แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ดอง (鶏肉と竹の子　タイのレッドカレー) สวัสดีค่าทุกคน นัทเพิ่งมาอยู่ญี่ปุ่นได้แค่สี่เดือนก็ได้เรียนรู้หลายๆอย่างเลยค่ะ เช่น ภาษา วัฒนธรรม แล้วก็อาหาร พูดถึงอาหารที่ญี่ปุ่นวัตถุดิบหลายๆอย่างคล้ายกับที่บ้านเรานะค่ะ แต่ว่าพวกเครื่องเทศของอาหารไทยนั้นหายากจริงๆค่ะ พอจะมีบ้างแต่ว่าน้อยแล้วก็กลิ่นกับรสชาติต่างจากบ้านเราเลย เอาไว้บล็อกหน้าจะเขียนเกี่ยวกับสมุนไพรญี่ปุ่นเทียบกับของบ้านเรานะค่ะ (รอองค์ลงก่อน) พร่ำมานานแล้วจะวันนี้จะขอเสนอ แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ดอง สูตรตามมีตามเกิด แบบว่ามีอะไรก็ใส่อันนั้นนะค่ะ วัตถุดิบ (材料) เครื่องแกงเผ็ด (カレー粉) 1 ห่อ (パック) กะทิกระป๋อง (ココナッツ　ミルク) 1 กระป๋อง (缶) เนื้อไก่ (鶏肉) 300 กรัม(g) หน่อไม้ดอง (竹の子) 1 หน่อ (個) น้ำปลา (ナンプラー) 3 ชต. (大さじ) น้ำตาล (砂糖) 2 ชต. (大さじ) คนอร์รสไก่ (コンソメ) 1 ก้อน (個) ใบมะกรูดแห้ง (こぶみかん) 3-4 ใบ (枚) พริกชีฟ้า (ピーマン) นิดหน่อย (少し) ใบโหระพา (バジル) 10 ใบ (枚) พริกหยวกญี่ปุ่น (ピーマン) 2 ลูก (個) ปล.ขออนุญาติเรียกว่าพีมันว่าพริกหยวกญี่ปุ่นนะคะ เพราะว่ามันคล้ายๆกับพริกหยวกที่บ้านเราจะเรียกพริกหวานหรือก็ไม่หวานนะ เหอๆๆ มาดูรูปส่วนผสมกันเลยนะคะ นัทใช้น้ำพริกแกงสำเร็จรูปยี่ห้อน้ำใจเพราะว่าสะดวกดีแล้วก็เก็บได้นานด้วย รสชาติก็อร่อยดีนะค่ะ นัทซื้อที่Tops supermarket บ้านเราค่ะ เรามาเริ่มขั้นตอนการทำกันเลยนะค่ะ นำน้ำพริกแกงมาผัดให้หอม(ยังไม่ต้องใส่น้ำมันหรือกะทินะค่ะ) ใช้ไฟปานกลางค่ะ พอผัดจนได้กลิ่นหอมแล้วก็ค่อยๆใส่หัวกะทิลงไป ผัดจนน้ำพริกแตกมันนะค่ะ แล้วก็ใส่เนื้อไก่ลงไป ผัดจนสุกเล็กน้อย แล้วค่อยปรุงรส เราจะปรุงรสด้วยความรัก อย่าใส่มานะค่ะเดี๋ยวแกงมันจะเลี่ยน นั้นปะไรจะตลกมากไปแล้ว ปรุงรสแกงด้วย น้ำปลา น้ำตาล แล้วก็ใส่คนอร์ตอนนี้ล่ะค่ะ พอผัดเครื่องปรุงรสเข้ากับเนื้อไก่ดีแล้วก็ใส่หางกะทิลงไป ในรูปมันดูคล้ายกับหัวกะทิเพราะว่ากะทิของเค้าดีจริงๆค่ะ หาหางแทบไม่เจอเลย ข้นมากๆ นัทเลยใส่น้ำเติมลงไปครึ่งถ้วย ไม่งั้นจะแกงเผ็ดไก่จะกลายเป็นแกงแพนงไป พอส่วนหางที่เติมลงไปเดือดดีแล้ว ก็ใส่ตัวเอกของแกงนี้เลยนั้นก็คือหน่อไม้ดองนั้นเอง ตามไปด้วยใบมะกรูดแห้งค่ะ หน้าตาคุณเค้าก็จะประมาณนี้ ใกล้สำเร็จแล้วค่ะ อดทนนิดนึง ใส่พริกหยวกญี่ปุ่นที่หั้นซอยไว้แล้วตามลงไป พอเดือดแล้วตักใส่จานค่ะ ตกแต่งด้วยใบโหระพา เอาให้มันน่ากินอย่างนี้เลยนะค่ะ   Create Date : 27 พฤศจิกายน 2552     Last Update : 7 ธันวาคม 2552 20:29:15 น. Counter : 999 Pageviews.   1 comment Share Tweet