+++ก๋วยจั๊บเวียตนาม+++ เข้าครัวกับ your_natty +++ก๋วยจั๊บเวียตนาม+++ อรุณสวัสดิ์ค่ะ ทุกๆคน ส่งจูบทักทายยามเช้ากันหน่อยเร๊วว.ว.ว. วันนี้นัทขอเสนออาหารเช้าเมนูคู่ชาวอุบลฯ ค่ะ หากใครได้ไปเที่ยวล่ะก็ ไม่ว่ามื้อเช้าหรือมื้อดึก ก็จะพบเจอร้านก๋วยจั๊บที่มีคนเนืองแน่นอย่างแน่นอน ก๋วยจั๊บร้อนๆ สักชามไหมคะ ? ขั้นตอนการทำไม่ยากเลยค่ะ แค่จัดการตั้งหม้อซุปกระดูกหมูหรือโครงไก่ใบโตๆ จัดการน้ำซุปด้วยรากผักชี พริกไทยเม็ดบุบพอแหลก เคี่ยวน้ำซุปไปสักพักพอกระดูกหมูเริ่มนิ่มก็ปรุงรส ใส่ซีอิ๊วดำ เกลือ ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย คนอร์ หากใครชอบให้ออกหวานจะแอบใส่น้ำตาลกรวดสักนิดก็ดีค่ะ หรือจะใส่หัวไชเท้าลงไปต้มโดยหั่นเป็นแว่นๆลงไป ก็อร่อยมากค่ะ พอได้น้ำซุปในหม้อใบโตๆแล้ว เราจะมาต้มต่อในหม้อเล็กนะคะ ก๋วยจั๊บถ้าจะให้ดีต้องต้มหม้อต่อหม้อค่ะ ไม่ใช้ต้มทีหม้อเบิ้มๆ มันอืดไวนะคะ เส้นก๋วยจั๊บที่อุบล เท่าที่เห็นมี 3 แบบค่ะ ซ้ายมือเป็นเส้นเล็กแบบอบแห้ง เก็บได้นาน เวลาทำกินก็เอาไปแช่น้ำให้อ่อนก่อนนะคะ เส้นแบบนี้ต้องต้มนานหลายนาทีค่ะกว่าจะสุกนิ่มพอดีๆ แต่ถ้าเป้นเส้นสดล่ะก็ ใส่ลงในซุปเดือดๆแค่ 1 นาทีก็พอแล้วนะคะ ขวามือเป็นเส้นขนาดกลาง หรือนัทเรียกมันว่าเส้นอวบค่ะ แบบนี้มีแต่ชนิดเส้นสด ที่อุบลมีขายไม่กี่ร้านค่ะ ร้านดังๆคือร้านเจ๊เนืองใกล้ๆอุบลพลาซ่า มีที่นั่งสบาย แต่ถ้าเอาแบบดั้งเดิมต้องซอกเล็กๆข้างร้านตองหนึ่งนั่นเลยค่ะ เส้นแบบสุดท้ายคือเส้นสามเหลี่ยม แห้งๆแข็งๆ เวลาเอามาต้มแล้วจะม้วนตัวเป็นหลอดๆคล้ายก๋วยจั๊บน้ำข้นแหละค่ะ แต่จะบางและใสกว่ากันเยอะ ไว้มีโอกาสจะเอามาให้ดูกันนะคะ   Create Date : 17 กันยายน 2551     Last Update : 7 ตุลาคม 2551 12:42:53 น. Counter : 1466 Pageviews.   0 comment Share Tweet