วันนี้ชวนมาลองทำวุ้นแฟนซีกันคะ ยังไม่เคยทำเหมือนกัน ของมีครบ วิธีทำก็ไม่ยุ่งยาก

เพราะงั้นเรามาเรียนรู้ไปพร้อมกันเลยนะคะ

วุ้นที่เราจะทำวันนี้จะมี 2 ส่วน คือวุ้นสีๆ และวุ้นกะทิ ส่วนผสมจะคล้ายๆ กัน

เหมือนเดิมสูตรอยู่ด้านล่างนะคะ)

เริ่มจากตัววุ้นสีประกอบด้วย น้ำสะอาด, น้ำตาล, ผงวุ้น และสี (ตามชอบ)

วุ้นกะทิส่วนประกอบเหมือนกัน มีเพิ่ม เกลือ และ กะทิเข้ามา

วันนี้ใช้กะทิกล่องนะคะ แต่ไม่พอ เพราะเอาไปทำอย่างอื่นแล้วเหลือมา ขาดไปนิด นึกได้ว่าเคย          ซื้อกะทิผงมายังไม่เคยใช้เหมือนกัน เลยมาลองคราวนี้ วิธีผสมกระทิผง ก็เอาผงกระทิ  1  ซอง          ใส่น้ำอุ่น 150 กรัม คนให้ผงกะทิละลาย ก็จะได้กะทิข้นๆ มา 200 กรัมลองชิมดูรสชาดเหมือน    กะทิกล่องเลยคะ (ติดใจคราวหลังจะซื้อมาติดบ้านไว้อีก)

วิธีทำหาหม้อมา 2  ใบ ใหญ่ใบเล็กใบ   ใบใหญ่ใส่น้ำในสูตรวุ้นสี  ใบเล็กใส่น้ำในสูตรวุ้นกะทิ

ได้น้ำมาแล้วก็ใส่ผงวุ้นลงไปคนๆ ให้ผงวุ้นกระจายตัว ทิ้งไว้สัก 10 นาที  ให้วุ้นอิ่มน้ำ เวลาไป

ตั้งไฟจะได้ละลายง่ายๆ

ครบเวลาเอาหม้อที่ละลายวุ้นไว้  มาตั้งไฟใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง หมั่นคนบ่อยๆ                                   ระวังวุ้นไหม้ติดหม้อด้วยคะ

พอวุ้นเดือด(อาจใช้เวลานานสักนิด) ใส่น้ำตาลลงไป

อัน (พิมพ์นี้วางบนถาดที่หล่อน้ำร้อนไว้)

สำหรับวุ้นกะทิพอใส่น้ำตาลรอจนเดือดอีกครั้ง ใส่เกลือ ตามด้วยกะทิ  คนๆให้กะทิเข้ากับ

ส่วนผสมอีกสักพัก ไม่ต้องรอให้เดือดนะคะ (ไม่งั้นจะแตกมัน) ก็ปิดไฟยกลงเอาน้ำร้อนมา

หล่อหม้อไว้ด้วย ไม่งั้นวุ้นจะแข็งก่อนที่เราจะหยอดเสร็จคะ

 เริ่มสีแรกเลยสีชมพู หยดสีไปเล็กน้อยก่อนนะ ไม่พอ ค่อยหยดเพิ่ม แล้วก็คนให้สีกระจาย

ต่อมาสีเขียวก็ทำเหมือนกัน

สุดท้ายสีม่วง  แต่ดันทำสีเขียวหยดลงไปด้วย แต่ไม่เป็นไรนะคะ สีม่วงกลบได้หมด

เรียบร้อยได้มา3 สี สีม่วงจะเห็นว่าเข้มมาก แต่พอหยดจริงๆไม่เข้มนะคะ

เอาช้อนตักข้าวด้ามสั้น ตักใส่พิมพ์ไป ทีละสี รอให้สีแรกเริ่มเซ็ตตัว ค่อยหยอดสีต่อไป

ไม่งั้นสีจะผสมกันไม่เป็นชั้น  แต่ก็อย่าให้ถึงขนาดแข็งเลย ไม่งั้นเวลาเราแกะพิมพ์ออก

วุ้นจะแยกชั้นใครชั้นมัน วันนี้มีใส่สีที่สองไป ตอนสีแรกยังไม่เซ็ตผสมกันออกมาเป็นสีคล้ำๆแทน

หยอดจนเราพอใจแล้ว ก็หยอดวุ้นกะทิปิดหน้า แล้วก็รอให้วุ้นเซ็ตตัว ไม่ต้องเข้าตู้เย็นนะคะ

แป๊บเดียวเอง ระหว่างนี้ไปทยอยล้างของก่อนก็ได้

ลองเอานิ้วแตะๆแข็งแล้ว เลยเอานิ้วไล่กดรอบๆ ออกยากมาก เลยเอาไม้ปลายแหลม

เสียบไปข้างๆ งัดเบาๆก็ออกมาแล้ว

อันนี้เป็นตัวอย่างที่สีชั้นล่างยังไม่เซ็ตตัว แล้วหยอดชั้นต่อไป ตอนที่ทำหยอดไปสีละหนึ่งช้อน

คิดว่าน้อยไปนะคะ ชั้นบางสีไม่ชัดเจน น่าจะสีละ 2 ช้อน ชั้นคงจะหนาสวยกว่านี้

วุ้นแข็งพอดีๆ วุ้นสีไม่หวานมาก แต่วุ้นกะทิอร่อยดีคะ ออกมันๆ เค็มนิดๆ

ทำเสร็จจัดใส่กล่อง  อุ้ย..สีตกคะ สีจากก้นขนมชิ้นบนไปตกใส่หน้ากะทิชิ้นล่าง

เพราะงั้นงวดหน้า ต้องให้ทั้งก้นและหน้าเป็นวุ้นกะทิสีจะได้ไม่ตก

สุดท้ายเหมือนเดิม สูตรคะ

สูตรวุ้นสี

1.ผงวุ้น 2 ช้อนโต๊ะ

2.น้ำสะอาด 5 ถ้วย

3.น้ำตาล 138 กรัม

4.สี ตามชอบ (อย่างน้อยควรจะสัก 3 สี ขึ้นไปนะคะ ถึงจะสวย)

*ตามสูตรนี้ไม่ค่อยหวาน ใครชอบหวานควรเพิ่มน้ำตาล

สูตรวุ้นกะทิ

1.ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ

2.น้ำสะอาด 1 _½ ถ้วย

3.น้ำตาล 42 กรัม

4.เกลือ ½ ช้อนชา

5.กะทิ 1 ถ้วย

วันนี้ที่ทำเบิ้ลสูตรคะ ไม่ได้นับว่าได้กี่ชิ้นเพราะมีทั้งชิ้นใหญ่และชิ้นเล็ก ย้ำอีกนิด

หยอดให้หนากว่านี้นิดนะคะ เพราะชั้นบางเกิน วุ้นก็เซ็ตตัวเร็ว หยอดไม่ค่อยจะทันหลังๆ

เลยรีบๆ ชิ้นหลังๆจะใหญ่มาก

ขอบคุณที่ติดตามคะ

Create Date : 14 ตุลาคม 2555
Last Update : 15 ตุลาคม 2555 1:19:41 น.		0 comments
Counter : 21056 Pageviews.
Share Tweet