Bloggang.com : หน่องติ๊ง : ขนมปังครีมข้าวโพด

กรกฏาคม 2553

				1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30	31

26 กรกฏาคม 2553

ขนมปังครีมข้าวโพด

ขนมปังครีมข้าวโพด

สูตรนี้ใช้เนื้อขนมปังเนยสด

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง 240 กรัม
แป้งบัวแดง 60 กรัม
ยีสต์ 5 กรัม
น้ำ 75 กรัม
นมข้นจืด 100 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1/2 ฟอง (ตอกไข่ใส่ชามตีให้เข้ากัน แบ่งครึ่งใส่ลงในส่วนผสม อีกครึ่งไว้ทาหน้าขนมก่อนอบคะ)
เนยสด 40 กรัม
สารเสริม 2 ช้อนชา

วิธีทำ

ร่อนแป้งทั้งหมด และสารเสริมเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ยีสต์ลงไปคนให้เข้ากันพักไว้

น้ำตาล น้ำ นม เกลือ ไข่ไก่ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทใส่ลงในแป้ง นวดให้เข้ากัน

ใส่เนยลงนวดต่อจนกระทั่งได้ที (ใช้มือนวดนะคะ เพราะว่าใช้เครื่องนวดเครื่องเล็กใช้เวลานวดนานมาก ๆ คะรอไม่ไหว)

หลังนวดจนโดได้ที่แล้ว นำพลาสติกคลุมไว้ หมักประมาณ 40 นาที หรือจนโดขึ้นเป็นสองเท่า

ไล่ลมจากนั้นแบ่งเป็นก้อน ๆ ชั่งประมาณก้อนละ 25 กรัมจะได้ประมาณ 19 ก้อนคะ

นำวางลงบนพิมพ์ พักให้ขึ้นอีกประมาณ 40-60 นาที หรือประมาณ 2 เท่า

ทาหน้าด้วยไข่จากนั้นนำเข้าอบ ไฟบน-ล่าง 180 องศาซีคะ ส่วนเวลากะเอาคะไม่ได้จับเวลา พอขนมสุกนำออกจากเตาพักบนตะแกรงให้เย็นรอใส่ไส้ต่อไปคะ

ไส้ครีมข้าวโพด (ดัดแปลงมาจากสูตรพายลูกตาลคะ)

ข้าวโพดกระป๋อง (เอาน้ำเกลือออก) 300 กรัม
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
นมผง 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
นมข้นจืด 400 กรัม
เนยสด 80 กรัม

วิธีทำ

แป้งข้าวโพดละลายกับนมข้นจืด คนอย่าให้แป้งเป็นเม็ดนะคะ

ใส่กลิ่นวนิลา เกลือ นมผง ข้าวโพด ลงผสม นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อนนะคะ ไม่อย่างนั้นเดี๋ยวไส้จะไหม้

กวนจนส่วนผสมข้น ยกลงใส่เนยคนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จคะ

พักให้เย็น ตัดใส่บนขนมปัง แค่นี้ก็อร่อยได้ทีคะ