ขนมไทยครั้งแรกในชีวิต .. [เม็ดขนุน] การทำขนมไทยครั้งแรกในชีวิต ไม่ได้เริ่มทำเพราะใจรัก หรือเพราะความอยากรู้ .. แต่เป็นการทำเพราะความจำเป็น .. ตามอ่านที่มาของสาเหตุที่ต้องทำได้ที่ << เมื่อน้องชายจะบวช >> เอาล่ะ .. มาว่ากันด้วยเรื่องขนมของเราเลยละกันเนอะ .. ขอเว้นเรื่องส่วนผสมไปละกันนะ เพราะตัวขนมเนี่ย แม่เป็นคนทำ จขบ. ไม่รู้สูตรแฮะ .. จะบอกเฉพาะส่วนน้ำเชื่อมที่ทำ ก็มีแค่น้ำตาล กับน้ำ .. สัดส่วนต่างๆ อยู่ในตำรา ซึ่งตำราก็คืนแม่ไปแล้วอ่ะนะ .. เอาเป็นว่า บรรยายภาพตามมี ตามเกิดละกัน .. ในส่วนที่ จขบ. ต้องทำ ก็คือ รับช่วงเอาเม็ดขนุนที่อบควันเทียนไว้แล้ว มาชุบไข่แดง แล้วก็ต้มให้สุกในน้ำเชื่อมเข้มข้น จากนั้นก็เอามาล้างด้วยน้ำเชื่อมเจือจาง เพื่อให้ตัวขนมลดความหวานลง และป้องกันเกร็ดน้ำตาลเกาะ ขนมจะเงางามน่ารับประทาน .. (โม้ๆๆๆๆ .. 555555) อย่ามัวฟังคำพร่ำเพ้อเลยค่ะ .. ตามมาดูกันเลยดีกว่า 1. เริ่มต้นด้วย น้ำเชื่อมเจือจางก่อนนะ .. เพราะต้องตั้งทิ้งไว้ให้เย็น .. เอาน้ำตาลใส่หม้อเตรียมเอาไว้ 2. เติมน้ำลงไป 3. ตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย 4. ระหว่างรอน้ำเชื่อมเดือด ให้เตรียมผ้าขาวบางไว้กรองน้ำเชื่อม 5. พอน้ำเชื่อมเดือด ก็เอามากรองเพื่อให้น้ำเชื่อมของเราใสปิ๊งๆ 6. ได้น้ำเชื่อมออกมาเป็นแบบนี้ ตั้งพักไว้ให้เย็น 7. หันมาเตรียมในส่วนของไข่แดงบ้าง .. เราใช้ไข่แดงของไข่เป็ดในยุคไข่ท๊ากกกกกสิน (เอ๊ะ ประโยคหลังนี่ไม่เกี่ยวนี่หว่า) -"- 8. ในสูตรให้กรองไข่แดง เอาเยื่อหุ้มไข่ออก .. เราก็หันไปคว้าตระแกรงร่อนแป้งมากรองซะเลย หุหุ .. 9. มาเปิดฝาดูเม็ดขนุนที่อบควันเทียนแล้วซักหน่อย .. 10. ดูใกล้ๆ หน่อยซิ .. อืมมมม กลิ่นหอมชื่นจายย .. 11. ขอนินทาหน่อยเหอะนะแม่นะ .. เม็ดขนุนแม่ ทำไมเม็ดมันย๊าว ยาวหว่า .. 12. เนี่ยดูจิ่ .. ยาวจริงๆ นา .. ที่เค้าทำขายกันเม็ดจะกลมๆ ป้อมๆ ไม่ใช่เหรอ .. 13. เอาล่ะ .. เมื่อนินทาแม่เสร็จ ก็มาหันมาทำงานกันต่อค่ะ .. เราจะเตรียมในส่วนของน้ำเชื่อมเข้มข้นกันบ้าง .. เริ่มจากเตรียมน้ำตาลเช่นกัน .. ปริมาณน้ำตาลจำไม่ได้ จำได้แค่ว่า ตอนเทน้ำตาลถึงกับน้ำตาซึม .. เฮ้อ น้ำตาลยุคท๊ากกกกกกกสิน .. (อุ้ย .. นอกเรื่องอีกแล้ว) 14. เทน้ำลงไป .. 15. ตั้งไฟให้เดือด .. แล้วยกลง .. 16. เอาเม็ดขนุนที่อบควันเทียนแล้ว มาชุบลงไปในไข่แดง 17. หย่อนลงไปในน้ำเชื่อมเข้มข้นที่ยกออกจากเตาไฟไว้ชั่วคราว .. พอน้ำเชื่อมเริ่มหายร้อน ก็ให้ยกไปตั้งไฟใหม่ .. 18. พอไข่ที่เคลือบไว้เริ่มสุก ก็ช้อนเม็ดขนุนออกจากน้ำเชื่อมเข้มข้น เอามาล้างในน้ำเชื่อมเจือจางอีกครั้ง เพื่อลดความหวานของน้ำเชื่อมที่เคลือบขนม .. 19. เสร็จแล้วช้อนขึ้น เป็นอันเสร็จพิธี แต่รู้สึกว่า เม็ดขนุนชุดนี้ ไข่จะสุกมากไปหน่อย ดูไม่ค่อยสวยเนอะ .. 20. เมื่อช้อนออกหมด ก็ทำซ้ำอีก .. ชุบเม็ดขนุนด้วยไข่แดง แล้วหย่อนลงในน้ำเชื่อมเข้มข้น 21. เมื่อไข่แดงสุกได้ที่ ช้อนเม็ดขนุนมาล้างความหวานออก ในน้ำเชื่อมเจือจาง .. 22. เสร็จออกมาหน้าตาแบบนี้ .. 23. ซูมๆ .. 24. และจบด้วยรูปนี้ .. หลังจากการทำขนมครั้งนี้ไปทำให้รู้ว่า ขนมไทย ยากมากกกกกกก .. ขั้นตอนเยอะ .. ละเอียดอ่อน .. ใช้เวลามาก .. ต้นทุนสูง และ อ้วนนนนน 55555 อย่างเม็ดขนุนที่ทำเนี่ย ถ้าชุบไข่น้อยไป ไข่เกาะติดน้อย ต้มออกมาก็ไม่สวย .. อยากชุบไข่ให้มากๆ เอาชุบนานหน่อย เม็ดขนุนก็เละ ต้มไข่นานเกินไป ไข่สุกมาก .. สีไม่สวย .. ต้มไข่น้อยเกินไป ไข่ไม่สุก เละอีก นับถือคนโบราณจริงๆ ทำกันได้ยังไง .. เข้าใจเลย ว่าทำไมขนมไทยถึงได้แพง .. แล้วยิ่งขนมไทยอร่อยๆ นอกจากแพงแล้วยังหากินยากอีกตะหาก .. เฮ้อ .. ขนมไทยครั้งแรกในชีวิต .. อ่อ .. การทำขนมไป ถ่ายรูปไป ไม่เห็นสนุกเลยอ่ะ .. ถ่ายออกมาก็ไม่เห็นสวย .. แถมมือก็เลอะ พาลจะทำกล้องเลอะอีกตะหาก 5555555 .. ขออภัยที่ภาพที่ออกมาไม่คมชัดเฉียบคม แบบว่าถ่ายตามมีตามเกิด ครัวที่บ้านก็ไม่สว่างมากมาย แสงที่จะช่วยก็ไม่มี แถมคับแคบเหลือกำลัง (ถ่ายภาพออกมาไม่ดีโทษโน่น โทษนี่ เพลินเลยเรา) บนภาพที่ถ่ายไว้ อาจจะมีลายตรงกลางรบกวนสายตาไปบ้าง ต้องขออภัยไว้ล่วงหน้านะคะ .. แต่ยังไงก็ขออนุญาตใส่เป็น "ลายน้ำ" เอาไว้นะคะ ..   Create Date : 10 มิถุนายน 2549 8 comments Last Update : 10 มิถุนายน 2549 22:44:04 น. Counter : 1459 Pageviews. Share Tweet

น่าอร่อยจังฮับ   โดย: Xiaoling 10 มิถุนายน 2549 20:27:26 น.

เก่งอ่ะ ทำขนมเป็นด้วย ^___^ ขนมเป็นเงางาม สวยน่าทานมากจ้า โอ๊ยยยย ยิ่งชอบขนมหวานๆอยู่ด้วย น้ำลายไหล แฮะๆ ปล,ชอบบล๊อกคิตตี้นี่จังเล้ยยยยย   โดย: แครอทเค้ก 10 มิถุนายน 2549 22:13:23 น.

น่ากินนนนน...   โดย: ใสแจ๋วแหว๋ว IP: 203.113.36.10 11 มิถุนายน 2549 0:11:34 น.

หิว   โดย: Goya_aTaan 11 มิถุนายน 2549 18:41:46 น.

- คุณ Xiaoling : คนทำไม่กล้าชิมเลยอ่ะค่ะ .. 55555 ไม่ไว้ใจตัวเองง่ะ .. - คุณ แครอทเค้ก : หูยยย .. พี่ส้มขา เก่งไรที่ไหนกัน สถานการณ์บังคับทั้งน๊านนนน .. ขอบคุณที่ชอบบล็อคนะคะ จขบ. ก็ช๊อบ ชอบคิตตี้ค่ะ .. - คุณ ใสแจ๋วแหว๋ว : เจ๊ .. รูปมันลวงตาอ่ะ .. - น้อง Goya_aTaan : หมดแล้ว ไม่มีแบ่งให้ด้วยล่ะ ...   โดย: Think (อยากใช้ชื่อนี้ แต่มันซ้ำ ) 11 มิถุนายน 2549 22:18:36 น.

ถ้าที่บ้านพี่มีงานมาทำให้มั่งได้ป่าว.... แต่ไม่เอาแบบเค็มน๊า..... 555....   โดย: ฉันทั้งน้านนน.... (ฉันทั้งน้านนนน.... ) 30 กันยายน 2549 19:33:51 น.

โดย: Think (อยากใช้ชื่อนี้ แต่มันซ้ำ ) 29 พฤศจิกายน 2549 22:33:42 น.

มาเขียนกันเยอะนะ   โดย: ไข่ IP: 125.26.146.11 22 พฤษภาคม 2551 19:39:53 น.