แต่วันนี้หมักด้วยเกลือราคาแพง คือเกลือ Fleur de sel
เครื่องปรุงที่ใช้หมักมีเพียง3อย่างเท่านั้นเองค่ะ
1 Fleur de sel (Flower of salt หรือดอกเกลือ) ซึ่งเป็นสุดยอดเกลือและมีราคาแพงมากๆ เกลือชนิดนี้ คือเกลือทะเลชนิดหนึ่ง อีกทั้งยังถูกขนานนามว่า Caviar of seasalt อีกด้วย
ดอกเกลือ เป็นผลจากการผลิตเกลือด้วยกรรมวิธีแบบดั้งเดิม โดยอาศับปัจจัยทางธรรมชาติ เกลือชนิดนี้มีราคาแพงมากกว่า Sea salt ธรรมดาๆถึง10เท่า
ปี2550 ไปทำงานที่ร้านอาหารใน California, USA และลงเรียนหลักสูตรอาหารอิตาเลียนและขนมที่ Tante Marie Cooking School , San Francisco, USA
ปี2555 ลงคลาสเรียนทำอาหารฝรั่งเศสและขนมที่ CIA : The Culinary Institute of America สถาบันสอนทำอาหารชื่อดังที่ผลิตเชฟระดับโลก
นอกจากนี้แล้ว ยังได้เรียนกับเชฟเก่งๆอีกหลายคนใน San Francisco และ Bay Area ด้วยค่ะ เช่น เรียนทำMacarons ในคลาสแบบPrivate กับเชฟชาวฝรั่งเศส ที่เมืองSan Francisco
และเรียนทำแยมแบบโฮมเมด กับเชฟสามคน ที่เมืองOakland และเมือง Santa Cruz