แกงไก่หน่อไม้ดอง รสแซบ

แกงไก่หน่อไม้ดอง รสแซบ

จากที่ได้กลับไปเยี่ยมแม่ เนื่องโอกาสวันแม่ที่ผ่านมา ก่อนกลับแม่ได้ให้ของฝากมา ของฝากหน้าฝน เป็นอะไรไปไม่ได้
มันคือหน่อไม้ดองนั้นเอง หน่อไม้แม่ได้จากชาวบ้านมาเป็นหน่อ แล้วแม่ก็มาจัดการดองเป็นใหๆ ให้มา 1ถุงใหญ่

เอามาไว้ในตู้เย็นซะเกือบลืมค่ะ หน้าตาหน่อไม้ที่ว่า บรรจุในถุงกันกลิ่นอย่างดี ยิ่งเปรี้ยวยิ่งแซบเวลาแกง

เอาออกมาล้างน้ำซักหน่อย ล้างกลิ่นเปรี้ยวออก

ล้างซัก 2น้ำ

ล้างเสร็จ ก็พักไว้เตรียมข่า ตะไคร้ กันต่อ

ตะไคร้ได้จากสวนในบ้าน กลางกรุงที่ปลูกไว้ค่ะ

พริกก็ได้จากข้างบ้านที่ปลูกไว้ เก็บมาซัก 40 เม็ดเอาไว้ทำน้ำจิ้ม เพราะเวลาแกงใส่พริกแห้งเอา

ใบมะกรูดก็ปลูกไว้ในบ้าน ต้นยังไม่โตเท่าไร เพราะปลูกหลังจากน้ำท่วม เก็บมาซัก 10 ใบพอค่ะ

ผักอย่างอื่นที่ซื้อมา ก็จะมีใบกระเพรา ใบแมงลักต้นหอมอย่างละกำ อยากปลูกเองค่ะ แต่ปลูกทีไรโดนนกจิกทิ้งตลอด

จัดการล้าง ให้สารเคมีออกใส่น้ำส้มสายชู เล็กน้อย

มาถึงไก่กันบ้างค่ะ ก็กะเอาแกงให้ได้ซักหม้อ ทานเยอะก็ซักตัว แต่ทานไม่เยอะเลยเอามาครึ่งตัวเกือบตัว เหอ เหอ

แล้วก็เครื่องในไก่ ซัก2พวง ไม่มากค่ะ

จัดการล้างไก่ให้เรียบร้อย และนำข่าหั่นเป็นแว่นๆ เพื่อจะนำไว้สำหรับดับกลิ่นเครื่องในไก่กัน

จัดการเครื่องดับกลิ่นเครื่องใน มีข่า มีกระเทียม น้ำพอประมาณ

พอน้ำเดือด ก็นำเครื่องในลงไปลวกเพื่อดับกลิ่น

ลวกประมาณ 2 นาที

ช่วงรอน้ำเดือดมาเตรียมเครื่องทำเครื่องแกงกัน และก็สับไก่ไว้ เตรียมพริกแห้งซัก 40 เม็ด แล้วหอมแดงซัก 10ห้ว

 

หลังลวกก็พักให้สะเด็ดน้ำ กลิ่นเริ่มมาแล้วค่ะ

แล้วนำมาหั่นให้พอดีคำ

หั่นไปกลิ่นหอมก็โชยมา

หลังจากจัดการเครื่องในเสร็จ เราก็มาจัดการรวนไก่ที่สับไว้ก่อนหน้ากัน

ซักพักจะมีน้ำไก่ออกมา ไม่ต้องใส่น้ำ

ไม่ต้องเอาสุกมาก พอน้ำเริ่มออกก็ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป ให้มีกลิ่นหอมซัก 5 ใบ

แล้วเราก็จะได้วัตถุดิบและสุก ตามนี้เลยค่ะ

แล้วเราก็มาหั่นข่า ตะไคร่เพื่อทำเครื่องแกงกันต่อ

นำมาลงครกกัน

ใส่เกลือซัก 1 ช้อนโต๊ะ

แล้วก็โขลกจนละเอียด แล้วก็ใส่หัวหอมแล้วโขลกต่อให้ละเอียด ตามใจชอบ

ละเอียดแล้วก็ใส่กะปิลงไปตามความชอบค่ะ ใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ

ใส่น้ำดื่มซัก 4 ถ้วยแกง แล้วน้ำหน่อไม้มาต้มกับหม้อแกง

ใส่ให้หมดเลยค่ะ

อีกด้านเราก็นำน้ำซัก 1ถ้วยเล็กใส่ในกระทะที่เรารวนไก่ก่อนหน้านี้ ไม่ต้องล้างค่ะ

พอเดือดก็นำเครื่องแกงมารวนจนได้กลิ่นหอม

และแห้งนิดหนึ่ง และมาพร้อมกับกลิ่น

หลังจากนั้นเราก็นำไก่ที่เรารวน ไว้ก่อนหน้านี้มาใส่ลงในเครื่องแกงผัดพร้อมกัน

สุดท้ายหน้าตาออกมาเช่นนี้ค่ะ

เรามาดูหม้อที่เราต้มหน่อไม้ไว้ก่อนหน้านี้ พอหม้อหน่อไม้เดือด เราก็ใส่เครื่องในที่เรารวนไว้ลงไป

รอให้เดือดอีกรอบ

พอหม้อเดือด เราก็จัดการใส่ไก่ที่เราผัดกับเครื่องแกงลงไป

ใส่คนอร์ลงไปซัก 2 ช้อนโต๊ะ เกลือซัก 1/2 ช้อนโต๊ะ

รอให้เดือด หน้าตาและกลิ่นเริ่มมาแล้วค่ะ

พอเดือด เราก็ใส่ใบกระเพรา และแมงลักลงไป ตามใจชอบส่วนตัวชอบใส่มากๆ หอมและเผ็ดดีค่ะ

คนให้ทั่วแล้วก็ปิดแก๊สเลยค่ะ ปิดฝาหม้อให้กลิ่นมาเต็มๆ 55555

 

เย้เสร็จแล้ว เราก็มาตักใส่ชามไม่ต้องสวยงาม เพราะเราทานเอง 5555

ความอร่อยระยะประชิดค่ะ

ข้าวสวยไม่ขัดขาว ซัก2ชามพออิ่มไหมค่ะ แซบๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ อร่อยจริงๆค่ะ

 

ที่มา : //www.dosem24hr.com/index.php

สถานที่ให้และรับบริการ SEM,EDS : ใกล้ฟิวเจอร์รังสิต และดรีมเวิลด์ v

Create Date : 04 กันยายน 2555 Last Update : 10 กันยายน 2555 16:52:53 น. Counter : 2676 Pageviews.		1 comments
Share Tweet