:P เย็นตาโฟอร่อยจนอยากเปิดร้าน :P ฉลองบล็อกอาหารบล็อกแรก ด้วยเย็นตาโฟ สูตร อร่อย จนอยากเปิดร้าน ฮิฮิ จริงๆ แล้วเป็นสมาชิกได้เกือบปีแล้ว แต่ไม่ค่อยมีเวลามานั่ง Up blog เท่าไร เลยปล่อยร้างไว้ซ่ะนาน แอบขโมยสูตรแม่ครัวใน bloggang ไปทำไว้เยอะแยะแล้ว อย่างไงก็ขอบพระคุณทุกๆ ท่านนะค่ะ ที่นำสูตรอร่อยๆ มาให้ประลองฝีมือกัน อยู่ไกลบ้านอย่างนี้ มีอะไรก็ต้องทำกินเอง จะเดินไปซื้อหน้าปากซอยเหมือนเมืองไทยก็ไม่ใช่จะมี มาพูดถึงเย็นตาโฟสูตรอร่อยนี้ก่อนดีกว่า หลังจากที่ Search ข้อมูลอยู่หลายวันก่อนที่จะลงมือจนปวดหัว ไม่รู้จะเริ่มที่สูตรใครดี มีมากมายหลายสูตรเหลือเกิน เกิดอาการรักพี่เสียดายน้อง ก็เลยมาลงเอยอยู่ที่ 2 สูตร ทำพร้อมกันซ่ะเลย สูตรแรกเป็นของ คุณบ่งบ๊ง ที่ทำออกมาเวิกมากๆ แต่ก็แอบดัดแปลงเติมโน้น แต่งนี้เข้าไปอีก ก็บอกแล้วไงเกิดอาการรักพี่เสียดายน้อง เห็นสูตรนั้นมีอันนั้น มีอันนี้ ก็จับมามั่วกันซ่ะงั้น อิอิ ขอโทษนะค่ะเจ้าของสูตร แต่ผลสุดท้ายออกมาอร่อยชนะเลิศจิงๆ ค่ะ อย่างไงก็ขอบคุณมากนะค่ะ สำหรับสูตรต้นแบบ ดีๆ อร่อยๆ ปลอดภัย ไร้สารเคมีเจอปน อร่อยทั้งในบ้านและเพื่อนบ้าน ทำไปกินไปดันเกิดฝันกลางวันฉันอยากเปิดร้านเย็นตาโฟจังเลย สูตรนี้อร่อยจัง อิอิ อร่อยจนต้องแบ่งปันเพื่อนบ้าน และได้รับคำชมกับมาว่า โห อร่อยสุดๆ ทำได้ไงเนี๊ยะ ยิ้มซ่ะเหงือกแห้งเลย อิอิ Link สูตรซอสเย็นตาโฟคุณบ่งบ๊ง Link บล็อกเย็นตาโฟคุณบ่งบ๊ง สูตรดัดแปลงของข้าพเจ้า ทำแค่ครึ่งสูตรจ้า 1. ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม (เราใช้ ketchup 100 กรัม) 2. ซอสพริก (พริกแดง) 100 กรัม (เราใช้ซอสพริกศรีราชา ตราไก่ 50 กรัม) 3. เต้าหู้ยี่แบบก้อน มากน้อยตามชอบ สูตรนี้ใส่ไป 6 ก้อน (เราใส่ไป 3 ก้อน) 4. น้ำมันหอย 100 กรัม ( 50 กรัม) ปล. ซอสพริกเหลือง ไม่มีจ้า และพริกขี้หนูแดง ไม่ได้ใส่กะเค้าเลย พ่อบ้านม่ายกินเผ็ด * สิ่งที่เพิ่มลงไป แบบไม่ได้ตวง เหอๆ - น้ำตาลปี๊บ - น้ำส้มสายชู - น้ำกระเทียมดอง ใครจะเอาสูตรไปทำตาม ก็ทำใจนะ ขออภัยด้วย ครั้งหน้าจะตวงให้ดิบดีเลย ^_^ พอทำเสร็จแล้วลองชิมปรากฏว่า ลังเลมากว่านี่มันซอสเย็นตาโฟหรือเปล่า ไม่ค่อยมั่นใจเลย เพราะว่าไม่เคยกินซอสเย็นตาโฟก่อนที่จะตักใส่ก๋วยเตี๋ยวมาก่อน เลยไม่รู้ว่ารสชาดมันเป็นอย่างไง ไม่ชัวร์ว่ามันใช่รึป่าวว้าเนี๊ยะ แล้วเต้าหู้ยี๊ก็ไม่เคยใช้มาก่อนซ่ะด้วย พอเปิดขวดแล้วดมๆ นึกในใจมันเน่าหรือยังหว่า กลิ่นที่แท้จริงมันเป็นอย่างไงหล่ะเนี๊ยะ ซื้อมาไว้เป็นปีแล้ว ไม่เคยเปิดใช้เลย เอ้าตามมีตามเกิด พอปรุงซอสเสร็จ ถึงเวลาตัดสินแล้วว่ารสชาดิจะออกมาอย่างไง ปรากฏว่า เย้! เยี่ยมไปเลย เย็นตาโฟครั้งแรกในชีวิต อร่อยแบบ ฟุกๆ ไปได้ อิอิ ส่วนอีกสูตรเป็นสูตรที่ใช้ซอสมะเขือเทศกระป๋องเป็นหลัก รู้สึกว่าพอชิมแล้วรสชาดิยังเป็นซอสมะเขือเทศอยู่เลย อาจจะเป็นเพราะ มีส่วนผสมน้ำตาล น้ำส้ม เกลือ น้อยไปหรือเปล่า หรือไม่ก็ซอสมะเขือเทศของเรามันไม่อร่อย หุหุ มาดูหน้าตาเย็นตาโฟ สูตรฟุกๆ กันเล๊ยะ เครื่องเคียงต่างๆ นานา มีอะไรก็ขนมาใส่กันไปเลย ทั้งเต้าหู้ทอด เกี้ยวทอด ลูกชิ้นทอด แถมด้วยไก่ยอทำเอง ที่เอามาแทน ฮือก๊วย ที่แพงเหลือเกินที่นี่ เลยใช้ไก่ยอเอาไปทอดๆ ทั้งก้อนแล้วเอามาหั่นๆ หน้าตาออกมาเหมือนฮือก๊วยเปี๊ยะ อิอิ แต่รสชาดเป็นไก่ยอ :P อีกทั้งกระเทียมเจียวหอมๆ พร้อมผักชีโรยหน้า และที่ขาดไม่ได้คือ ผัดบุ้งสดๆ ใส่ไปเลยเต็มพิกัด และที่สำคัญขาดไม่ได้คือน้ำซอสสูตรเด็ด ถ้าขาดไปคงไม่เป็นเย็นตาโฟแน่นอน อ้อ! อย่าลืมเส้นด้วยหล่ะ มีเส้นอะไรก็ขนกันมาเลย แต่เราชอบเส้นใหญ่ๆ ส่วนปลาหมึกกรอบเราไม่มีก็ใช้ปลาหมึกสดนั้นหล่ะแทน มานก็อร่อยดีนะ อร่อยกว่าปลาหมึกดองนั้นอีกเราว่า ไกลๆ นั้นเป็นแป้งกรอบที่ค้นหาสูตรมานานมากว่ามันทำอย่างไงนะ ไอ้แป้งกรอบๆ ที่ใส่เย็นตาโฟหนะ ของโปรดเชียวนะ ใส่ไอ้แป้งกรอบๆ ตัวนี้เข้าไปทำให้เย็นตาโฟอร่อยขึ้นมากๆ เลย ก็ไปได้สูตรมาแบบมั่วๆ ว่าให้ใช้ สูตรแป้งกรอบ - แป้งสาลี ( เอนกประสงค์ ) 87 กรัม - แป้งข้าวโพด 10 กรัม - เกลือ 1 กรัม - ผงฟู 1.5 กรัม - พริกไทย 0.5 กรัม *สิ่งที่เพิ่มเติมลงไป - พริกแกง กะเอา หุหุ ให้พอมีสีสัน - น้ำตาลทราย นิดหน่อย บ้างก็ว่าใช้กากหมูชุปแป้งทอด แต่ก็ไม่ได้บอกอีกนั้นแล่ะ ว่าแป้งอะไร แล้วทำอย่างไงให้มันเป็นสีส้มๆ หล่ะ เฮ้อ ก็เลยตัดสินใจลองผิดลองถูก เจียวกากหมู แล้ว ก็เอาไปชุปกับสูตรแป้งข้างบน ตั้งน้ำมันให้ร้อนๆ แล้วก็ค่อยๆ โรย กากหมูชุปแป้งลงไป โรยให้เต็มกระทะเลยนะ ครั้งแรกทำออกมา สีสันไม่ค่อยสวยเท่าไร ที่เคยเห็นสีแดงๆ คงเป็นเพราะเค้าใส่สีแน่ๆ เลย จากนั้นก็ลองชิมดู หือ จืดจัง ก็เลยเกิดไอเดียขึ้นมา ไหนลองเอาพริกแกงใส่ไปซิ เหมือนแป้งชุปสูตรอื่นๆ ผลปรากฏออกมาก็พอใช้ได้มีรสชาดิขึ้นมาหน่อย แต่ก็ไม่ประทับใจเท่าไร คิดว่ามันคงไม่ใช่ที่เค้าทำๆ กันแน่ๆ เลย Y_Y แต่หลังจากที่นำมาใส่ในถ้วยเย็นตาโฟแล้ว จนน้ำเย็นตาโฟซึมเข้าไป ปรากฏว่า ว้าวว ใช่เลย แป้งกรอบที่ตามหาสูตรมานาน พอน้ำเย็นตาโฟซึมเข้าไปแล้ว มันใช่เลยจิงๆ อิอิ ดีใจจนอยากเปิดร้านเพิ่มขึ้นเป็นทวีคูณอีก อิอิ ดูกันชัดๆ แป้งกรอบๆ หลังจากได้ซอสแล้ว ได้แป้งกรอบแล้ว คราวนี้มาถึงน้ำซุป เราว่านะสูตรนี้มันฟุกจิงๆ น้ำซอสดันไปเข้ากับน้ำซุปสูตรนี้เลยทำให้เย็นตาโฟรสชาติออกมาอร่อยมาก สูตรน้ำซุปก็ได้มาจากในเน็ตอีกนั้นแล่ะเว็ปนี้เลยค่ะ //noodle-thai.blogspot.com/ มีสูตรน้ำซุปอื่นๆอีกมากมาย น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว สูตรน้ำซุปโครงไก่ (ทำแค่ครึ่งสูตรจ้า) ส่วนผสม 1.โครงไก่ 2 โครง (แต่เราใส่ไปโครงเดียว ) 2.หัวไชเท้า 1 หัว (ของเราใส่ครึ่งหัว) 3.รากผักชี 4-5 ราก (ใส่ไปรากเดียว ไปถอนต้นมาสวนหลังบ้านเลยหล่ะ) 4.พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ (ตามนี้มั้ง กะๆ เอา) 5.เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ (ตามนี้มั้ง กะๆ เอา) 6.กระเทียมทุบ 2 ช้อนโต๊ะ (ตามนี้มั้ง กะๆ เอา) 7.น้ำเปล่า 15 ถ้วย (ของเราใส่ไปค่อนๆ หม้อ ไม่รู้มันกี่ถ้วยหล่ะ ไม่ได้ตวง อิอิ) 8.น้ำตาลกรวด 1/2 ถ้วย (อันนี้ก็ใส่ไปเท่าไรไม่รู้ ชิมรสเอาเอง) 9.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ (อันนี้เราก็ไม่ได้ตวง เทพรวดๆ ลงไปเลย) 10. ซุปก้อนคนอร์รสไก่ 1-2 ก้อน ขั้นตอนการทำ ก็นำส่วนผสมทุกอย่าง ใส่ลงไปแล้วก็นำไปตั้งใฟ เปิดไฟแรงๆ ตอนๆ แรกก่อน แล้วเก็ใช้ไฟอ่อนเคี้ยวไปเรื่อยๆ ชิมรสตามชอบเอาเอง อันนี้บอกไม่ได้จิงๆ ว่าเติมแต่ละอย่างไปอย่างละเท่าไร ใช้สูตรชิมเอา เหอๆ ขออภัยด้วยนะจ้า อร่อยในบ้านไม่พอ เลยต้องแชร์ให้เพื่อนบ้านอร่อยด้วย อิอิ รูปนี้เป็นตอนกำลังเตรียมเสบียง ผักบุ้งยังไม่ได้ลวก กลัวจะดำเสียก่อนถึงบ้านเพื่อน ^_^ ขั้นตอนการทำเย็นตาโฟ ก็เหมือนๆ กับทำก๋วยเตี๋ยวทั่วๆ ไป คือ ลวกเส้น ลวกผัก ใส่น้ำมันกระเทียมเจียว เหยาะน้ำปลา หรือ ซีอิ่วขาวนิดหน่อย ชูรสนิด ๆ ใครไม่กินก็ม่ายต้องใส่ แล้วก็ตักน้ำซอสแดงๆ ราดลงไป เติมน้ำซุป แล้วตามด้วยลูกชิ้น แป้งกรอบ ต่างๆ นานา เสร็จแว้ว!! *+*+*ขอให้อร่อยกันนะค่ะ ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมชม คนพูดมาก แล้วเจอกันบล็อกต่อไปค่ะ*+*+*   Create Date : 26 พฤษภาคม 2553     Last Update : 27 พฤษภาคม 2553 11:59:44 น. Counter : 16130 Pageviews.   12 comment Share Tweet

• + กว่าจะได้มาอยู่เมืองลุงแซม Visa Experience
• + อาหารการกิน My Foods
• + กิจกรรมทัวร์ My Trips
• + กิจกรรมทำฟามดี My Goodness
• + ลูกรักทั้งสอง My pets
• + My Portfolio
• + สวนหลังบ้าน My Garden
• + สิ่งดีๆ ใน อเมริกา Good things in USA.
• + ห้องสนทนาธรรม Dharma room

• Webmaster - BlogGang

• BlogGang.com