Bloggang.com : หน่องติ๊ง : ขนมปังถั่วแดง

กรกฏาคม 2553

				1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30	31

24 กรกฏาคม 2553

ขนมปังถั่วแดง

ขนมปังถั่วแดง

วันนี้ว่าง ๆ เลยถือโอกาสเข้ามาเก็บสูตรดี ๆ ที่ได้จากห้องก้นครัวซะหน่อย สูตรนี้ดัดแปลงมาจากสูตรขนมปังเนยสดหน้าไอซิ่งของ คุณ Tiara คะ ขอบคุณที่นำสูตรดี ๆ มาเผยแพร่คะ วิธีทำไม่ได้ถ่ายไว้นะคะ

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง 240 กรัม
แป้งบัวแดง 60 กรัม
ยีสต์ 5 กรัม
น้ำ 75 กรัม
นมข้นจืด 100 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1/2 ฟอง (ตอกไข่ใส่ชามตีให้เข้ากัน แบ่งครึ่งใส่ลงในส่วนผสม อีกครึ่งไว้ทาหน้าขนมก่อนอบคะ)
เนยสด 40 กรัม
สารเสริม 2 ช้อนชา

วิธีทำ

ร่อนแป้งทั้งหมด และสารเสริมเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ยีสต์ลงไปคนให้เข้ากันพักไว้

น้ำตาล น้ำ นม เกลือ ไข่ไก่ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทใส่ลงในแป้ง นวดให้เข้ากัน

ใส่เนยลงนวดต่อจนกระทั่งได้ที (ใช้มือนวดนะคะ เพราะว่าใช้เครื่องนวดเครื่องเล็กใช้เวลานวดนานมาก ๆ คะรอไม่ไหว)

หลังนวดจนโดได้ที่แล้ว นำพลาสติกคลุมไว้ หมักประมาณ 40 นาที หรือจนโดขึ้นเป็นสองเท่า

ไล่ลมจากนั้นแบ่งเป็นก้อน ๆ ชั่งประมาณก้อนละ 25 กรัมจะได้ประมาณ 19 ก้อนคะ

นำมาแผ่แล้วใส่ไส้คะ ห่อให้มิด นำวางลงบนพิมพ์ พักให้ขึ้นอีกประมาณ 40-60 นาที หรือประมาณ 2 เท่า

ทาหน้าขนมด้วยไข่ นำเข้าอบคะ ไฟบน-ล่าง 180 องศาซี ขนมสุกนำออกจากเตา ทาหน้าอีกครั้งด้วยนมข้นจืด พักบนตะแกรงรอให้เย็นคะ