พักนี้ไม่ได้อัพบล็อกเลยค่ะ... ไม่ได้ขี้เกียจหรืออะไร แต่ว่าอยู่ในช่วง Low-iodine diet 14 วันสุดโหดตามหมอสั่ง เพื่อเตรียมตัวสำหรับสแกนคอศุกร์ 13 ก.พ.นี้ค่ะ หนนี้เป็นครั้งที่ 2 แล้ว ก็เหมือนเดิม.. งดอาหารไข่, นม, เนย, ครีมทั้งหลาย แถมข้าว, ซีอิ๊ว, น้ำปลา, และอาหารทุกอย่างที่ใส่เกลือไอโอดีนก็ทานไม่ได้อีก โหดจริงๆเลย

ก็เลยมาเปิดห้องใหม่ดีกว่า ไว้สำหรับเวลาใครขอสูตรอาหารจะได้ลงไว้ที่เดียว เวลาค้นหาจะได้ไม่ลำบากค่ะ อยากได้สูตรอะไรถ้าพอหาได้และมีเวลา จะนำมาลงให้นะคะ

เริ่มจากสูตรเครป...ตามคำขอของคุณ bigapple จริงๆมีอยู่หลายสูตรเลยค่ะ แต่แต่ละสูตรก็คล้ายๆกันไปหมด วันนี้เอาสูตรที่ลองแล้วว่าอร่อยดีมาฝาก สูตรนี้ดัดแปลงนิดหน่อยจากสูตรของ Alton Brown นะคะ (ชอบเชฟคนนี้มากๆ ถึงเรื่อง presentation ของอาหารจะไม่ค่อยสวย แต่ถ้าเป็นเรื่องศาสตร์ของอาหาร คนนี้เก่งสุดแล้ว) ภาพวิธีทำติดไว้ก่อนนะคะ เดี๋ยวออกจากไดเอ็ทนี้แล้วจะมาทำให้ดู


สูตรเครป ของยอดชายนาย AB

ส่วนอันนี้ไม่ใช่สูตรอาหาร ลงให้คุณ bigapple เช่นกันค่ะ ตารางเปรียบเทียบสารอาหารของไขมันชนิดต่างๆในปริมาณ 1 ชต. (ยกเว้นมาการีนสำหรับ 2 ชช.) เนยสดมีไขมันอิ่มตัว และคลอเรสเตอรอลเยอะสุด แต่ในนี้ไม่มีข้อมูล trans fat ไขมันตัวร้ายอีกตัวหนึ่ง ซึ่งปกติเนยขาวจะมี trans fat สูง แต่หลังๆมาผู้ผลิตก็เริ่มผลิตเนยขาวแบบ 0 trans fat ออกมา เวลาซื้อต้องเลือกดูดีๆค่ะ ข้อมูลเกี่ยวกับไขมันประเภทต่างๆ คลิกที่นี่

ส่วนอันนี้เค้กนมสด ตามคำขอของคุณแจ๊ค หมูน้อยแก้มใส เป็นสูตรจากหนังสือ "อร่อยจากแป้งสาลี" ของยูเอฟเอ็มไม่แน่ใจว่าจะอร่อยขนาดคุณแจ๊คสามารถยึดเป็นสูตรตัวเองอย่างสูตรชิฟฟ่อนช็อคโกแลตรึเปล่านะคะ 5555 เพราะสูตรนี้เคยลองครั้งเดียวเมื่อตอนหัดทำขนมใหม่ๆ ออกมาเจ๊งไม่เป็นท่าเลยค่ะ เค้กเป็นไตแถมเตี้ยเชียว

ลอกมาเกือบจะเป๊ะๆเลยนะคะ อาจจะไม่ละเอียดเท่าไหร่ ไม่ได้บอกให้เติมนมเติมเนยให้เป็นสายเล็กๆด้วย มิน่าล่ะ..มือใหม่ทำเลยออกมาเจ๊งเลย หุหุ โทษสูตรอีกแน่ะ

สูตรเค้กนมสด

รูปจากในหนังสือ




จะว่าไป... สูตรนี้ก็เป็นเค้ก sponge ปาดด้วยวิปครีมดีๆนี่เอง (เห็นบ้านเราออกเสียงกันหลายๆแบบ เลยถามฝรั่งดองข้างๆ เค้าบอกว่าอ่านว่า"สปันจ์" ไม่ใช่สปองจ์ค่ะ) สปันจ์เนยสดแบบไม่ใส่สารเสริมค่อนข้างจะทำยาก นอกจากไข่ยุบง่ายแล้ว ถ้าเติมเนยเร็วไปหรือผสมเนยไม่เข้ากันดี เค้กมีสิทธิ์เป็นไตอีกต่างหาก เหมือนตอนทำครั้งแรก แถมถ้าใครเตาเล็กๆ อบได้ทีละพิมพ์ คงใช้วิธีแบ่งอบเป็นสองพิมพ์ไม่ได้ เพราะสูตรนี้ไม่ได้ใส่เอสพี ตั้งรออบนานๆไม่ดีค่ะ

ถ้าจะให้ดี...เติมเอสพีเข้าไปซัก 4 กรัม (ประมาณ 1/2 ชช.พูนนิดนึง) แล้วทำตามวิธีข้างล่างนี้นะคะ

1. ร่อนแป้งเค้กและผงฟู พักไว้
2. ตีไข่ไก่, น้ำตาลทราย, เกลือ และเอสพีป้ายหัวตีไว้ ตีด้วยความเร็วต่ำพอเข้ากัน จากนั้นค่อยๆเติมแป้งลงไป ตีต่อความเร็วต่ำจนหมดผงแป้ง
3. เปลี่ยนเป็นความเร็วสูง ตีประมาณ 4-6 นาที (พักปาดอ่างทุก 3 นาที) ตีให้ส่วนผสมฟูเป็น 3 เท่าและมีลักษณะข้นขาว ลากหัวดีทบๆดูจะเห็นเป็นรูปริบบิ้นซ้อนกันอย่างเห็นได้ชัด (ribbon stage)
4. เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำ ตีตัดฟองอากาศอีก 1 นาที เนื้อเค้กจะได้ละเอียดๆ
5. เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำ เติมนมสดลงไปโดยเทให้เป็นสายเล็กๆสม่ำเสมอ ตามด้วยวานิลลา ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมเนยละลายอุ่นๆลงไปเป็นสายเล็กๆเช่นกัน ผสมให้เข้ากันดี เพราะไม่อย่างนั้นเค้กจะเป็นไต เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ อบ 20 นาที หรือจนกระทั่งสุก

เดี๋ยววันหลังเอาสูตรเค้กสปันจ์อีกสูตรมาฝากค่ะ สูตรญี่ปุ่นนุ่มอร่อย ไม่หวาน นิ่มเบามากๆ

สูตรญี่ปุ่น ตอนทำครั้งแรกเมื่อ 2-3 ปีก่อน

อันนี้ทำเมื่อวันเกิดแฟน 2 ปีที่แล้ว ว่าจะเอาสูตรมาลงแต่ก็ลืมไปเลย ไม่ได้ใส่เอสพีเช่นกันค่ะ



เจ้าของวันเกิดชอบใจใหญ่

อันนี้ที่ทำล่าสุด วันเกิดคุณซะมีเมื่อเดือนตุลาปีที่แล้วค่ะ ใส่เอสพีด้วย เนื้อเค้กฟูนุ่มและใหญ่กว่ามาก (แต่หน้าเหี่ยวซะงั้่น) เป็นผลงานที่ล้มเหลวอย่างแรง ไม่ใช่ที่ตัวเค้ก แต่เป็นแยมราสพ์เบอร์รี่ที่เอามาปาด มันเปรี้ยววววววสุดใจ มาชิมเอาตอนตัดขอบทิ้ง ก็เลยต้องทิ้งไปทั้งก้อนเลย เสียดายมากๆค่ะ ได้ออกไปซื้อ Tres Leches เค้กมาช่วยชีวิตไว้ได้อย่างหวุดหวิด



ยังมีสูตรอื่นที่ลงไว้บล็อกอื่นอีก เดี๋ยวจะทยอยมารวบรวมไว้ที่นี่นะคะ

รีบเข้ามาตัดริบบิ้นห้องรวมสูตรก่อนใครเพื่อนเลยดีกว่า...อิ..อิ...

สวัสดีค่ะ
เข้ามาทักทายและลงชื่อในห้องรวมสูตร ในฐานะที่เคยเข้ามาดูและเอาสูตรอร่อย ๆ ไปทำหลายครั้งเลยค่ะ

เค้กสวย น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ สารเอสพีก็ยังไม่เคยลองใช้เลยค่ะ เค้กคงฟูนุ่มน่าดูเลยนะคะ

ดีเลยค่ะ จะได้เข้ามาดูทีเดียวได้หลายสูตรเลย

ขอให้หายป่วยไวไว สุขภาพแข็งแรงนะค่ะ

น่ารักจริงๆ สาวคนนี้ เอาใจกันสุดๆ
หน่องเปิดมาเจอปิดหน้าคุณซะมีตกกะใจเลย เค้กทุกก้อนสวยและน่าทานมากๆ ดูแลตัวเองนะค่ะ หายไวๆ ด้วย

ขอบคุณคุณบีบี๋มากๆเลยค่ะ จะแวะเข้ามาดูเรื่อยนะคะ
ขนมน่าทานจัง

มีแต่ผมเอาใจแฟน แฟนผมไม่ค่อยเอาใจเท่าไหร่ แต่ไม่เป็นไรครับ ผมมีความสุขที่ได้ให้แบบคุณบีบี๋นี่แหละครับ

ขอบคุณมากค่ะ คุณบีบี๋ ขอบคุณจริงๆ
คุณบีบี๋ใส่ใจกับทุกคำถามมากๆ
นอกจากจะช่วยหาสูตรแล้วยังช่วยหาวิธีทำ
ที่ทำยังไงจะทำให้เค้กออกมาดีที่สุด
เพราะว่าจากที่อ่านสูตรต้นฉบับแจ๊คคงไม่สามารถแน่ๆค่ะ กับเค้กที่ไม่ใส่สารเสริม

แล้วแจ๊คจะรีปมาส่งการบ้านนะคะ

ขอบคุณอีกครั้งค่ะ

ขอให้คุณบีบี๋มีสุขภาพที่แข็งแรงขึ้นด้วยนะคะ

ขอบคุณค่ะแล้วจะแวะมาขอสูตรบ่อยๆค่ะ

ขอให้ผลตรวจร่างกายออกมาเป็นที่น่าพอใจนะคะ

ดีจังเลยค่ะพี่บี จะรอเก็บสูตร 555

ปล.เจ้าของวันเกิดแก้มตอบอ่ะ

รอจดสูตรด้วยคนค่า ดีจัง
ขอบคุณมากๆๆๆๆนะคะ

ตามมาเอาความรู้ค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะ

พี่บีบี๋ใจดีจังเลย ขอบคุณมากๆค่ะ ก้อยชอบเข้ามาแอบจดสูตรบ่อยๆ
ยังไงก็ขอให้สุขภาพแข็งแรงขึ้นเรื่อยๆนะคะ

ให้การตรวจเป็นไปอย่างราบรื่นนะคะ

แล้วก็มาเจิมห้องใหม่ด้วย อิอิอิ น่ารักจังค่ะ บี่บี๋.... เห็นแฟนบี่บี๋แล้วเกดว่าต้องหล่อมาก ๆ แน่ ๆ เพราะว่า เป็นดาวด้วย เอ... ดาวมหาลัยหรือว่าดาวในดวงใจบี่บี๋คะ ว๊ายเรา พูดไปได้ อิอิอิ

รักษาสุขภาพนะคะ

k.บีบี๋ ทำใจสบายๆนะคะ อย่ากังวล ทุกอย่างสำคัญที่ใจ จะได้หายไวๆ.......เป็นกำลังใจให้ค่ะ

พี่บี่บี๊กลับมาแร้วววว
เย่ๆ

อยากรบกวนขอสูตร ❤Chocolate Covered Strawberries - สตรอเบอรี่เคลือบช็อคโกแลต
จะได้ไหมคะ ขอบคุณมาก ๆ ค่ะ

ดีครับวันหลังเด๋วมาขอความรู้มั่กคร้าบ...บบ ซีฝู ซีฝู (อาจารย์ภาษากวางตุ้ง) เค้กนมสดน่ากินมั่กๆขอรับ ฮิ้ว..ววว นู้มนุ่ม

เข้ามาทักทายและลงชื่อในห้องรวมสูตร ค่ะ

กระแตมาขอบคุณที่โหวตคัพเค้กวันเด็กให้กระแตนะคะ
กระแตจะพยายามปรับปรุงฝีมือให้ดียิ่งๆขึ้นต่อไปค่ะ

ขอบคุณจริงๆค่ะ

ขอให้สุขภาพแข็งแรงขึ้นเร็วๆนะคะ
จะได้ทานอาหารได้ตามใจอีก

ดีใจจัง ที่มีการรวมสูตรดีดี ของคุณ Beebie ไว้
(แอบเป็นแฟนคลับด้วยหละ)

และมาขอขอบคุณสำหรับ คำตอบเรื่องมูสคะ
ตอบช้า ไม่เป็นไรคะ แต่คุณBeebie ยังสละเวลามาตอบ ขอบคุณมากเลยคะ

คุณ Beebie แล้วมีห้อง Q&A มั้ยคะ แบบว่า แฟนคลับมีคำถามมารบกวนอีกแล้วคะ

เรื่องมูสมะม่วงไม่เซทตัว ด้วยความทะลึ่งของ
ตัวเอง ที่ไม่นำมะม่วงไปต้ม ดันใส่มะม่วงสด
ลงไปใน วิปครีมที่ตีขึ้นแล้ว

นั่นคือสาเหตุ หรือเปล่าคะ

สุขภาพแข็ง ๆ แรง ๆ นะคะคุณบีบี๋ เจ๊หลีเป็นกำลังใจให้คุณบีบี๋เสมอ ไม่แพ้คนข้าง ๆ กาย ที่ปักเทียนหรอกนะคะ คริ คริ

ขอบคุณมากๆๆ นะคะ คุณBeebie สำหรับ"สูตรเครป" รวมทั้ง"ตารางเปรียบเทียบสารอาหาร"

ขอให้ผลตรวจเป็นไปอย่างราบรื่นนะคะ เอาใจช่วยคะ พักผ่อนแล้วก็รักษาสุขภาพ ด้วยนะคะ

ตามใจกันแบบนี้คงต้องขอกรอกใบสมัครเป็น"แฟนคลับ" อีกคนด้วยนะคะ

อร๊ายยยย์... ปุ้มพลาดบล็อกบี่บี๊ไปได้ไงเนี้ย
(ก็มัวแต่ไปเที่ยวนอกบ้านจนเพลินลืมเล่นบล็อกชั่วขณะนั่นเอง 555+..)
... ไม่ย๊อมไม่ยอม ๆๆๆ ...

ปุ้มยังทำสปันจ์เค้กได้ไม่ดีเท่าทีควรเลยคะ
ทำหลายครั้งแล้วบางครั้งก็ยังเป็นไต ๆ อยู่ด้วย
สีก็ยังสวยไม่เสมอกันอย่างที่ใจอยากให้เป็น
ขอบคุณสำหรับสูตรนะจ้ะ ปุ้มจะเอาไปฝึกฝนทำให้คุณส๊ามีหม่ำบ้าง ..

อิอิ.. คุณชายบี่บี๊หน้าเป็นสัญลักษณ์ TX แถมมีวิ้ง ๆๆ กระพริบแว๊บ ๆ ด้วยน๊า ปุ้มแอบเห็น ฮิ ๆๆ..

ปล. ขอให้ผลตรวจสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์ไร้กังวลนะจ้ะ

ปัณหาที่หนึ่งคือเวลาทำเค้กช็อกโกแลตสูตรชิฟฟอนแล้วใส่คัพ พอเย็นแล้วมันหดออกจากถ้วย คือถ้วยบานออกไม่สวยเลย เพราะอะไรและมีทางแก้อย่างไรคะ
อีกข้อหนึ่งคืออยากได้สูตร ช็อกโกแลตคัพเค้กแบบที่ใช้เนยแล้วเนื้อเบาๆนุ่มๆและหน้าบัตเตอร์ครีมชอกโกแลตน่ะค่ะ แบบสุดยอดนิยมเด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดีเลยค่า ขอบคุณค่ะ
PS. Get well soon!

ปัณหาที่หนึ่งคือเวลาทำเค้กช็อกโกแลตสูตรชิฟฟอนแล้วใส่คัพ พอเย็นแล้วมันหดออกจากถ้วย คือถ้วยบานออกไม่สวยเลย เพราะอะไรและมีทางแก้อย่างไรคะ
อีกข้อหนึ่งคืออยากได้สูตร ช็อกโกแลตคัพเค้กแบบที่ใช้เนยแล้วเนื้อเบาๆนุ่มๆและหน้าบัตเตอร์ครีมชอกโกแลตน่ะค่ะ แบบสุดยอดนิยมเด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดีเลยค่า ขอบคุณค่ะ
PS. Get well soon!

สวัสดีค่า แวะมาทักทาย อยากจะบอกว่าเป็นแฟนบล็อกคุณ Beebie มานานแล้วนะคะ แอบขโมยสูตรไปก็หลายยตัวอยู่ แต่.... ยังไม่ได้ฤกษ์ส่งการบ้านซักที เอาไว้จะทำการบ้านมาส่งนะจ๊ะ บล็อกสวยหวานน่าทานมาก ๆ อิอิ ขนมก็สวยตามแปบฉบับคุณ Beebie เสมอ

สวัสดีค่ะ ขอเข้ามาฝากเนื้อฝากตัวกับห้องนี้ด้วยคนนะค๊ะ มือใหม่หัดทำค่ะ

น้องบีเค็กสวยๆและดูน่าทานมากๆเลยค่ะ
ไว้พี่มาเรียนทำด้วยคนได้ไหมค่ะ สามีพี่ซื้อเครื่องทำเค็กให้แล้วค่ะชอบมากมาย น้องบีสบายดีนะค่ะ

สวัสดีค่ะ หายแว้บไปหลายวัน.. พอดีไม่อยากเข้าบล็อก เห็นภาพอาหารแต่ทานไม่ได้แล้วมันทรมานนนนนค่า

ขอบคุณที่แวะเวียนมาทักทายนะคะ รู้สึกจะเหมือนเป็น guestbook มากกว่าบล็อกรีเควสต์สูตรอาหารนะเนี่ย ส่วนที่ถามคำถามไว้ เดี๋ยวเข้ามาตอบนะคะ

ชอบบล็อกนี้จังเลยค่ะ เดี๋ยววันหลังมาหาสูตรไปทำขนมบ้างดีกว่า

ขอบคุณสำหรับสูตรขนมนะคะ

เทคแคร์ค่ะ

เอาเค้กนมสดมาส่งค่า ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ

รูปใหญ่ไปหน่อย ขอโทษนะคะ ย่อม่เป็น ฮี่ๆ

รูปที่ถ่ายนี่ หลังจากทิ้งไว้หนึ่งวันค่ะ ชุ่มฉ่ำๆ

ไม่ใหญ่หรอกค่ะคุณแจ๊ค เห็นรายละเอียดเต็มๆดี ดูนุ่มน่าทานมากเลย เนื้อละเอียดดีจัง

แอบดูโดยไม่เปิดเผยอยู่เกือบอาทิตย์ค่ะ แล้วก็หลง(ใหล)อยู่ในblog บีบี้ หาทางออกไม่ได้อยู่ครั้งละหลายชั่วโมง แอบขโมยสูตรไปทำ2-3สูตรแล้วด้วยนะค่ะ ชอบที่บรรยายเกี่ยวกับความรู้สึกในการทำอาหารในห้อง"ก่อนคลิกขวาฯ" โดนใจจริงๆค่ะ ต้องขอบคุณมากๆเลยค่ะ สำหรับการแบ่งปันความรู้ ความรัก.. ขอให้คุณพระคุ้มครองให้หายเร็วๆ สุขภาพแข็งแรง และมีความสุขทั้งครอบครัวนะคะ Happy Valentine

ขอบคุณนะคะคุณ m@miM@M เวลาเห็นคอมเม้นต์ดีๆแบบนี้ ทำให้อารมณ์ดียิ้มไปทั้งวันเลย ขอให้คุณ m@miM@M และครอบครัวมีความสุขมากๆ และสุขภาพแข็งแรงเช่นกันนะคะ

เค้กสปันจ์นมสดถ้าจะเปลี่ยนเป็นช้อคโกแลต
ควรใส่โกโก้เท่าไรดีค่ะ และต้องปรับสูตรส่วนผสมอื่นด้วยหรือเปล่าคะ พอดีจะลองทำให้คุณแม่ทานนะคะ เห็นใส่เนยน้อยดี ขอบคุณค่ะ

ลดแป้งลงจากสูตรสัก 1/4 - 1/3 ถ้วย แล้วใส่ผงโกโก้แทน ก็จะได้ช็อคโกแลตสปันจ์เค้กค่ะคุณ rara

ขอบคุณค่ะสำหรับคำแนะนำ
และขอให้คุณบีบี๋สุขภาพแข็งแรง เพื่อน้องๆ
จะได้มีขนมอร่อยๆ ทานนะคะ ขอเป็นกำลังใจให้ค่ะ

คุณ beebie คะ บัวอยากได้สูตรทำ egg tart จังเลยค่ะ รบกวนขอสูตรด้วยนะคะ เคยทำตามหนังสือแล้วก็ออกมาไม่ดีเลย ขอบคุณล่วงหน้านะคะ

น่ากินมากๆเลย -o-
จะนำมาใช้เจ้าค่ะ ozo

K.Beebie คะอยากได้สูตรทำบราวนี่จังเรยค่ะ เห็นหน้าตาขนมใน blog ของ K.Beebie แล้วน่าทานมากเรยค่ะ รบกวนขอสูตรด้วยนะคะ
ขอให้ K.Beebie และครอบครัวมีความสุข สุขภาพร่างกายแข็งแรงนะคะ
ขอบคุณล่วงหน้านะคะ

คุณ beebie คะ บัวอยากได้สูตรทำ แคร็กเกอร์ จังเลยค่ะเพราะจะเอาไปเป็นของขวัญให้พี่ชายค่ะ รบกวนขอสูตรทำ แคร็กเกอร์ ด้วยนะคะ

รับทราบค่า เดี๋ยวจะเอามาฝาก คงเริ่มจากบราวนี่ก่อน แล้วก็แครกเกอร์สูตรคล้ายยี่ห้อ Ritz ของเชฟ Peter Reinhart ที่เพิ่งได้มาค่ะ อยากลองสูตรอยู่พอดีเลย ส่วน egg tart เคยทำนานแล้ว เดี๋ยวขอไปค้นดูก่อนนะคะ

ดีใจจังที่มาเจอเว็บนี้ ชอบมากๆๆ ขอบคุณมาค่ะทำให้ ทำให้ตุ๊นค้นพบความชอบที่แท้จริง

พี่ Beebie มีสูตร Pecan Pie อร่อยๆไหมคะ เพื่อนๆเรียกร้องคะ :) ขอบคุณสำหรับเมนูขนมอร่อยๆด้วยนะคะ ลองทำมาหลายอันแล้วคะ อิอิ

บล็อกนี้มีประโยชน์มากเลยค่ะแวะมาดูที่ไร ก็เจริญอาหารทุกที ทุกอย่างน่าทานมาก.....จนไม่มีคำจะบรรยา แต่ไม่รู้ว่าจะไปหาทานที่ไหน แง่.......