เค้กลูกส้ม. เมนูต่อมา ที่อยากนำมาเล่าสู่กันฟังแบบหมดเปลือกจริงๆนะ. อยากให้ลองทำค่ะ. ตามวิธีที่ลงไว้. ทำได้เป็นอาชีพจริงๆ. สูตรที่ได้. เรียนมาค่ะ. แต่ถามว่าทำไมมาบอกตรงนี้. คือเข้าใจค่ะ สำหรับคนที่มีทุนไปเรียนพอประมาณ. ทางเดียวที่จะทำเป็นคือ มีพี่ๆน้องๆมาช่วยกันแนะนำ. บางทีบางที่ค่าเรียนแพง. เคยเจอมากับตัว. เงินก็ไม่พอ. ไหนจะต้องเจียดเงินซื้ออุปกรณ์และวัตถุดิบ ยังต้องเตรียมเงินไว้สำหรับเรียนอีก. ค่าใช้จ่ายประจำวันอีก เครียดแสนเครียด. อะไรแบ่งปันกันได้. ช่วยกันค่ะ. ส่วนพี่ๆเพื่อนท่านไหนมีข้อแนะนำเขียนเพิ่มเติมได้เลยนะคะ *ถ้าท่านไหนไม่พอใจที่แจกสูตรที่ดิฉันใช้ทำมาหากินอยู่ทุกวันนี้ ต้องขออภัยเป็นอย่างสูงจริงๆค่ะ. ส่วนท่านไหนจะทำทานกันในครอบครัว. หรือนำไปประกอบอาชีพ. ขอให้อร่อยถูกปากทุกคนนะคะ. *ที่สำคัญ. ขาดไม่ได้จริงๆ ต้องขอขอบคุณสูตรซอสส้มในนำนานของแม่สลิ่มที่ทำง่าย อร่อย ถูกปากลูกค้ามากๆ. ขอบคุณที่ทำให้ดิฉันมีอาชีพด้านนี้นะคะ  เค้กลูกส้ม ส่วนผสมเนื้อเค้ก 1. แป้งเค้ก 100กรัม 2. ผงฟู 1ช้อนชา 3. น้ำตาล ทราย 80 กรัม 4. เกลือ ¼ช้อนชา 5. นมสด 75 กรัม 6. ไข่ไก่ เบอร์ 0 3 ฟอง 7. เนยละลาย 80 กรัม 8. สารเสริม SP 15กรัม 9. กลิ่นวนิลา ฯลฯ 1ช้อนชา วิธีทำ 1. วอร์มเตาอบที่ไฟล่าง 170 องศา 2. ร่อนแป้งและผงฟูด้วยกัน. แล้วพักไว้ก่อน 3. ชั่งน้ำตาล เกลือ นมสด ไข่ไก่ เทใส่โถผสมอาหาร ป้าย SP ที่หัวตะกร้อ ตีด้วยความเร็วสูงสุด 5-8 นาที แล้วแต่กำลังของเครื่องค่ะ 4. ชั่งเนยและละลายในเตา แล้วเอาออกมาพักไว้ 5. เมื่อตีครบ 5-8 นาที ปิดเครื่องแล้วปาดอ่างเลยจ้า 6. ตี speed ต่ำ ค่อยๆเติมแป้งและผงฟูที่ร่อนไว้ ตี 1 นาที ปิดเครื่องแล้วปาดอ่าง 7. เติมกลิ่นลงไป ตี speed กลาง 5 นาที ครบเวลาปิดเครื่องปาดอ่าง 8. ตี speed กลาง ค่อยๆ เทเนยที่ละลายไว้เป็นสาย ตีต่อ 2 นาที เมื่อครบเวลา ปิดเครื่องแล้วปาดอ่าง 9. ตี speed ต่ำ 1 นาที พอครบเวลา ปิดเครื่องและปาดอ่าง 10. ตักใส่พิมพ์ นำเข้าอบไฟล่าง 15 - 20 นาที 11. ครบเวลา ให้เปลี่ยนเป็น ไฟบน ล่าง ต่ออีก 5 7 นาที 12. เช็คสุกโดยการใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงเนื้อเค้ก ดึงแล้วไม่มีเนื้อเค้กติด 13. นำออกจากเตา. แล้วคว่ำหน้าลงบนตะแกรง รอให้พิมพ์เย็นแล้วค่อยแซะออก หน้านิ่มเค้กส้ม (สูตรแม่สลิ่ม) ส่วนผสม 1. น้ำส้มซันควิกแมนดารินฝาเขียว 135กรัม 2. น้ำเปล่า 450กรัม 3. น้ำตาลทราย 135กรัม 4. แป้งกวนไส้ 40กรัม 5. เนยสด 40กรัม
วิธีทำ 1. นำส่วนผสมทั้งหมดเทผสมกัน และคนให้เข้ากัน 2. นำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนช้าๆไปเรื่อยๆ 3. ซอสเริ่มใส ข้นหนืด เห็นเป็นรอยตะกร้อ ปิดไฟได้เลย 4. ใส่เนย คนให้เข้ากัน 5. ราดซอสตอนอุ่นได้เลย ใครอยากทำเป็นเค้กปอนด์ ใส่พิมพ์เค้กกลมๆได้เลยค่ะ ใครอยากทำเค้กหน้านิ่ม เทใส่พิมฟรอยทรงเก๋ๆ ที่มีหลายทรงได้ ตามสะดวกค่ะ ใครอยากทำเป็นเค้กลูกส้ม ทำกิน ทำแจก ทำขายได้ทุกเทศกาล จัดหาพิมพ์ลูกส้ม ที่มีหลายขนาดกันตามชอบใจนะคะ
|
dudejing
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?] Group Blog All Blog |
||||||||||||
| Pantip.com
| PantipMarket.com
| Pantown.com
| © 2004 BlogGang.com
allrights reserved.
|
|||||||||||||
