แกงกะหรี่ไก่ กินกับ โรตี หรือขนมปัง จิ้มทานกับน้ำแกง เป็นเมนูประจำบ้านของฟูม่อนตั้งแต่ยังเด็กๆ เป็นเมนูในความทรงจำ แม่จะทำให้ตอนวันออกอีต ตอนวันตรุษ ทานแบบล้อมวง พร้อมหน้าพร้อมตา พอคุณแม่เสียไป พี่สาวก็จะทำให้ทาน จนตัวเองมีครอบครัว ก็ยังชอบทำให้สามีและลูกทานด้วยเหมือนกันค่ะ
ส่วนผสม ( ปริมาณมากน้อย ขึ้นอยู่กับจำนวนสมาชิกในครอบครัวนะคะ ) - เนื้อไก่ ชิ้นส่วนตามชอบ หั่นชิ้นพอดีคำ ( เราใช้อกไก่ เพราะทานง่ายไม่ติดกระดูก)
- กะทิถุงตราชาวเกาะ 1 ถุง
- น้ำพริกแกงกะหรี่ ตราแม่พลอย 1/2 ซอง
- น้ำตาลปี้บ เกลือ น้ำมะขามเปียก
- มันฝรั่ง 2 หัว
- มะเขือเทศ 3 ลูก
- หอมใหญ่ 1 หัว
- ขิงซอย 1 ถ้วย
- พริกสด สำหรับตกแต่ง
- ขนมปัง โรตี หรือ ข้าวสวย สำหรับทานเคียง
วิธีทำ - ใส่น้ำพริกแกงกะหรี่ 1/2 ซอง น้ำพริกของแม่พลอยจะมีความสดเหมือนพริกแกงตำเอง หอมเครื่องเทศ ปรุงรสง่าย
- ใส่กะทิ ประมาณ 1/4 ถุง ผัดไฟกลาง ให้พริกแกงแตกมัน จะได้สีเหลืองสวย น่าทาน
- พริกแกงสุก แตกมัน ใส่เนื้อไก่ลงไป รอให้เนื้อไก่สุก แล้วจึงใส่มันฝรั่ง และกะทิส่งที่เหลือจนหมด
- ใส่มะเขือเทศ หอมใหญ่ สุกแล้ว ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี้บ เกลือ น้ำมะขามเปียก ใส่ขิงซอย
- ตั้งไฟอ่อน เคียวต่อจน รสของน้ำแกงเข้าเนื้อ ใส่พริกสด เป็นอันเสร็จขั้นตอนการทำแกงกะหรี่
- ตักใส่ชาม ทานกับขนมปัง โรตี ตามแบบฉบับอาหารแนวตะวันออกกลาง หรือมลายู รับรองอร่อยติดใจ
แกงสีสวย ไม่ข้นเป็นขี้เลน หอมทั้งกลิ่นเครื่องเทศ และกลิ่นกะทิสด รสอร่อย ทำง่าย ๆ ใครก็ทำได้ เวลาทาน ฉีกโรตีจิ้มน้ำแกง หรือจะตักกินเป็นคำๆ เหมือนตามร้านอาหารไทย ก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละท่านค่ะ วันหยุดปีใหม่ คิดเมนูครอบครัว แกงหม้อโตๆ ทำทีไรกินได้ทั้งบ้านไม่ออก ฟูม่อน ขอฝากเมนู แกงกะหรี่ไก่ ไว้ในอ้อมใจด้วยนะคะ
Cr : https://pantip.com/topic/38364304
Create Date : 17 ธันวาคม 2561 |
|
2 comments |
Last Update : 17 ธันวาคม 2561 10:20:51 น. |
Counter : 1269 Pageviews. |
|
|
|