Bloggang.com : IdeaBee : แกงฮังเล

แกงฮังเล

เครื่องปรุง

หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
พริกแห้ง 7 เม็ด
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 2 หัว
ข่า 3 แว่น
ตะไคร้ 1 หัว
กะปิ เกลือ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงฮังเล 1 ซอง
ขิง 1 ขีด
กระเทียมดอง 4 - 5 หัว
ขมิ้นผงครึ่งช้อนโต๊ะ มะขามเปียกก้อนเล็ก น้ำตาลปีบ
น้ำปลาและรากผักชี

วิธีทำ

1. หมูสามชั้นหั่นเป็นสี่เหลี่ยมกะพองาม
2. หัวหอม กระเทียม กระเทียมดองผ่าครึ่ง แยกเตรียมไว้อย่างละครึ่งถ้วย
3. ขิงหั่นเป็นฝอยเตรียมไว้ ส่วนมะขามเปียกคั้นเอาแต่น้ำข้น ๆ แยกเตรียมไว้เช่นกัน
4. โขลกพริก หอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ กะปิ เกลือ รากผักชีให้ละเอียด ใส่ผงกระหรี่ โขลกรวม
อีกครั้งหนึ่ง แล้วเคล้ากับหมู หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
5. นำหมูลงในหม้อแกง ใส่น้ำพอท่วมเนื้อหมู เติมขมิ้นผงคนให้ทั่วจนจำพอหอมสุกดี แล้วชิมรสดู
ให้มี 3 รส คือ เค็ม เปรี้ยว หวาน กะมีน้ำแกงเหลือขลุกขลิกแล้วยกลง ส่วนนี้จัดให้รับประทานได้
12 คน

Create Date : 12 มีนาคม 2553

Last Update : 12 มีนาคม 2553 21:39:27 น.

0 comments

Counter : 1336 Pageviews.