Double Choc Brownies with Tiramisu Cream
Double Choc Brownies with Tiramisu Cream

ส่วนประกอบ
Double Choc Brownies
200 g dark choc (แต่ถ้าไม่ชอบรสขมของ dark choc ให้ใช้ 100g Milk choc + 100g dark choc หรือ 200g milk choc ได้ตามชอบ)
75 g butter
เกลือ 1/4 ชช
3 ฟอง ไข่ไก่เบอร์ใหญ่ เย็นเท่าอุณหภูิมิห้อง
120 g น้ำตาล
120 g แป้งเค๊ก
1 ชช ผงฟู
100 g dark choc สับชิ้นเหลี่ยมเล็กๆ 0.7 ซม.
ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ : เม็ดมะม่วงหิมพานคั่วผ่าครึ่ง 















วิธีทำ
1. ตั้งน้ำใส่หม้อจนเดือด บิ 200 g ชอคโก + 75 g butter +เกลือ ใส่ชามเซรามิค วางลงในหม้อ ระวังอย่าให้ระดับน้ำเดือดสูงจนน้ำล้นเข้าชาม พอชอคโก, butter ละลายให้ยกออกมา รอให้เย็นเท่าอุณหภูิมิห้อง







2. ระหว่างทำข้อ 1 ให้เอากระดาษไขรองพิมพ์อบ ไม่ต้องทาเนยที่พิมพ์ (มิวใช้พิมพ์กลม 26 cm. ได้เค๊กหนาประมาณ 4.5 cm.) ถ้าใช้พิมพ์ขนาดอื่นก็ได้ แต่จะมีความหนาของเค๊กและใช้เวลาอบที่ต่างออกไป  เมื่อส่วนผสมข้อ1 เริ่มเย็น ให้เปิดเตาอบ 180°C


3. ตีไข่ และ ทะยอยใส่น้ำตาล ตีจนน้ำตาลละลายและขึ้นฟู (ถ้าตีในกระบอกตวงอย่างในรูปจะเห็นว่าขึ้นเนียนถึงประมาณ 500 ml. )




4. ใส่ส่วนผสมข้อ 1 ที่ทิ้งไว้ให้เย็นเท่าอุณหภูิมิห้อง(เพราะถ้ายังอุ่นๆอยู่จะทำให้เค๊กเนื้อแฟบลง) ลงในส่วนผสมข้อ 3 คนตะล่อมๆให้เข้ากัน แล้วใส่ชอคโกสับ100g ผสมกัน




5. เอาแป้งกับผงฟูที่ร่อนแล้ว 2 รอบ ผสมลงในข้อ 4 ใช้ตระกร้อคนตะล่อมๆ พอเข้ากันให้เทใส่พิมพ์
ถ้าชอบเม็ดมะม่วงหิมพาน แบ่งครึ่ง หรือบิหยาบๆ ให้โรยหน้าให้ทั่ว แล้วกดลงในเนื้อเค๊กพอจมนิดๆ หรือจะไม่ใส่เม็ดมะม่วงก็ได้  เอาเข้าเตาอบ 40-45 นาท เช็คดูว่าสุกโดยใช้ไม้จิ้มไปตรงกลาง ถ้าไม่มีเนื้อเค๊กติดมาก็คือสุกแล้ว เอาออกจากเตาอบ ทิ้งให้เย็น




ส่วนประกอบ
Tiramisu cream
200 g Mascarpone cheese 
400 g ครีมที่ใช้ตี Whipped cream ชนิดเหลวแบบน้ำนมที่มีไขมัน min 35%
45 g น้ำตาล
กลิ่นวนิลา
*** ใส่ตามชอบ : 2 ชต. Liqueur เช่น Baileys Irish Cream หรือ Advocaat (Eierlikör)
*** ครีมทิรามิสุสูตรนี้เป็นแบบไม่ใส่ไข่

1. เอาครีมที่ใช้ตี Whipped cream ไปแช่ช่องแข็ง 15 นาที และเอาภาชนะและตัวหัวตระกร้อที่จะใช้ตี Whipped cream ไปแช่ตู้เย็นด้วย เพราะการจะตีครีมให้ขึ้นต้องให้ทุกอย่างเย็นมากๆ ตีจากระดับต่ำ 20วิ ทะยอยเทน้ำตาลใส่ทีเดียวห้ามหยุดตี และเพิ่มความเร็วขึ้นอีกขั้น ตีซัก 30วิ และเพิ่มความเร็วขึ้นสูงสุด ตีอีก 3-4 นาที

2. ตี Mascarpone Cheese ที่พึ่งเอาออกมาจากตู้เย็น 30วิ (***ผสมกับ Liqueur***) แล้วผสมกับข้อ 1 กับกลิ่นวนิลา ใช้เครื่องตีความเร็วกลาง ตีแป๊บเดียวให้เข้ากันดี

3. แบ่งครีม 2 ส่วนไว้ทาระหว่างชั้นเค๊ก กับหน้าเค๊ก (ถ้าอยากทาข้างตัวเค๊ก ต้องเพิ่ม 100g Mascarpone, 200g Whipped cream กับน้ำตาล) โรยหน้าเค๊กด้วยผงโกโก้








Create Date : 22 พฤศจิกายน 2555
Last Update : 27 พฤศจิกายน 2555 23:15:46 น.
Counter : 1055 Pageviews.

2 comment

TacCatMewMew
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]