| All Blog |
ชิฟฟ่อนเค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม วันนี้ยังพอมีเวลา ขออีกสักสูตรนะคะ ตัวเค้กดัดแปลงจากที่เรียนมาค่ะ ส่วนหน้าเค้กสูตรอร่อยจากแม่ปูค่ะ สูตรนี้เราทำขายอยู่ค่ะ ขายดีมากค่ะ  ชิฟฟ่อนเค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม ส่วนผสมที่ 1 แป้งเค้ก 280 กรัม ผงฟู 10 กรัม เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายป่น 150 กรัม เกลือป่น 1/2 ชอนชา โก้โก้ผง 50 กรัม ส่วนผสมที่ 2 นมสดรสจืด 120 กรัม น้ำเปล่า 130 กรัม ไข่แดง 5 ฟอง น้ำมันพืช 100 กรัม กลิ่นวานิลา 3 กรัม ส่วนผสมที่ 3 ไข่ขาว 5 ฟอง ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายป่น 150 กรัม เตรียมถาดขนาด 13x13 นิ้ว รองกระดาษไขไม่ต้องทาไขมันค่ะ อบไฟ 180 องศาเซลเซียส วิธีทำ 1.ส่วนผสมที่ 1 ร่อนรวมกัน ใส่น้ำตาลทรายป่น คนผสมพอเข้ากันพักไว้ค่ะ 2.ส่วนผสมที่ 2 ผสมคนให้เข้ากัน 3.นำส่วนผสมที่ 2 เทลงส่วนผสมที่ 1 คนให้เนียน พักไว้ก่อน *คนเร็วๆแต่ไม่นานค่ะ เดียวเค้กจะเหนียว 4.ส่วนผสมที่ 3 ตีไข่ขาวให้เป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีให้ขึ้นฟู ทยอยใส่น้ำตาลทรายป่นที่ละน้อยจนหมดและไข่ขาวแข็งตั้งยอด 5.นำส่วนผสมที่ 3 ใส่ลงในส่วนผสมแป้ง แบ่งใส่สัก 3 รอบ ตะล่อมเบาๆให้ส่วนผสมเข้ากัน 6.เทลงถาดอบ เคาะก้นถาดเบาะเพื่อไล่ฟองอากาศ อบประมาณ 15-18 นาที หรือจนขนมสุก เช็กสุกไม่มีเศษเค้กติดไม้ขึ้นมาก็ใช้ได้ค่ะ นำออกจาเตา แล้วคว่ำบนตะแกรง พักไว้ให้เย็น ส่วนผสมช็อคโกแลตหน้านิ่ม ผงวุ้น 1 ช้อนชา น้ำเปล่า 250 กรัม นมสด 250 กรัม น้ำตาลทราย 200 กรัม ผงโกโก้ 50 กรัม แป้งข้าวโพด 40 กรัม นมข้นจืด 150 กรัม เนยสด 65 กรัม วิธีทำ 1.นำผงวุ้นใส่หม้อ ใส่น้ำเปล่าคนพอละลาย ใส่นมสด น้ำตาลทราย ผงโกโก้ คนพอเข้ากันนำขึ้นตั้งไฟ 2.ผสมแป้งข้าวโพดกับนมข้นจืดในถุงพลาสติกเขย่าให้เข้ากัน 3.เมื่อส่วนผสมผงวุ้นเริ่มเดือด น้ำตาลทรายละลายดีแล้ว เทส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงไป คนให้เข้ากันและส่วนผสมแป้งสุกข้นเป็นรอยตะกร้อปิดไฟแล้วใส่เนยสดคนให้เข้ากัน พออุ่นเทลงบนเค้กที่เย็นแล้ว พักให้เซ็ทตัวจึงตัดเป็นชิ้นๆค่ะ ขอขอบคุณที่เข้ามาติดตามในสูตรที่ 2 นี้นะคะ พบกันในสูตรขนมอบ อบ ครั้งหน้าค่ะ  ปล.ติดรูปไว้ก่อนอีกเช่นเคยค่ะ
|
แม่มินนา
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?] มือใหม่สุดๆ
Link |
|||||||||||||
