กะปิหลน สูตรยาย ...ทำง๊ายง่าย

วันนี้ ยายเข้าครัวทำกะปิหลนให้กิน ... ไม่ได้กินตั้งนานแล้ว อร่อยสุดๆไปเลย ^___^

เครื่องปรุงโดยประมาณ(สูตรนี้ทำได้หนึ่งหม้อเล็กๆ)

1. กะปิอย่างดี 4-6 ช้อนโต๊ะ

2. ตะไคร้ซอย กะปริมาณให้พอๆกับกะปิ (ถ้าซื้อ ก็บอกแม่ค้าว่าเอาห้าบาท หรือกำนึง)

3. กระชายซอย 4-5 ช้อนโต๊ะ

4. หอมแดงซอย 10-12 หัว

5. พริกชี้ฟ้า 7-8 เม็ด

6. ใบมะกรูด 10 ใบ

7. กะทิกล่อง ตราชาวเกาะ 1,000 กรัม

8. น้ำตาล 1/2 - 1 ช้อนชา(มากน้อยตามชอบ)

9. หมูสับ 2-4 ขีด

10. ผักสดตามชอบ(แตงกวา , ถั่วพู, มะเขือ,กะหล่ำปลี,ผักกาดขาว ฯลฯ) อาจกินสดๆหรือต้มกินกับกะปิหลน

--- เห็นบางคนเค้าใส่ปลาแห้งย่าง หรือกุ้งแห้งลงไปด้วย ...อันนี้ ก็แล้วแต่คนชอบ

วิธีทำ

1. ตำตะไคร้ซอยให้ละเอียด แล้วนำกะปิมาโขลกรวมกัน

2. ตั้งไฟ ใส่กะทิ 5-6 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ แล้วคั่วกะปิและตะไคร้   พอเริ่มหอม ค่อยๆใส่กะทิที่เหลือ  หมูสับ และน้ำตาลลงไป คนรวมกัน

3. ใส่กระชาย หอมแดง พริกชี้ฟ้าลงไปในหม้อ คนรวมกัน ให้กะทิแตกมัน

4. ใส่ใบมะกรูดลงไป คนสักพัก แล้วก็ยกหม้อลงได้ เป็นอันเสร็จสิ้นการปรุง

ระหว่างทำก็ลองชิมด้วย ว่ารสชาติกลมกล่อมหรือยัง ... อาจเติมกะปิ  กะทิ หรือน้ำตาลเพิ่มตามชอบ

Create Date : 23 กรกฎาคม 2555 Last Update : 24 กรกฎาคม 2555 14:23:57 น. Counter : 4774 Pageviews.		2 comments
Share Tweet