แกงหน่อไม้เจ้าปัญหา วันนี้(๑๓/๐๖/๐๖)ที่ออฟฟิตทำแกงหน่อไม้กินกัน เลยไปถ่ายรูปจะเอามาลง แต่ขาดๆเกินๆ ไหนจะเน็ตเจ๊ง (เกิดอาการหงุดหงิด), งานเยอะ วุ่นวาย, ลงท้ายที่ไปดูอีกที่เค้าทำเสร็จแล้ว ฮ่วย ไม่รอกันเล๊ย......... ตัดสินใจจะไม่เอามาลงแล้ว แต่ว่าก็ไม่มีอะไรจะอัพบล็อค ไม่เข้าใจเหมือนกันว่าทำไมต้องอัพด้วยในเมื่อไม่มีอะไรจะอัพ ฮะๆๆ แต่เป็นรูปอาหารไม่ค่อยเกาะติดทุกสถานการณ์ เหมือนคุณภาพตกเนอะ เหอๆ ก็ไม่อยากเอามาลง (สับสนเล็กน้อย) ยังคิดไม่ทันจะตก (๑๕/๐๖/ ๐๖) ปรากฎว่า นักสำรวจไร่อ้อย เอาหน่อไม้มาให้อีก เหอๆๆ เลยตัดสินใจเอาใหม่อีกรอบ คราวนี้เกาะติดสถานะการณ์มากขึ้น ไม่น่าจะมีอุปสรรคอะไร ถึงจะทำในหระทะไฟฟ้า และห้องออกจะมืดไปหน่อย ดีกว่าไม่มี แต่ก่อนเที่ยงนิดหน่อย ตอนที่กะลังลุ้นขั้นตอนการทำอยู่ เจ้าหน้าที่การไฟฟ้า เดินมาบอกว่า จะมีการตัดไฟ ประมาณ 30 นาที เหอๆๆ อะไรกันเนี้ย....อุปสรรคเยอะจริงๆวุ้ย ไม่ถงไม่ถ่ายมันแล้ว... แต่ไหนๆๆก็อยากเอาเรื่องนี้มาลงบล็อคแล้ว เลยขอหน่อไม้ที่เหลือสองหัวเอาไปทำที่บ้าน เที่ยงเลยหอบหิ้วหน่อไม้+แกงหน่อไม้ที่ทำเสร็จแล้วกลับบ้าน บอกว่าที่บ้านว่าวันนี้ต้องกินแกงหน่อไม้ตอนเย็น และอย่าเพิ่งทำน๊า...จะมาถ่ายรูป.....แต่ถึงบ้านก็ทำไปก่อนแล้วอะ T-T อะไรกันเนี้ยยยยยยยย สรุปปัญหา....รูปเป็นมั่วๆมาจากหลายที่หลายวัน เอามาประกอบๆกันไป, และ ได้กินแกงหน่อไม้หลายมื้อมากๆๆๆๆๆๆ (ปวดข้อปวดกระดูก ฮะๆ) ช่างเหอะ มาดูแกงหน่อไม้แบบลาวมั่ง ไม่ลาวมั่งกันดีกว่า เครื่องปรุง หน่อไม้สด (อะไรก็ได้) เช่น หน่อไม้ไผ่ตง, หน่อไม้บง(ขมๆ), หน่อไม้ไผ่บ้าน ใบย่านาง ผักขะแยง (ไม่ใส่ก็ได้ ใส่ใบแมงลักแทน) ผักชะโอม หรือ ผักข่า (ไม่ใส่ก็ได้) ข้าวเบือ (ข้าวเหนียวแช่น้ำ ตำ) พริก, ปลาร้า, ผงชูรส บวบ, ฟักทอง, เห็ดฟาง ปลาเค็ม (จะออกแบบไทยๆ) ตีนไก่ หรือ กระดูกหมู หรือ หมูสามชั้น แกะหน่อไม้ ลอกเปลือกออก ลอกถึงยอด ตัดยอดแข็งๆออก ฝานส่วนที่แก่ออก เปลือกเอาไปเลี้ยงวัวได้ เอามีดสองคมฝาน หรือใช้วิธีหั่นโดยใช้มีดก็ได้ เห็ดฟาง, ฟักทอง, บวบเหลี่ยม (หมากนอย) ยอดฟักทอง และ ผักขะแยง หรือ ใช้ใบแมงลักแทน เห็ดหูหนูสด หรือ แห้ง แช่น้ำ ตีนไก่ ล้าง+ตัดเล็บออก ปลาเค็มทอด... ปลาแดก (ปลาร้า) ทำน้ำใบย่านาง เอาใบย่านางใส่น้ำ แล้วคั้น เหมือนซักผ้า หรือใส่น้ำแล้วปั่นกรองเอาแต่น้ำ บีบๆๆคั้นๆๆ ลำบากอย่างที่เห็น ได้น้ำใบย่านาง พักไว้ เอาข้าวเบือ (ข้าวเหนียวแช่น้ำ) มาตำกับพริก (เยอะหน่อยแกงจะได้ข้นๆอร่อย) เทน้ำใบย่านางลองไปส่วนนึง คนให้เข้ากัน พักไว้ เอาหน่อไม้ที่ฝานไว้มาต้มในน้ำ (เยอะหน่อย) ที่ต้องต้มเพื่อให้หน่อไม้จืด (ปกติหน่อไม้จะขมมาก) ต้มไปเรื่อยๆ ถ้าน้ำน้อย แต่หน่อไม้ยังขมอยู่ก็เติมน้ำใหม่ พอเริ่มหายขม เอาตีนไก่ลงไปต้มด้วย จะได้เปื่อยๆ ชิมดูว่าจืดหรือยัง ถ้าจืดแล้วก็เทน้ำที่ต้มหน่อไม้ออก เติมน้ำใบย่านางลงไป ต้มให้เดือด ใส่น้ำใบย่านางผสมข้าวเบือลงไป รอให้เดือด ตามด้วยฟักทอง (เยอะไปหน่อย เพราชอบกิน) คนๆๆ ปลาเค็มที่ทอดเอามาปนให้แหลก ใส่ลงไป คนๆๆ รอให้เดือด ใส่เห็ดหูหนู เห็ดฟาง บวบ ยอดฟักทอง คนๆๆ รอให้เดือด (รอให้เดือดบ่อยเลย เหอๆ) พอเดือด ใส่ปลาร้าลงตะแกรง (กรอง) ออกเยอะหน่อย ถ้าปลาร้าไม่ถึงจะไม่แซบ เอาน้ำแกงนี่แหละละลาย คนๆๆ ... เอาขึ้น ใส่ผักขะแยง หรือใบเมงลักลงไป จะได้หอมๆ (เยอะหน่อย) เรียบร้อย รอให้เดือดๆๆ ต้มไปจนผักสุก เรียบร้อย แกงหน่อไม้ออกสไตล์ไทยนิดๆ เน้นฟักทอง (จะว่าไปวัตถุดิบคล้ายๆแกงเลียงภาคเหนือเลยเนอะ) อาจสงสัยว่า ทำไมชื่อที่รูปแปลกๆๆ ไม่เข้ากะตัวรูปเลย ไม่เห็นแมลงปีกแข็งซะหน่อย จริงๆทำไว้ตั้งแต่ครั้งแรกแล้ว ครั้งแรกสุด เป็นแกงหน่อไม้ลาวสุดๆๆๆ ผักก็เก็บจากป่ามาเลยหลายอย่างมากๆๆ ชื่อไม่อาจจำได้ แต่อย่างที่ว่า ถ่ายรูปเด็ดมาได้ไม่กี่รูป ตอนแรกที่ทำแกงหน่อไม้เพราะว่า เจ๊ไหวซื้อจุ๊ดจี่(ขี้ควาย)คั่วตัวเล็กๆมา แต่ท่าทางคนขายเก็บมาได้ก็คั่วเลย ทำให้กลิ่นแบบสุดยอด พี่วันดีหักหัวถอดปีกบีบออกมาดูนี้ เอ่อ....อุนจิสด(ของควาย)ทะลักออกมาเลย ท่านๆว่า จริงๆต้องขังไว้ซักหน่อยก่อนเอามาคั่ว เจ๊เลยไม่กินเลย (จริงๆกินไปเยอะปแล้ว ฮะๆๆ) วันต่อมาไม่เข็ดซื้อมาอีก แต่คราวนี้ดีหน่อย (แต่ก็มีกลิ่นรุนแรง อยู่ดีแหละ) ไปแซวๆๆ เลยไม่มีคนกล้ากินเท่าไหร่ เจ๊ไหวเลยว่า ทำเป็นแกงหน่อไม้ก็ได้ รับรองมีคนกิน เลยเป็นที่มาของแกงหน่อไม้ที่แสนจะวุ่นนี่แหละ เหอๆ ถ่ายรูปได้แต่ตอนเสร็จแล้ว ถ้าเป็นลาวๆ จะไม่ใส่เนื้อ เน้นเป็นผักป่ามากกว่า มากสุดๆๆก็เห็ดฟางกะฟักทองนิดหน่อย (สังเกตุ พริกเยอะมาก เผ็ดสุดๆ) ส่วนนี้ก็หม้อข้างบนแหละ แล้วโรยด้วยแมลงจุ๊ดจี่ (ขี้ควายคั่ว) เค้าว่าอร่อยดี มันๆๆ เพราะไม่ใส่เนื้อได้จุ๊ดจี่ก็มันๆๆแทน ผักหนาม ฮะๆๆ ไม่รู้กินไง กินแกล้มกันอะ อาทิตย์นี้บริษัทมีทริปชาวไร่อ้อยไปลาวใต้ ขอตามไปด้วย ไม่รู้จะสนุกไหมอะ เพราะว่า ไปกันเยอะเหลือเกิน (เป็นร้อย) พร้อมประวัติอันไม่น่าจะสนุกเท่าไหร่ เหอๆ..............แต่ดีกว่าไม่ได้ไปเที่ยวอะนะ กั๊กๆๆๆ   Create Date : 19 มิถุนายน 2549     2 comment Last Update : 19 มิถุนายน 2549 20:59:41 น.     Counter : 2083 Pageviews.   Share Tweet