Bloggang.com : larting : ไก่ย่างเทริยากิ

กันยายน 2552

		1	2	3	4	5
6	7	8	9	10	11	12
13	14	15	16	17	18	19
20	21	22	23	24	25	26
27	28	29	30

11 กันยายน 2552

ไก่ย่างเทริยากิ

สูตรไก่เทริยากิสูตรที่1

สิ่งที่ต้องเตรียม
1.ไก่ 2 ชิ้น (รีใช้อก 1 ชิ้น และน่องติดสะโพก 1 ชิ้น)
2.ซอสคิโคแมน 3 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
5.มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
6.พริกไทย 1/2 ช้อนชา
7.กระเทียมผง นิดหน่อย
8.งา 1/2 ช้อนชา
9.พริกหยวก 1/2 ลูก
10.แครอท 1 ต้น
11.หอมใหญ่ 1 หัว
12.ต้นหอม 2 ต้น
13.บร็อคโคลี่ 8 ชิ้น
วิธีทำ
1.หั่นผักเตรียมไว้ก่อนนะคะทีนี้ก็ตั้งกระทะให้ร้อนนะคะ ไม่ต้องใส่น้ำมัน พอกระทะร้อนเอาไก่ลง เอาหนังลงก่อนนะคะ

2.ตอนนี้ก็ไม่ต้องใช้ไฟแรงมากนะคะ เดี๋ยวไก่จะใหม้ก่อนที่ข้างในจะสุก พอสัก 10 นาทีก็กลับด้านค่ะพอกลับด้านแล้วก็รออีกประมาณ 5 นาที นะคะ

3.เอาไก่ขึ้นจากระทะพักไว้สัก 10 นาที ที่ทำวันนี้เหมือนที่บอกนะคะว่าไก่มีกระดูก เลยต้องมาเลาะกระดูกไก่ก่อนจะหั่น เวลาหั่นก็หั่นชิ้นไม่ต้องเล็กมากนะคะเดี๋ยวไม่น่าทาน ตอนที่รอไก่เย็น 10 นาที
4.นี้ก็ผสมน้ำปรุงได้เลยค่ะ เอาพริกไทย ซอสคิโคแมน ผงกระเทียม น้ำตาล น้ำมันงา มิริน งา มาผสมกันเลยค่ะ
5.พอผสมเข้ากันแล้วเอาเข้าไมโครเวฟ 30 วินาที และชิมรสระคะ ของรีวันนี้ออกหวานนะคะ ถ้าไม่ชอบหวานก็ลดน้ำตาลลงหน่อยนะคะพอไก่เย็น หั่นเป็นชิ้นๆแล้วก็เอาลงกลับลงไปในกระทะที่ทอดไก่เลยค่ะ ไม่ต้องล้างนะคะ ที่อยู่ติดกระทะเนี่ยของดีค่ะ
6.ทีนี้รอสักพัก กลับไก่ไปมาจนเห็นว่าไก่สุกแล้วก็ใส่ผักลงไปเลยนะคะ ยกเว้นต้นหอมพอเห็นผักเริ่มสุกก็เอาน้ำเทริยากิที่ทำไว้ราดลงไปเลยค่ะ ทีนี้ปิดฝาไว้สัก 3 นาทีให้น้ำซอสเข้าเนื้อ เสร็จแล้วยกลง ใส่ต้นหอม แล้วตักราดข้าวได้เลยค่ะ

สูตรไก่เทริยากิสูตรที่2

เครื่องหมักไก่
1.เหล้าสาเก 1 ช้อนโต๊ะ (หรือใช้เหล้าจีนแทนก็ได้)
2.ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำขิง 1/2 ช้อนโต๊ะ (หรือใช้ขิงผง 1/2 ช้อนโต๊ะ)
4.น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงซอสเทริยากิ
1.เหล้ามิริน 1 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
3.ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
4.งาขาวคั่ว นิดหน่อย
เครื่องปรุงไก่เทริยากิ
1.เนื้ออกไก่ติดหนัง หรือเนื้อสะโพกไก่ที่เลาะกระดูกออกแล้ว 230 กรัม
2.เครื่องหมัก
3.เทริยากิซอส
วิธีทำ
1.ใช้ส้อมจิ้มไก่ให้ทั่ว หมักไก่กับเครื่องหมักประมาณ 1/2 ชั่วโมง
2.กระทะตั้งน้ำมันให้ร้อน เอาไก่ลงไปคั่วกับน้ำมันจนเหลือง (อย่าใส่น้ำหมักลงไปนะคะ ขั้นตอนนี้เอาเฉพาะเนื้อไก่เท่านั้น)
3.ลดไฟลง ใส่ซอสเทริยากิ ผัดคลุกให้ทั่ว ปิดฝาอบไว้ประมาณ 5-7 นาที
4.เมื่อไก่สุกดีแล้ว ตักไก่ออกพักไว้ในจาน เร่งไฟแรงเพื่อเคี่ยวน้ำซอสให้เหนียวข้นขึ้น จากนั้นใส่ไก่กลับลงไปในกระทะพร้อมซอสหมักที่เหลือ คลุกให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้ง โรยด้วยงา ตักขึ้นใส่จานเสริฟ

Create Date : 11 กันยายน 2552

Last Update : 20 กันยายน 2552 23:18:33 น.

3 comments

Counter : 4642 Pageviews.