Fruit Cake... ควันหลงคริสต์มาส

เดือนธันวาคมมีเทศกาลเฉลิมฉลองหลายอย่างทั้ง Christmas และปีใหม่ ช่วงนี้เราจะชอบทำ fruit cake เพราะรู้สึกว่าเข้ากับบรรยากาศดี แล้วก็จะไล่แจกน้องๆกับญาติสนิทที่รับขนมหน้าตาที่ไม่สวยงามของเราได้ ^^ เราเคยทำ 2-3 สูตรที่ได้จากที่นี่ แต่เราชอบสูตรที่ save จาก blog k. เนินน้ำ (ที่ได้มาจาก k. เกดPastel Piedอีกที) เพราะทำไม่ยาก แล้วก็รสชาติของ fruit cakeไม่หวานมากค่ะ

ส่วนผสมสำหรับหมักผลไม้แห้ง

ผลไม้แห้ง เช่น ลูกเกด, แอปปริคอตแห้ง, ส้ม, แครนเบอร์รี่แห้ง, เชอร์รี่เชื่อม ฯลฯ 500 กรัม

เหล้ารัม 120 ml.

ไวน์ขาว 120 ml.

น้ำส้ม 120 ml.

น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

วนิลา 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมตัวเค้ก

แป้งอเนกประสงค์ 175 g

ผงฟู 1 ช้อนชา

ผงอบเชย (cinnamon) ½ ช้อนชา

ผงจันทน์เทศ (nugmeg) ¼ ช้อนชา

เนยจืด 100 g

น้ำตาลทรายแดง 100 g

ไข่ไก่ 2 ฟอง

วิธีทำ

- หั่นผลไม้แห้งเป็นชิ้นเล็กๆ และหมักในส่วนผสมเหล้ารัม + ไวน์ขาว + น้ำส้ม + น้ำผึ้งและวนิลาในตู้เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง คน 2-3 ครั้ง

ผลไม้แห้ง(ลูกเกด, แอปปริคอตและแครนเบอร์รี่) หลังจากหมัก

- วอร์มเตาอบ 150 c ใส่ถาดน้ำร้อนที่ก้นเตา ทาเนยที่พิมพ์และรองด้วยกระดาษรองอบ (เราใช้ถ้วยฟอยล์ก็เลยไม่ได้ทำขั้นตอนนี้)

- ร่อนแป้ง, ผงฟู, ผงอบเชย, ผง nutmeg เข้าด้วยกัน ร่อนน้ำตาลทรายแดงด้วยนะค่ะ (เราลืมร่อน แต่ก็ใช้ช้อนบี้ให้น้ำตาลแตกเป็นก้อนเล็กๆ)

- ตีเนยให้อ่อนตัว ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายแดง (ใช้สปีดกลาง) เปลี่ยนเป็นสปีดต่ำ ใส่ไข่ไก่ทีละฟองและตีให้เข้ากัน
ใส่ส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ

- ใส่ผลไม้แห้งในเค้ก คนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ โรยหน้าด้วยอัลมอนด์หั่นบางๆ (อันนี้ไม่ได้อยู่ในสูตร แต่ทำให้เค้กหน้าตาดูดีขึ้น อิ อิ)

fruit cake ก่อนอบ

- อบ 1-1.5 ชั่วโมงขึ้นกับขนาดของพิมพ์ (เมื่อใช้ไม้จิ้มที่ตรงกลางเค้ก ไม่มีเศษเค้กติดไม้จิ้มออกมา)

ปีนี้เราใช้ถ้วยฟอยล์กลมพราะไม่ได้ซื้อถาดฟอยล์เหลี่ยม ใช้เวลาอบ ~50 นาที หน้าตา fruit cake เหมือนมัฟฟินหรือคัพเค้กมาก ^^

ถ้าใครจะตบแต่งหน้าเค้กด้วยผลไม้แห้ง + แยมแอปปริคอตใสเพื่อความสวยงามก็ได้นะค่ะ แต่เราถือว่าใส่อัลมอนด์แล้วก็พอแล้ว ^^

fruit cake แบบ single serve .ให้คนรับกินปริมาณน้อยๆจะได้รู้สึกอร่อยค่ะ :-)

Create Date : 28 ธันวาคม 2554		4 comments
Last Update : 28 ธันวาคม 2554 18:10:05 น.
Counter : 1915 Pageviews.
Share Tweet