ผัดฉ่าปลาทับทิมสมุนไพรกรอบ

ส่วนผสม

1.เนื้้อปลาทับทิม.       300.       กรัม
2.พริิกสด .            10 - 15.       เม็ด
3.กระเทียม.                    5.       กลีบ
4.ซอสถั่่่่่่่่่วเหลือง.             1.       ช้อนโต๊ะ
5.ซีอิ้วขาวสูตร1.             1.       ช้อนชา
6.น้ำตาลทราย.               2.        ช้อนชา
7.น้ำเปล่า.                       2.        ช้อนโต๊ะ
8.ใบมะกรูดฉีก.               3.        ใบ
9.พริกไทยอ่อน.              2.         ช่อ
10.พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง.     2.          เม็ด
11.ใบโหระพา.                1/2.      ถ้วยตวง
12.กระชายซอย.            2.          ช้อนโต๊ะ
13.น้ำมันพืช.                  1.           ช้อนโต๊ะ
14.แป้งทอดกรอบสำหรับคลุก  1.     ช้อนโต๊ะ
15.ใบโหระพาทอดกรอบสำหรับโรย.  5-6 ใบ
16.พริกขี้หนูแห้งทอดสำหรับโรย.      4-5 เม็ด
17.น้ำมันพืชสำหรับทอด. (กะไว้ให้พอทอด)
18. ข้าวสวย 1 จาน
       เมื่อเตรียมวัตถุดิบ เรียบร้อยแล้ว เราก็มาเริ่มลงมือทำ โดยมีวิธีการดังนี้ครับ

  วิธีทำ
1. นำเนื้อปลาทับทิมคลุกแป้งทอดกรอบพอทั่ว จากนั้นนำลงทอดในน้ำมันพืช น้ำมันพืชต้องร้อน ทอดพอสุกเหลือง จากนั้นตักขึ้นพักไว้
2. โขลกพริกสด กระเทียม ให้พอแหลก แล้วตักขึ้นพักไว้
3. ตั้งกะทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดให้หอม ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย แล้วก็เติมน้ำเปล่า ผัดให้เข้ากัน
4. ใส่ใบมะกรูดพริกไทยอ่อน กระชายพริกชี้ฟ้า ใบโหระพา ปลาทับทิมทอด ลงผัดพอเข้ากัน ตักข้าวสวยวางบนจาน แล้วก็นำราดบนข้าวสวย โรยด้วยพริกขี้หนูทอดใบโหระพาทอด จากนั้นนำไปเสิร์ฟได้

 นี่แหละครับผัดฉ่าปลาทับทิมทอดสมุนไพร อาหารอีกเมนูหนึ่งที่รสจัดจ้าน จะทำทานที่บ้าน หรือจะทำไว้ขายก็ได้ ครั้งหน้าจะมีเมนูอื่นมาแนะนำอีก คอยติดตามดูนะครับ