กินง่าย กินเพลิน คือ ยำมะม่วงเบา ตำรับแอบขี้คร้าน-เป็นภาษาใต้แปลว่าขี้เกียจ ซึ่งอย่างเราจะทำเหมือนคนอื่นที่สูตรเด็ดแบบอร่อยขึ้นสวรรค์คงไม่ได้ สำหรับแม่ครัวฝึกหัดอย่างเรา สูตรใกล้เคียง ไม่ล้างอุปกรณ์มาก เครื่องปรุงพื้นฐานที่มีอยู่แล้วเท่านั้น

ส่วนประกอบ

1. มะม่วงเบา (ถ้าไม่มีเอามะม่วงดิบแบบรสเปรี้ยวจัดพันธุ์ไหนก็ได้คะ)

2. กะปิ สำคัญต้องเป็นกะปิรสที่เราชอบ ซึ่งแน่นอนควรเป็นของติดครัวโดยเฉพาะคนใต้ ขายเคยเหมือนขายใจ...อันนี้แม่เราก็บอกให้ตากแดด 1 แดดแรงๆ แล้วเก็บใส่กระปุกไว้ในตู้เย็น เพราะแม่เราไม่ชอบกะปิกลิ่นแรงและแกยังบอกว่าเก็บได้นานกว่าเดิม

3. น้ำตาลทรายละเอียดหน่อยก็ดี ละลายง่าย

4.พริก (แบบป่นหรือแบบสดก็ได้)

5. ปลาฉิ้งฉ้าง-ปลาตัวเล็กๆ ที่เคล็ดลับของแม่เราคือ ล้าง 1 น้ำแล้วตากแดดให้เกรียม แม่บอกประหยัดไม่ต้องทอด เราลองทานก็กรอบดีมากๆ ถ้าแถวบ้านหายากใช้กุ้งแห้งที่ป่นแล้วก็ได้คะให้รสอูมามิเหมือนกัน

6.ซีอิ๊วขาว ใช้น้ำปลาแทนก็ได้แต่กลิ่นแรงมากไปสำหรับเรา

ขั้นตอนง่ายๆ อีกแล้วคะ

1. สับมะม่วงแบบเป็นเส้นๆ (แบบเดียวกับมะละกอที่ใช้ตำส้มตำ) เพราะน้ำยำจะคลุกเคล้าได้ดีขึ้น แทบจะไม่เปรี้ยวเลย ถ้าฝานแบบบางๆ เราลองทำก็ยังไม่อร่อยเท่าแบบนี้คะ

2. ละลายกะปิ น้ำตาล และพริกในซีอิ๊วขาว เติมสัดส่วนชิมรสในออกหวาน เค็มแบบที่ชอบคะ

3. คลุกเคล้าข้อ 2 กับมะม่วงที่สับแล้ว และใส่ปลาฉิ้งฉ้างลงไป ปริมาณที่อยากกินเลยคะบ้างคนท้องก็เพิ่มเป็นอาหารเสริมแคลเซียมได้เลย

เท่านี้เองคะง่ายมากๆ แต่ถ้าคนที่อยากให้อร่อยมากขึ้นให้ตำด้วยครกคะ ใส่ฉิ้งฉ้าง และตามด้วยส่วนประกอบข้อ 2 จนเข้ากันดี จากนั้นใส่มะม่วงตำให้มะม่วงพอช้ำ คนใต้ก็จะบอกว่าเข้าเครื่องดี แต่สำหรับเราขี้เกียจล้างครกคะ แค่นี้ก็อร่อยจนทำไม่ไหวแล้วเพราะยากตรงสับมะม่วง ลูกเล็ก ปริ่มจะโดนนิ้วอยู่เรื่อย เกือบได้มะม่วงโชกเลือดตลอด