ตัวอย่าง

<<

มีนาคม 2567

>>

					1	2
3	4	5	6	7	8	9
10	11	12	13	14	15	16
17	18	19	20	21	22	23
24	25	26	27	28	29	30
31

22 มีนาคม 2567

ห่อหมกปลา สูตรทำง่ายเนื้อไม่เละ เข้มข้นถึงเครื่องแกง

ห่อหมกปลา สูตรทำง่ายเนื้อไม่เละ เข้มข้นถึงเครื่องแกง

บ่อยครั้งที่ลองทำห่อหมกแต่พอนึ่งเสร็จเจาะออกมาน้ำนองเลยจ้า... แถมเนื้อยังเละไม่เหนียวนุ่มละมุนลิ้นเหมือนคนขายอีกด้วย อย่ายอมแพ้นะคะ ทุกปัญหามีทางออกเสมอ สูตรทำง่าย น้ำไม่เจิ่ง เนื้อไม่เละ ใส่เนื้อปลาเน้น ๆ กัดไปกี่คำก็เจอ ตักข้าวสวยมารอได้เลยจ้า

ส่วนผสม ห่อหมกปลา

เนื้อปลาบด (ใช้ได้ทั้งเนื้อปลาอินทรี เนื้อปลากราย หรือเนื้อปลาช่อนก็ได้) 500 กรัม
เนื้อปลาสไลซ์ 200 กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ด 100 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1/4 ถ้วยตวง
กะทิ 2 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนชา
กะหล่ำปลีซอย หรือผักกาดขาว
ใบโหระพา
พริกชี้ฟ้าซอย
ใบมะกรูดหั่นฝอย
กระทงใบตอง (กระทงใบตองแห้ง หรือถ้วย)
หัวกะทิ (สำหรับตกแต่ง) 1/3 ถ้วย

วิธีทำห่อหมกปลา

1. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยลงไปให้หมดแล้วรีบตักขึ้นมาใส่น้ำเย็นด้วยความเร็ว จากนั้นหยิบกะหล่ำปลีขึ้นมาบีบน้ำออก ใส่ลงในภาชนะ เตรียมไว้
2. ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปในอ่างผสม ใส่ไข่ที่ตีแตกแล้วลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย และน้ำปลาคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว
3. แบ่งกะทิใส่ลงไปผสมให้เข้ากัน
4. ตามด้วยเนื้อปลาบด
5. นวดให้เข้ากัน (นวดด้วยมือ หรือพายก็ได้ แต่ใช้มือดีกว่าจะได้สัมผัสเนื้อปลาและพริกแกงได้ดีกว่า) ค่อย ๆ เติมกะทิที่เหลือลงไปจนหมด นวดจนส่วนผสมเหนียว
6. ใส่กะหล่ำปลีลวกลงไปในกระทง
7. ตามด้วยใบโหระพา หยอดเนื้อห่อหมกลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยเนื้อปลาสไลซ์ และหยอดห่อหมกทับลงไปปิดท้ายจนเต็มกระทง
8. นำห่อหมกใส่ที่นึ่ง เอาไปนึ่งบนน้ำเดือดพล่าน ใช้ไฟกลางสูงประมาณ 20 นาที
9. นำหัวกะทิผสมแป้งข้าวเจ้าคนให้เข้ากัน หรือนำเข้าไปในไมโครเวฟประมาณ 40 วินาที แต่พอครบ 20 วินาทีให้เอาออกมาคนก่อนครั้งหนึ่ง หรือจะเอาไปนึ่งก็ได้ค่ะ
10. เมื่อห่อหมกครบเวลา 20 นาทีแล้ว หยอดหัวกะทิลงไปบนหน้าห่อหมก ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอยและใบมะกรูดหั่นฝอย
11. นำห่อหมกไปนึ่งต่ออีก 5 นาที ตักออกมาใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ : สาเหตุที่ต้องบีบน้ำออกเพราะเวลาใส่เนื้อห่อหมกลงไปนึ่งจนสุก ผักจะได้ไม่ยุบตัวลง ห่อหมกจะได้ไม่ยุบตัวตาม และจะได้ไม่มีน้ำซึมออกมาจากผักทำให้ห่อหมกเละ

Create Date : 22 มีนาคม 2567

Last Update : 22 มีนาคม 2567 17:30:03 น.

0 comments

Counter : 222 Pageviews.

(โหวต blog นี้)

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณhaiku

สมาชิกหมายเลข 7986208

Location :

[ดู Profile ทั้งหมด]

	ฝากข้อความหลังไมค์
	Rss Feed
	ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]

[Add สมาชิกหมายเลข 7986208's blog to your web]

Bloggang.com