เมี่ยงปลาทู ( Meang Plaa Too ) น้ำจิ้มถั่วและซีฟู๊ดแซ่บๆ

ผักก็ตามชอบเลยค่ะ วันนี้ไปตลาดได้ผัดสดๆ มาเพียบ ถูกๆ ทั้งนั้น วันนี้ก็มี สะระแหน่ ผักชี ผักชีฝรั่ง โหระพา ผักกาดขาว ผักกาดหอม และ ถั่งอก






ขาดไม่ได้ คือ เส้นขนมจีน และ ปลาทูจ้า







อันนี้เป็นสูตรน้ำจิ้มซีฟูดค่ะ ไม่มีวิธีทำมีแต่รูป


พริกขี้หนู 1/2 กำมือ
กระเทียม 1/2 หัวใหญ่ หรือ ประมาณ 5-7 กลีบใหญ่
รากผักชี 2 รากใหญ่
เกลือ นิดหน่อย
น้ำตาลทราย 3 ช้อนกาแฟ
มะนาว 2 ซีกใหญ่
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ครึ่ง






อันนี้น้ำจิ้มถั่วแบบหวานปนเผ็ดค่ะ



พริกขี้หนู 6 เม็ด
กระเทียม 6-7 กลีบใหญ่
เกลือ 1 ช้อนกาแฟ
น้ำเชื่อม 1/4 ถ้วย ( น้ำตาล + น้ำเปล่า ปริมาณเท่าๆ กัน อยางละ 3 ช้อนโต๊ะ จะได้น้ำเชื่อม 1/2 ถ้วยเล็ก )

แป้งมัน 1 ช้อนชา
ถั่วลิสงคั่วตำละเอียด 1/3 ถ้วย
น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ซีก
กุ้งแห้งแช่นน้ำตำละเอียด 1/3 ถ้วย


กุ้งแห้งที่ซื้อมาจะมีกลิ่มเหม็นเล็กน้อย ให้ แช่น้ำร้อนจนนิ่ม แล้วปั้นให้สะเด็ดน้ำ ทำซ้ำประมาณ 2-3 ครั้ง ก็จะหมดกลิ่น แล้วนำมาตำให้ละเอียดพักไว้

นำพริก กระเทียม เกลือ มาตำให้ลเอียด ตั้งกะทะให้ร้อน ด้วยไฟอ่อน เติมน้ำเชื่อม น้ำส้มสายชู ลงไป ตามด้วย พริกที่เราตำไว้เมื่อสักครู่ คนให้เข้ากัน






จากนั้นตามด้วย ถั่วลิสง ( เอาไว้ใส่ตอนกินก็ได้ แต่อัญขี้เกียจใส่ทีหลังเลยใส่ด้วยกัน ) กุ้งแห้งตำ คนให้เข้ากันอีกที แล้วเทแป้งมันละลายน้ำลงไป






คนให้เข้ากันอีกครั้งจนสุก แล้วปิดไฟ จึงใส่ น้ำมะนาว น้ำปลา แล้วชิมรสตามชอบค่ะ






เสร็จแล้ว น้ำจิ้มถั่วแบบหวานปนเผ็ด และ น้ำจิ้มซีฟูด




ทานเลยจ้า ใส่ผักตามชอบ






น้ำจิ้มซีฟูด และ น้ำจิ้มถั่วค่ะ






คำหยายยยยยยยยยยยยยยย หยายยยยยยยยยยยย เลยเน้อ

Create Date : 01 ตุลาคม 2552		0 comments
Last Update : 1 ตุลาคม 2552 17:08:31 น.
Counter : 97113 Pageviews.
Share Tweet