ว่าด้วยเรื่องกาแฟ ....... ช๊อตที่สมบรูณ์ ตอนที่3

ตอนที่ 3 ครับ

ปริมาณน้ำกาแฟ เรื่องประมาณน้ำกาแฟ ในตอนนี้ขอพูดเเบบ 1 ช๊อตนะครับ คือ 25-30 มล. ส่วน 2 ช๊อต ก็คูณ 2 เข้าไปละกันครับ

25 - 30 มล. มันเป็นปริมาณที่ใช้ สายตา กะ ครับ เอาเเน่เอานอนไม่ได้เลย บางคนบอก ไม่จริงสายตาผมดี ดูดิ 30 มล เป๊ะ!! เลย มาบอกเอาเเน่ไม่ได้ ตลกละ

ครับ สายตาพี่เนี้ยดีจริงๆ เเต่ถ้วยตวงพี่ มันสเกล เที่ยงเเน่นอนเหรอครับ ผมเห็น คร่าวๆว่าถ้วยตวง 1 ออนด์บ้านเรา สเกลมันไม่เท่ากันครับ เห็นชัดๆว่ามี 2-3 มาตรฐาน เเล้วพี่จะเลือกตัวไหนละครับ
.........สมมุติว่าเลือกได้

เเล้วครีมม่าละครับ จะนับรวมไปรึป่าว ระหว่างที่กลั่นเสร็จใหม่ๆ ครีมม่าจะเบ่งบาน ฟูฟ่อง ยิ่งกาแฟใหม่ๆๆหนาเต็มเเก้วเลย เเล้วจะค่อยจางหายไปในเวลา ไม่ถึง 2 นาที เหลือเเค่ชั้นบางหนาซัก ครึ่งซม. ถ้านับ 30 มล.รวมครีมม่าเเล้ว ผ่านไป 2 นาที กาแฟในจอกตวงนั้นๆ จะเหลือซัก 15-20 มล.

เเต่

ถ้าไม่นับครีม่า นับปริมาณที่น้ำสีดำข้างล่าง กลั่นเสร๊จครีมม่า คงขึ้นมาเเตะถึงเส้น 40-50 มล

ทั้งเรื่อง มาตรฐานถ้วย จอก ตวง เเละ ปริมาณของครีมม่า มีผลต่อการกะปริมาณกาแฟครับ .........

วีธีที่อาจารย์ผม (คุณพี่บุ๊ง) สอนมาคือ ......ชั่งเอาครับ เอาน้ำกาแฟที่กลั่นได้ไปชั่งครับ ชั่งเเล้วไงละ
....ความเดิมจากตอนที่เเล้ว ท่านทั้งหลายจะรู้เเล้วว่า ตะเเกรงในมือของท่านใส่ผงกาแฟได้กี่กรัม สมมุติที่ 7 กรัม

ผงกาแฟน้ำหนัก 7 กรัม ...... กลั่นน้ำออกมาหนัก 7 กรัม ....................เอสเพรสโซริสเตรสโต้

ผงกาแฟน้ำหนัก 7 กรัม ...... กลั่นน้ำออกมาหนัก 14 กรัม ................. เอสเพรสโซนอลมอล

ผงกาแฟน้ำหนัก 7 กรัม ...... กลั่นน้ำออกมาหนัก 21 กรัม ...................เอสเพรสโซลอง


ชั่งเเล้ว จบป่าวครับ จบเลยไม่ต้องมานั่งเถียงกัน รวม ไม่รวมครีมม่า
เเถมยังเเยกเมนู เอสเพรสโซ ได้อีก 3 รูปเเบบ เวลาลูกค้าเค้ามาสั่ง เอสเพรสโซรีสเตรสโต้ 1 จอก จะได้เสริฟ์เค้าถูก ไม่ใช่ไม่รู้เเล้วยังมาหาว่าเค้าลองภูมิอีก



ว่าเเล้วต้องซื้อเครื่องชั่งดิจิตอลดีๆซักตัว..........

Create Date : 09 มิถุนายน 2554 Last Update : 9 มิถุนายน 2554 17:49:07 น. Counter : 813 Pageviews.		0 comments
Share Tweet