photo h8_zpsomgbpfh0.jpg
Brown butter Chocolate chip Cookies...

มีสูตรคุกกี้อร่อยมากๆมาฝาก

หน้าตาธรรมดา สูตรไม่ค่อยธรรมดา

แต่รับประกันความอร่อย


Brown butter Chocolate chip Cookies















ดูแล้ว ก็งั้นๆ ใช่ไหม

ต้องได้ชิม แล้วจะร้องว่า อะฮ่า แจ่มจริง


สูตรนะ จะว่ายากก็ไม่ยาก แต่ใช้เวลาหน่อย

เนย 150 กรัม

ดาร์กชอกโกแลต 150 กรัม ( เราใช้ bitter sweet 60% cocoa )

สับเป็นชิ้นเล็กๆ หรือจะใช้ชอกโกแลตชิพก้ได้ แต่ต้อง 50-70%นะ ถึงจะอร่อย

muscavado sugar 150 กรัม (น้ำตาลชนิดพิเศษ หอมหวาน และมีความเหนียว

ถ้าไม่มีใช้น้ำตาลทรายแดงได้)

น้ำตาลทราย 50 กรัม

ไข่ 1 ฟอง

ไข่แดง 1 ฟอง

แป้งขนมปัง 225 กรัม

เบคกิ้งโซดา 1/2 ชช

fine sea salt 1/2 ชช

course sea salt ไว้โรยหน้าคุกกี้ เราใช้ fleur de sel















ไม่มีรูปขั้นตอนการทำนะ

แต่จะอธิบายอย่างละเอียด



ช่วงนี้ขี้เกียจและไม่มีเวลา

ทำงานหกวันเลย หยุดแต่วันอาทิตย์

ก็งานบ้านเยอะแยะ



















นำเนยใส่หม้อตั้งไฟกลางๆให้เดือด

ทิ้งไว้ซักพักจะเป็นสีน้ำตาล

ระวังอย่าให้ไหม้ สังเกตดู อย่าให้มีผงสีน้ำตาลเข้มๆ

นั่นแสดงว่า เนยไหม้แล้ว มันจะทำให้คุกกี้มีรสขม

ปิดไฟยกลง พักให้เย็น ส่วนนี้เรียกว่า brown butter

ระหว่างรอเนยเย็น สับชอกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก

สับถั่วหรือผลไม้แห้งที่อยากใส่ก็ได้

แต่โดยส่วนตัวเราไม่ชอบเครื่องเยอะเกินไป

ใส่แต่พอดี อร่อยกว่า
















เปิดเตาอบ 350 F เตรียมถาดรองกระดาษไข 2-3 ถาด

ร่อนแป้ง เกลือ เบคกิ้งโซดารวมกัน

ไข่ ไข่แดงใส่อ่างผสม ใส่น้ำตาลทั้งสองชนิด

ตีด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟู เป็นครีมประมาณ 3 นาที

ใส่ brown butter เทลงไปเป็นสาย ตีต่ออีก 2 นาที

ใส่แป้ง ตีด้วยความเร็วต่ำพอเข้ากัน ใส่ชอกโกแลตชิพ

คนพอเข้ากัน

ใช้ช้อนตักใส่ถาด เรียงห่างกัน 2 นิ้ว

เราใช้ที่ตักไอติมขนาดเล็กตัก

จะได้ลูกเท่าๆกัน และกลมสวย



โรยหน้าด้วย course sea salt อย่าเยอะนา เดี๋ยวเค็มตาย

ตามสูตรให้อบ 12-14 นาที จนเหลืองที่ขอบๆ

แต่เราอบ 11-12 นาทีเท่านี้น

นำออกมาพักให้หายร้อนและเซทตัวดี

จะได้คุกกี้นุ่มเหนียว เคี้ยวหนึบ แบบที่เรียกว่า chewy


















หลายคนชอบอบเกินเวลา บอกว่ามันยังไม่สุก

โปรดทราบ คุกกี้ไม่ได้แข็งออกมาจากเตานะคะ

มันจะยังนิ่มๆ เหมือนไม่สุก พอทิ้งไว้ให้หายร้อน มันจะแข็งขึ้นเอง

ถ้าคุณอบจนแข็งละก็ รับรองได้กินก้อนหินรูปคุกกี้แน่นอน




และที่สำคัญ คุกกี้ประเภทนี้ อบแล้วกินเลย ไม่อร่อยเท่า รอกินวันรุ่งขึ้นนะ

อบวันแรกมันจะแข็ง เหมือน overcook

เก็บใส่โหล ปิดฝา ทิ้งไว้ซักคืนนึง

ค่อยมาหม่ำ จะบอกได้เลยว่า อร่อยขึ้น

ไม่เชื่อลองดู





















ฝากกำลังใจถึงคนไทยทุกคน

ที่ผจญภาวะน้ำท่วมอยู่ตอนนี้

อย่าท้อแท้ อย่ายอมแพ้ อย่าทอดทิ้งกัน

แล้วมันจะผ่านไป


Bon appetit จ้า





Create Date : 31 ตุลาคม 2554
Last Update : 31 ตุลาคม 2554 7:13:51 น. 19 comments
Counter : 2971 Pageviews.

 
โอ้โห น่าอร่อยอีกแล้ว... คุกกี้อะไรเนี่ยะโรยเกลือด้วย คงจะหวานๆ เค็มๆ มันๆ อร่อยน่าดู... เอากระดาษมาจดสูตรไปลองทำดีกว่า เผื่อไว้แจกเพื่อนๆด้วย อิอิอิ

น่าหม่ำที่สู๊ดดด...


โดย: กะทิสด IP: 60.241.242.20 วันที่: 31 ตุลาคม 2554 เวลา:8:22:00 น.  

 
วันนี้ นั่งดูบลอกคนอื่น แล้วคิดว่า ทำไมคุณไม่ค่อยอัพฮึ แล้วคุณก็อัพวันนี้พอดี หุหุ ดีใจ ติดตามผลงานตลอดนะคะ หยิบไปทำตามหลายสูตรแล้วด้วยคะ อร่อยๆ


โดย: ชอบแกงส้ม IP: 204.19.245.51 วันที่: 31 ตุลาคม 2554 เวลา:8:36:40 น.  

 
มาได้เวลาเลยค่ะตอนนี้มีกาแฟแค่แก้วเดียว ขอแบ่งไป
ทานซัก 2 คู่นะคะ


โดย: pim&jae วันที่: 31 ตุลาคม 2554 เวลา:8:46:29 น.  

 
น่ากินมากเลยค่ะพี่ตา



โดย: สาววิเศษ วันที่: 31 ตุลาคม 2554 เวลา:9:27:36 น.  

 
ตามมาเชียร์ ตามมาจดสูตรอร่อยค่ะ ขอบคุณค่า


โดย: nidnoi IP: 223.207.38.254 วันที่: 31 ตุลาคม 2554 เวลา:10:25:24 น.  

 
คุ้กกี้สวยน่ากินมาก ๆ
ภาพสวยมากยิ่งกว่า

เข้ามาดูบล็อกนี้ทีไร สัมผัสได้ถึงความสงบสุขทางใจของคนทำขนม และถ่ายภาพสวย ๆ นี้เลยค่ะ


โดย: secreate (secreate ) วันที่: 31 ตุลาคม 2554 เวลา:12:27:59 น.  

 
เข้ามาหยิบกิน 2-3 ชิ้นค่ะพี่ตา

น่าหม่ำจังเลยค่ะ


โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 31 ตุลาคม 2554 เวลา:15:59:08 น.  

 
ขนมน่าทาน รูปสวยอบอุ่นเหมือนเคยค่ะ
ชอบขนมจาก brown butterเหมือนกันค่ะ


โดย: blueberryblossom วันที่: 31 ตุลาคม 2554 เวลา:16:17:33 น.  

 
คุ๊กกี้น่ากิน รูปmacaroon ข้างบนก็น่ากินด้วย


โดย: allenalina วันที่: 31 ตุลาคม 2554 เวลา:16:57:50 น.  

 
อ่านที่คุณตาเขียนถึง "นักกระซิบแมว" แล้วขำ
อยากส่งไปหาจริง ๆ เลย แต่นายไทเกอร์อาจจะพูดด้วยไม่รู้เรื่อง เพราะพูดได้ตะภาษาไทยค่ะ

ไอ้เจ้า fleur de sel นี่มันจะคล้ายกับดอกเกลือบ้านเรารึเปล่านะ เห็นมีมาขายในห้าง แต่ไม่คิดจะซื้อ เพราะแพงเกินเหตุ. หมายถึง fleur de sel นะคะ ไม่ใช่ดอกเกลือ


โดย: Secreate (secreate ) วันที่: 31 ตุลาคม 2554 เวลา:19:47:45 น.  

 
น่าทานสุดๆเลยค่ะพี่ตา สูตรนี้ต้องลองซะแล้ว


โดย: bear hunt วันที่: 31 ตุลาคม 2554 เวลา:19:55:02 น.  

 
ดูดีน่าทานมากค่ะ


โดย: ALDI วันที่: 1 พฤศจิกายน 2554 เวลา:0:14:46 น.  

 
ขอบคุณที่แวะไปทักทายกันนะคะ
ขนมน่าทานจังเลยค่ะ
ภาพก็สวยจัง
ไว้ต้องขอเข้ามาเยี่ยมบ่อยๆแล้วค่ะ


โดย: phusanapas วันที่: 4 พฤศจิกายน 2554 เวลา:11:50:42 น.  

 
คุ๊กกี้สไตล์นี้ของชอบค่ะคุณตา
สูตรคล้ายๆของ nigella ที่เคยทำเลย
ต่างกันตรง brown butter นี่ล่ะ
ได้ลองแน่ๆ...กำลังจะทำคุ๊กกี้อยู่พอดี
งั้นขอลองสูตรนี้ล่ะกัน คริคริ

หนึบๆเหนียวๆชอบๆๆ
ของครบพอดีเลย



โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 5 พฤศจิกายน 2554 เวลา:14:17:36 น.  

 
วันนี้ได้ลองทำ Baklava ตามลิ้งค์ที่ blockspot นะคะ .. อร่อยกรอบหวานชุ่มจริงๆค่ะ ^^


โดย: BeachBum IP: 122.104.127.71 วันที่: 6 พฤศจิกายน 2554 เวลา:15:58:47 น.  

 
ไม่มีรูปวิธีทำแล้่วผมจะทำตามได้มั๊ยเนี่ยะครับ??? คุ้กกี้สีดูเข้มข้น น่ากินมากครับ รูปแสงสวย แจ่มมากขอรับ


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 7 พฤศจิกายน 2554 เวลา:14:55:17 น.  

 
อยากได้สูตร คุ๊กกี้ข้าวโอ๊ตรวมกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ มีมั้ยคะ แล้วพรุ่งนี้จะเข้ามาดูค่ะ ขอขอบคุณล่วงหน้าค่ะ


โดย: อรุโนทัย IP: 171.4.57.160 วันที่: 8 พฤศจิกายน 2554 เวลา:8:27:08 น.  

 
อยากได้สูตร คุ๊กกี้ข้าวโอ๊ตรวมกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ มีมั้ยคะ แล้วพรุ่งนี้จะเข้ามาดูค่ะ ขอขอบคุณล่วงหน้าค่ะ


โดย: อรุโนทัย IP: 171.4.57.160 วันที่: 8 พฤศจิกายน 2554 เวลา:8:29:39 น.  

 
น่ากิน และน่าลองทำค่ะ


โดย: sweetie bakery วันที่: 12 พฤศจิกายน 2554 เวลา:12:17:33 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Febie
Location :
Vermont, Green Mountain State United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 193 คน [?]




New Comments
Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2554
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
31 ตุลาคม 2554
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Febie's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.