curry puff สูตรอบ

วันนี้ยุเอา curry puff มาฝากค่า อาหารชนิดนี้ต้้องขอเล่าย้อนก่อนว่า ได้สูตรมาสมัยทำงานร้านอาหารไทยที่ออสเตรเลีย สมัยนั้นcurry puff และ ปอเปีี๊๊ยะ เป็นจาน
อองเทรแบบยอดนิยมเลย คือคืนนึงเราจะขายได้หลายสิบถึงร้อยตัวทีเดียว
ราคาก็ประมาณตัวละ สองเหรียญหรือเจ็ดสิบบาท จำได้ว่าสมัยนั้นปอกเปือกมันฝรั่งและหั่นลูกเต๋าเดือนนึงเป็นสิบๆกิโล ช่างเป็นงานที่เพลิดเพลินมากเลยทีเดียว ยกเว้นตอนเจอมันฝรั่งลูกเล็กๆ เพราะชอบเผลอปลอกโดนนิ้ว ถลอกปอกเปิกบ่อยๆๆ

วันนี้ไปเดินเล่นที่ villa ตรงพร้อมพงษ์มา เจอแผ่นแป้งสำเร็จรูปเลยได้ไอเดียมาทำ ของทานเล่น รำลึกความหลังกันเสียหน่อยค่า

เตรียมเครื่องกันก่อนเลยเนอะ

หมู 125 กรัม
หอมใหญ่ ½ ถ้วยตวง
มันฝรั่ง 250 กรัม
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ½ ช้อนชา
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
เนยหรือน้ำมันสำหรับผัดไส้


มันฝรั่งที่เตรียมไว้แอบเก่าเก็บจากคราวที่แล้วที่ทำแกงกะหรี่



หอมใหญ่ลูกโต




เครื่องปรุงต่างๆ



นางเอกของงาน



มาเริ่มเตรียมผัดไส้กันดีกว่า

ปลอกเปลือกมันฝรั่ง



หั่นลูกเต๋า





ตามด้วยหอมใหญ่หั่นลูกเต๋า



มาต้มมันฝรั่งกัน ต้มมันฝรั่งจนนิ่มนะค่ะ ลองเอาช้อนบี้ดู ถ้าแตกละเอียดง่ายๆ ก็พร้อมแล้ว





เอาแผ่น puff ที่ซื้อมา มาวางไว้นอกตู้แช่แข็ง ให้คลายความเย็น
แผ่นแป้งแบบนี้มีขายสำเร็จรูปอยู่หลายยี่ห้อเลย ตามห้างวิลล่าเอย หรือแมคโคร




เอาอุปกรณ์มารอเลยค่า มีที่ห่อแป้งสำเร็จรูปด้วย ซื้อมาจากตลาด 10บาท และไม้คลึงแป้ง



อ้อเกือบลืมพระเอของงาน หมูสับค่า



เอาเนยใส่กะทะเลย วันนี้ยุเอากระทะใบใหญาหน่อย และใช้เนยแทนน้ำมัน เพราะความชอบส่วนตัว แต่ที่ร้านใช้น้ำมัน



width='450' height='337' border=0>

ผัดหอมให้สุกจนเหลือง



ใส่หมูลงไป ผัดจนสุก



ใส่มันฝรั่งลงไปผัด


ใส่เครื่องปรุงลงไป ชิมตามใจชอบเลย แต่ให้เน้นรสเข้มหน่อย เพราะตอนทานกับแป้งแล้วจะพอดี



ผัดจนเนียนละเอียด ระวังอย่าให้แฉะ เพราะจะห่อแป้งลำบากค่า



พักไส้ให้เย็นก่อนห่อน้า ของเราเอาพัดลมเป่าเลย
ว่าแล้วก็เอาแป้งพัพ มาคลึง



เอาวางลงบนพิมเลย อ้อแป้งตัดมาเท่าที่ใช้นะค่ะ ที่เหลือเก็บไว้ก่อน แป้งโดนความร้อนแล้วอ่อนตัว ห่อลำบาก ของยุเอามาห่อที่ละสิบตัว แล้วสำหรับสิบตัวถัดไปค่อยไปแป้งออกมาอีกครั้ง



ใส่ไส้ลงไปแบบพอดี ถ้ามากไป ห่อไม่มิด น้อยไปมันจะแฟ่บค่า ที่ร้านสมัยก่อนใช่ช้อนกะเอา ให้เท่ากันในแต่ละครั้ง แต่ยุไม่เคยได้ห่อจริงจังเลย แอบห่อแป้งไม่สวย เลยใช้พิมพ์เอา



ปิดพิมพ์เอามีดเกลี่ยขอบที่เกินออก



ส่งเข้าเตาอบ ไฟ 200 บนล่าง ประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าจะพองและกรอบ (ยุกะเอาค่า) เพราะ ที่ร้านเขาทอดเอา เอิ้ก



อบเสร็จแล้ว แอบออกมาป้อมๆ ไม่สวยเหมือนที่เขาจับจีบกัน แต่เรื่องรสชาติไม่แพ้ใครนะเออ



รูปหมู่กันบ้าง



อวดไส้กันหน่อย



จบแล้วค่า
ขอให้ทุกคนมีความสุขมากๆๆในวันหยุดสุดสัปดาห์แบบนี้น้า
สวัสดีค่า

Create Date : 25 กุมภาพันธ์ 2555 Last Update : 25 กุมภาพันธ์ 2555 23:04:44 น. Counter : 2892 Pageviews.		2 comments
Share Tweet