Blueberry Crumble Chessecake....โอ๊ว...ว๊าว วันนี้ได้ฤกษ์ทำขนมมาอวดอีกแล้วจ๊ะ...เป็นชีสเค้กรสเริ่ด มีดีที่ส่วนหน้าที่เป็น crumble แล้วก็เปลี่ยนบลูเบอร์รี่ไปไว้ข้างในแทน ตัวเราชอบส่วนหน้ามากที่สุด เพราะทั้งหอมเนย หวานน้ำตาล แล้วก็กรอบๆนิดหน่อยอีกด้วย...สูตรนี้ได้มาจากหนังสือ All about cake - cheesecake นะจ๊ะ...ให้เครดิตเจ้าของสูตรหน่อย...เย้ๆๆๆ เอ้าตามระเบียบ...ส่วนผสม โชว์ตัวโลด สูตรจะแบ่งเป็น 3 ส่วนตามนี้นะจ๊ะ ส่วน Crust แครกเกอร์ Ritz 1 แถว เนยจืดละลาย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ เท่าปลายก้อย ส่วน Cheesecake ครีมชีส Philadephia 2 ก้อน ตัดเป็นชิ้นๆ น้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 2 ฟอง กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา บลูเบอร์รี่กระป๋อง ตามชอบเลยอ่ะ ส่วน Crumble เนยจืดเย็นๆ ตัดเป็นลูกเต๋า 1/2 ถ้วย แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง วนิลาผง 1/2 ช้อนชา สูตรนี้ เราทำใส่ถาดฟอยล์ 6" ได้ 2 ถาดพอดี ด้วยเหตุผลเดิมๆคือ ต้องแบ่งหลายบ้าน...เอาล่ะ...เตรียมของครบแล้ว มาเริ่มทำกันเลยดีกว่า เริ่มจากอุ่นเตาอบไว้ที่ 160 C บดแครกเกอร์ให้ละเอียดที่สุดเลย แล้วคลุกกับเกลือและเนย ได้ส่วนผสมหน้าตาเหมือนทรายเปียกแบบนี้อ่ะ อัดส่วนผสมที่ได้ ลงในถาดให้แน่นที่สุดเลย ไม่งั้นเวลาตัดชีสเค้กไม่สวยนะ อัดแล้วก็อบเลย...ให้ครัสต์ห๊อม หอม กะเวลาซัก 7 นาทีก็แล้วกัน อบแล้วจะเหลือง หอมอบอวล ก็เอาออกมาผึ่งไว้ให้เย็นสนิทบนตะแกรงนะจ๊ะ แล้วค่อยเอาเข้าแช่ตู้เย็นไว้รอเลย ขั้นตอนต่อไป ก็มาทำส่วนหน้า crumble ดีกว่า ไม่ยุ่งยากท่าไหร่ เอาเนยเย็นๆ มาบี้ให้เข้ากับแป้ง น้ำตาล แล้วก็วนิลาผง บี้ๆให้เนยจับกับแป้งจนไม่เห็นเป็นฝุ่นขาวๆ ขยำให้เกาะกันเป็นก้อนๆ แล้วก็เอาเข้าตู้เย็นพักไว้ จนกว่าจะใช้...ขั้นตอนนี้แหละ ที่ว่าทำแล้ว งงๆ คือมันเป็นก้อนๆเลยอ่ะ ดูแล้วคล้ายๆตอนทำแป้งพาย ไม่แน่ใจว่าทำถูกรึเปล่า..แหะ แหะ เอาล่ะ...เสร็จไป 2 ส่วนแล้ว ทีนี้ก็เหลือส่วนสุดท้าย ชีสค่ะชีส...เอามาด่วน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆด้วยนะจ๊ะ อย่าลืม แล้วก็ "ครีม" ครีมชีสด้วยความเร็วต่ำจนอ่อนตัวลงจ๊ะ เติมน้ำตาลลงไป แล้วก็ "ครีม" ต่อจนส่วนผสมนุ่มเนียน ดูเป็นเนื้อเดียวกัน ตีไข่ไก่พอแตกนะจ๊ะ...แล้วค่อยๆตักลงไปในส่วนผสมช้าๆ ระหว่างนั้นก็ "ครีม" ไปด้วย เติมวนิลาลงไป แล้ว "ครีม" ต่อ จนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน แบบนี้(มั้ง)จ๊ะ อันนี้ก็สงสัยอีกแล้วอ่ะ...เหมือนเคยอ่านเจอว่า เวลาทำชีสเนี่ย ไม่ควรให้มีฟองอากาศปุดๆ...เรื่องจริงเป็นไง ขอความรู้ด้วยนะคะ ได้ครีมชีสเรียบร้อย ก็เอาบลูเบอร์รี่มาราดลงบนครัสต์ ที่แช่เย็นไว้โลด เกลี่ยให้เต็มทั่วหน้าครัสต์เลยนะ...ส่วนนี้ใครชอบเยอะๆ ก็โปะเยอะๆได้ ตามอัธยาศัยจ๊ะ แล้วก็เทส่วนผสมของครีมชีสตามลงไปเลย เกลี่ยให้เรียบสวยงาม แล้วก็โรยหน้าด้วยส่วนของ crumble ให้ทั่วเค้กเลยจ๊ะ สังเกตว่า เราไม่ได้เผื่อส่วน crumble เลยตอนที่ราดครีมชีสลงไปน่ะ...พอใส่ส่วน crumble ปุ๊บ ก็เลยเละเทะ ล้นขอบออกมาเลย...แง๊ว...เสียดายนิ จากนั้นก็เอาเข้าเตาอบได้เลยจ๊ะ ไฟประมาณ 160 C เท่าเดิม กะซัก 50-55 นาทีนะ ดูให้ส่วนหน้าเหลืองกรอบเป็นใช้ได้ ของเราใช้ไฟบน-ล่าง แต่วางเค้กไว้แถวล่างสุดของเตาค่ะ อบไปซัก 40 นาที ก็ปรับเป็นไฟล่างอย่างเดียว กลัวหน้าไหม้เกินไปอ่ะค่ะ อบออกมา ได้หน้าตาแบบนี้ค่ะ...โอย...เริ่มอยากกินมากๆแล้วนิ พักไว้บนตะแกรง ซัก 1 ชั่วโมง รอจนเย็นสนิทค่ะ...ให้ดูส่วนหน้า crumble ชัดๆอีกที...สวยมาก ขอโชว์หน่อย...อิอิ พอเย็นแล้ว ก็ทำการห่อด้วยฟิล์มห่ออาหารค่ะ โดยให้ใช้ ทิชชู่แผ่นยักษ์ คลุมหน้าไว้ด้วย กันไอน้ำหยดลงไปบนเค้กค่ะ...แล้วก็ยัดเข้าแช่ในตู้เย็นซัก 4-6 ชั่วโมงค่ะ...อดใจ ทนรอหน่อยนึงเน้อ จนในที่สุด...แต่น แตน แต๊น...เอาออกจากตู้เย็น แกะพลาสติกออก...ตัดเป็นชิ้น เสริฟ์โลด...แบบนี้ค่ะ บทสรุป หลังจากชิมแล้ว ก็สมดังที่ตั้งใจทำค่ะ...ส่วนหน้ากรอบ หอม มัน มากๆ เนื้อชีสนุ่มเข้ากับไส้บลูเบอร์รี่สุดๆ...ให้คุณสามีชิมแล้ว...บอกว่าผ่านค่ะ...ลองทำดูนะคะ น่าจะเป็นขนมที่หลายๆคนติดใจเลยอ่ะค่ะ...ส่วนที่ถามๆไปว่าเราทำถูกไม๊...ใครตอบได้ ช่วยตอบด้วยนะคะ ขอบคุณล่วงหน้า วันนี้ ลาล่ะค่ะ...บ๊าย บาย   Create Date : 14 พฤษภาคม 2549 13 comments Last Update : 11 กรกฎาคม 2549 21:51:59 น. Counter : 1109 Pageviews. Share Tweet

น่ากินดีค่ะ   โดย: เอริ...จัง IP: 24.63.175.159 14 พฤษภาคม 2549 1:33:05 น.

มารอชมวิธีทำต่อนะคะ น่าทานมากๆค่ะ   โดย: jomky IP: 58.9.120.58 14 พฤษภาคม 2549 3:08:38 น.

แล้วงัยต่อค่ะ...อยากทำทานบ้าง...น่าทานมากๆค่ะ...pleaseeeeeeeeeeeeeeee   โดย: Mint (littlebone ) 14 พฤษภาคม 2549 8:33:01 น.

เป็นขนมในดวงใจเตยค่ะ ชอบทานมาก ทำเองไม่เป็นอ่ะก็ซื้อเค้าทาน แหะๆๆ เห็นรูปแล้วน่าทานมากๆเลยค่ะ อร่อยแน่ๆ   โดย: เตย (terrynop ) 14 พฤษภาคม 2549 12:18:54 น.

โดย: ปลาทูน่าในบ่อปลาพยูน 14 พฤษภาคม 2549 13:17:39 น.

แล้วไงต่อค่ะ รออยู่น่ะค่ะ   โดย: 0 IP: 221.221.35.26 14 พฤษภาคม 2549 14:13:56 น.

น่าทานที่สุดเลยค้าบ   โดย: cometz (cometz ) 14 พฤษภาคม 2549 19:34:24 น.

ขอโทษทีนะคะ ที่ต้องเขียนแบบนี้ แต่ว่าเคยเห็นสูตรนี้ในหนังสือเล่มหนึ่งอ่ะค่ะ ชื่อ" All about cakes ชุด Creamcake - Cheese" เพียงแต่ว่าของเขาใช้ cherry แทน แล้วก็ไม่ได้กำหนดชนิดของชีสและแครกเกอร์เท่านั้นเอง นอกจากนั้นเหมือนกันหมดเลย เพราะฉะนั้นถ้าคุณจะเอาสูตรของเขามาประยุกต์ใช้ ก็ควรจะให้เครดิตเจ้าของด้วยสิคะ ขอบคุณค่ะ...   โดย: คนที่ผ่านมา IP: 58.8.118.104 26 มิถุนายน 2549 19:45:07 น.

โอ๊ะ...โทษทีๆค่ะ พอดีมีลงสูตรนี้ในบอร์ดพันธ์ทิพย์แล้ว..ในนั้นให้เครดิตไปเรียบร้อยแล้วค่ะ แต่พอเอามาลงเว็ป ดันลืมซะนี่...เดี๋ยวแก้ให้ค่ะ ไม่ได้ตั้งใจขโมยสูตรใครมาเล้ย...ไม่รู้จะได้ไรขึ้นมานิ   โดย: อ่ะฮั๊นเอง IP: 202.183.155.19 8 กรกฎาคม 2549 10:45:15 น.

ชะอึ๋ย เราจิ้มผิดอ่ะ จะคอมเหม็นในสูตรครัมเบลนี้ แต่ดันไปกดในบานอฟฟี่ง่ะ   โดย: Buzz IP: 203.209.38.254 25 กันยายน 2549 10:02:43 น.

ลองทำแล้วค่ะ....อร่อยมากกก   โดย: ละออองค์ IP: 58.181.181.82 8 พฤศจิกายน 2549 8:40:08 น.

เป๊นคนอะเลิทมากนะเนี่ยเจ๊ยนุ้ยเนี่ย   โดย: vodca 27 ธันวาคม 2549 13:40:42 น.

ขอบคุณสูตรค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 11 พฤษภาคม 2563 11:14:19 น.