกลิ่นหืนเลยและความมันความเข้มข้นของกะทิมี100%
พริกแกงก้ออร่อยมากปรุงอาหารแทบไม่ต้องเติมอะไรเลยเราแค่ตัดน้ำตาลปิ๊ปเท่านั้นเองก้ออร่อยแล้ว เราไม่ได้โฆษณานะ แต่ที่เราเข้าแข่งขันมีโอกาสได้ใช้แล้วดีเลยอยากบอกต่อ จริงๆนะ


Create Date : 12 พฤษภาคม 2553
Last Update : 13 พฤษภาคม 2553 1:13:53 น. 4 comments
Counter : 698 Pageviews.
Share

 
น่าทาน ไอเดียดี ยินดีด้วยจะน้องที่ได้รางวัล สูตรละเอียดดีจัง ไว้ต้องลองทำบ้างอะจะ


โดย: อินทรีทองคำ วันที่: 12 พฤษภาคม 2553 เวลา:16:50:11 น.  

 
ทักทายยามเย็นจ้า ^___^


โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว วันที่: 12 พฤษภาคม 2553 เวลา:17:12:22 น.  

 
ขอบคุณนะที่เข้ามาทักทาย ขอบคุณคับ


โดย: oath (the antiques hunter ) วันที่: 15 พฤษภาคม 2553 เวลา:1:20:20 น.  

 
ยินดีด้วยนะคะ
สมกับความเหนื่อยยากจริงๆค่ะ


โดย: จิตแก้ว วันที่: 26 กรกฎาคม 2553 เวลา:21:24:05 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

the antiques hunter
Location :
United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]

เปนเชฟอาหารไทย ชอบสะสมสมของเก่า วาดรูป-- ชอบทำอาหาร ถ่ายภาพ ชอบแกะสลัก ชอบทำขนมไทย
New Comments
Friends' blogs
[Add the antiques hunter's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.