สารบอแรกซ์ (Borax) ในหมูยอ

หมูยอ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อหมู มันหมู เครื่องปรุงรส แป้งมัน และส่วนประกอบต่างๆ

บางคนอาจเบื่อรสชาติหมูยอแบบดั้งเดิม ผู้ผลิตจึงเพิ่มความหลากหลายโดยเติมส่วนผสมอื่นๆ เช่น เห็ดหอม พริกไทยดำ และสาหร่ายเพิ่มลงไปเพื่อให้หมูยอมีรสชาติแปลกใหม่ขึ้น

ส่วนผสมข้างต้นนี้จะถูกนำมาผสมรวมและบดให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน พอส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี ก็จะนำไปบรรจุในใบตอง หรือพลาสติก แล้วนำไปต้มหรือนึ่งให้สุก แค่นี้ก็จะได้หมูยอที่อร่อยล้ำตามภูมิปัญญาแบบไทยๆ

ทว่า พ่อค้าแม่ค้าบางรายจะมีการเติม สารบอแรกซ์ (Borax) หรือ น้ำประสานทอง เพิ่มลงไป เพื่อทำให้หมูยอที่ตนผลิตมีความเหนียว หยุ่นกรอบและคงตัวได้นาน ไม่บูดเสียง่ายเหมือนเจ้าอื่นๆ

นอกจากหมูยอแล้ว อาหารที่อาจพบว่าแอบเติมสารบอแรกซ์เพื่อให้หยุ่นกรอบและคงตัวได้นาน ไม่บูดเสียง่ายเหมือนเจ้าอื่นๆ

นอกจากหมูยอแล้ว อาหารที่อาจพบว่าแอบเติมสารบอแรกซ์ เพื่อให้หยุ่นกรอบ ได้แก่ หมูบด ลูกชิ้น ทอดมัน หมูสด เนื้อสด และ ไส้กรอก

ที่ว่า แอบเติม ก็เพราะ สารบอแรกซ์ (Borax) เป็นสารเคมีที่ห้ามใช้ในอาหาร ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 151 (พ.ศ.2536) เรื่อง วัตถุที่ห้ามใช้ในอาหาร เพราะเป็นสารที่มีพิษต่อผู้บริโภค

เมื่อได้รับบอแรกซ์เข้าสู่ร่างกายในปริมาณไม่มาก แต่รับบ่อยเป็นเวลานาน จะเกิดอาการเรื้อรัง เช่น อ่อนเพลีย เบื่ออาหาร น้ำหนักลดผิวหนังแห้งอักเสบ หนังตาบวม เยื่อตาอักเสบ ตับและไตอักเสบ

แต่หากได้รับในปริมาณสูงๆ จะเกิดอาการพิษแบบเฉียบพลัน เช่นคลื่นไส้ อาเจียน ปวดศีรษะ อุจจาระร่วง บางครั้งรุนแรงถึงตายได้

ที่มา : หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ ฉบับวันที่ 21มีค.2557