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Çѹ¹Õé¡çàÅÂàÍÒ¡ÅéͧÁÒ»ÃÐà´ÔÁ´éÇ¡ÒöèÒÂÃÙ»ÊٵâͧàÃÒàͧ 555+


áµèÊٵáçàÍҢͧàÇ纵èÒ§ æ ÁÒ¼ÊÁ¼ÊÒ¹à»ç¹¢Í§µÑÇàͧSmiley


µéͧ»Ñé¹á»é§º¹á¼è¹ PP ºÍÃ촹ФР(¿ÔÇà¨ÍÃìºÍÃì´) ¨Ðä´éäÁè¤èÍÂà»ç¹à˧×èÍ ËÃ×ͶéÒã¤ÃäÁèÁÕ¡çãªéÇÔ¸Õ¡ÒÃâùÇÅä´é¤èÐ


¢Ñé¹áá ¤×Í¡ÒÃàµÃÕÂÁÍØ»¡Ã³ì Íѹ¹ÕéàËÁÕÂǶèÒÂÃÙ»ÁÒäÁè¤Ãº à¾Ôè§¶Í¡ÅéͧÁÒãËÁè


ÊٵùÕéãªéá»é§ 1 ¡ÔâŹФР¶éÒã¤Ã·Ó¹éÍ¡ÇèÒ¹Õé¡çÅ´àÍÒµÒÁÊÑ´Êèǹä´é¤èÐ


1. á»é§Í๡»ÃÐʧ¤ìËÃ×Íá»é§ÇèÒÇ 1 ¡ÔâÅ


2. ¼§¿Ù 2 ªé͹âµêÐ


3. ¹Á¼§ 60 ¡ÃÑÁ


4. ÊÒÃàÊÃÔÁ¤Ø³ÀÒ¾ 2 ªé͹ªÒ


5. ÂÕʵì 1 ªé͹âµêÐ +2 ªé͹ªÒ


6. ¹éÓ 450 ¡ÃÑÁ


7. ¹éÓµÒÅ·ÃÒ 200 ¡ÃÑÁ


8. à¡Å×Í 2 ªé͹ªÒ


9. ä¢èä¡èàºÍÃì 2(¢¹Ò´¡ÅÒ§) 2 ¿Í§
10. à¹Â ËÃ×ÍÁÒ¡ÒÃÕ¹ (àËÁÕÂÇãªéÁÒ¡ÒÃչˡ ËÍÁ´Õ¤èÐ) 160 ¡ÃÑÁ






Ãè͹á»é§ ¼§¿Ù ÊÒÃàÊÃÔÁ ¹Á¼§ à¢éÒ´éÇ¡ѹ ãÊèÂÕʵì à¤ÅéÒãËéà¢éҡѹ ¾Ñ¡äÇé

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¾Íà¢éҡѹáÅéÇ¡çà·à¹ÂãÊèŧä»


Íѹ¹ÕéàËÁÕÂÇãªéÁÒ¡ÒÃÕ¹µÃÒË¡¤èÐ ¡ÅÔè¹ËÍÁ´Õ áµè¢Í§¨ÃÔ§äÁèàËÅ×ͧ¢¹Ò´¹Õé¹Ð¤Ð à»ç¹ÊÕàËÅ×ͧ¹ÇÅÍèÍ¹æ ¤èÐ





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ÇÔ¸Õ¡Òô֧¤×Í ¡Òá´¹ÔéÇâ»é§Å§ä»µÃ§¡ÅÒ§áµèÍÂèÒ¡´ãËé·ÐÅØ áÅéǤèÍÂæ áËÇ¡ÍÍ¡


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Çѵ¶Ø´Ôº·Õèãªé㹡ÒÃâÃÂ˹éÒ¤×Í


1. ¹éÓµÒÅⴹѷ ¶éÒËÒ«×éÍäÁèä´éãªé¹éÓµÒÅäÍ«Ôè§á·¹ä´é


2. áÂÁÃʪҵµÒÁªÍº



Ãè͹äÍ«Ôè§âÃÂ˹éÒ¢¹Á»Ñ§ áÅéǺպáÂÁŧµÃ§ÃèͧàŤèÐ






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Create Date : 09 Á¡ÃÒ¤Á 2553    
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Íѹ¹Õé Copy ÊÙµÃÁÒ¨Ò¡ âËÃоҴͷ¤ÍÁ¤èР ËÅÒÂæ ÍÂèÒ§àÅ·ÕèàÍÒÁÒ¨Ò¡àÇ纹Õé Smiley


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Êèǹ¼ÊÁ












































à¹×éÍä¡èÊѺ 250 ¡ÃÑÁ
Áѹ½ÃÑè§µéÁÊØ¡º´ÅÐàÍÕ´ 500 ¡ÃÑÁ
ËÍÁãË­èÊѺ(¢Õéà¡Õ¨ÊѺ¡éÍãÊèà¤Ã×èͧ»Ñè¹Áѹ«ÐàÅÂ) 3 ªé͹âµêÐ
à¡Å×Í»è¹ 1 ªé͹ªÒ
¾ÃÔ¡ä·Â»è¹

1 ªé͹ªÒ


ä¢èä¡è (੾ÒÐä¢èá´§) 1 ¿Í§
à¹ÂÊ´ 3 ªé͹âµêÐ
á»é§ÊÒÅÕ 2 ªé͹âµêÐ
à¡Åç´¢¹Á»Ñ§»è¹ 100 ¡ÃÑÁ

ÁÍ««ÒàÃÅÅÒªÕÊáÅÐáÎÁ¡é͹ (ãÊèäÊé) 


*¤ÇÒÁ¨ÃÔ§áÅéÇÅͧãÊèäÊéÍÂèÒ§Í×蹡éÍä´é¹Ð¤Ð àÃÒ¤§ãªé»ÙÍÑ´ à¾ÃÒÐäÁèÁջѭ­Ò«×éͪÕÊ Smiley Smiley



ÇÔ¸Õ·Ó
1. ¼ÊÁÁѹ½ÃÑ觺´ ä¡èÊѺ ËÍÁãË­è à¡Å×Í»è¹ ¾ÃÔ¡ä·Â»è¹ ä¢èá´§ á»é§ÊÒÅÕ à¹ÂÊ´ ¼ÊÁãËéà¢éҡѹ
2. ¹ÓÊèǹ¼ÊÁã¹¢éÍ·Õè 1 »Ñé¹ãÊèäÊéÁÍ««ÒàÃÅÅÒªÕÊáÅÐáÎÁà»ç¹¡é͹ÊÕèàËÅÕèÂÁ¢¹Ò´»ÃÐÁÒ³ 1/2 ¹ÔéÇ áÅéǤÅÖ§à»ç¹¡é͹¡ÅÁ ¤Åءŧã¹à¡Åç´¢¹Á»Ñ§»è¹ãËé·ÑèÇ
3. µÑé§¹éÓÁѹãËéÃé͹ ãªéä¿»Ò¹¡ÅÒ§ ¹Óâ¤Ãࡵì·Õè»Ñé¹äÇéŧ·Í´ãËéÊØ¡àËÅ×ͧ

Êèǹ¼ÊÁ«ÍÊ¢ÒÇ




















¹ÁÊ´ 4 ¶éÇÂ
à¡Å×Í»è¹ 1/4 ªé͹ªÒ
á»é§ÊÒÅÕ 3 ªé͹âµêÐ
à¹ÂÊ´ 1/4 ¶éÇÂ

ÇÔ¸Õ·Ó
¹Óà¹ÂÊ´¼Ñ´¡Ñºá»é§ÊÒÅÕ ¾Íá»é§à¢éҡѹãÊè¹ÁÊ´ »ÃاÃÊ´éÇÂà¡Å×Í»è¹ ¤¹ãËéà¢éҡѹ àÊÔÃ쿾ÃéÍÁâ¤Ãࡵì






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¤ÇÒÁÃÙéàÅç¡æ à¡ÕèÂǡѺá»é§ÊÒÅÕ

¤ÇÒÁÃÙéàÃ×èͧá»é§ÊÒÅÕ


 
á»é§ÊÒÅÕà»ç¹á»é§·Õè·ÓÁÒ¨Ò¡¢éÒÇÊÒÅÕ ãªé·Ó¢¹ÁáÅÐÍÒËÒÃä´éËÅÒÂÍÂèÒ§ àªè¹ »Ò·èͧâ¡ë ¢¹Á»Ñ§ âÃµÕ à¤é¡ ¾Ò ¤Ø¡¡Õé à¡ÕêÂÇ ºÐËÁÕè «ÒÅÒà»Ò ¢¹Áà»ÕêÂÐ ÏÅÏ
㹻Ѩ¨ØºÑ¹á»é§ÊÒÅÕ·Õè¼ÅÔµáÅÐÍÍ¡¨Ó˹èÒÂã¹·éͧµÅÒ´ÁÕÍÂÙè´éÇ¡ѹËÅÒµÃÒËÅÒÂÂÕèËéÍ áÅéÇáµèºÃÔÉÑ·¼Ùé¼ÅÔµ¨Ð¡Ó˹´ áµè¶éÒ¨Ðáºè§ª¹Ô´¢Í§á»é§ÊÒÅÕÍÍ¡à»ç¹»ÃÐàÀ·ãË­è æ ¨Ðáºè§ä´é 3 ª¹Ô´ ¤×Í


     1. á»é§¢¹Á»Ñ§ à»ç¹á»é§ª¹Ô´Ë¹Ñ¡ÁÕâ»ÃµÕ¹ÊÙ§ µéͧãªéÂÕʵìËÃ×Íá»é§àª×éÍà»ç¹µÑÇ·ÓãËé¢Ö鹿٠à¹×éÍá»é§ËÂÒº àËÁÒзÕè¨Ðãªé·Ó¢¹Á»Ñ§ ËÃ×Í¢¹Á·ÕèÁÕÅѡɳФÅéÒ¢¹Á»Ñ§ àªè¹ ⴹѷÂÕÊµì ¾Ô««èÒ »Ò·èͧâ¡ë âÃµÕ ËÃ×Í ¼ÅÔµÀѳ±ì¨Ó¾Ç¡àÊ鹺ÐËÁÕè á¼è¹à¡ÕêÂÇ á»é§¢¹Á»Ñ§·ÕèÁÕ¨Ó˹èÒÂã¹·éͧµÅÒ´ àªè¹ á»é§µÃÒ¹¡ÍÔ¹·ÃÕ á»é§µÃÒËèÒ¹ á»é§µÃÒ¡Óá¾§àÁ×ͧ¨Õ¹


     2. á»é§à¤é¡ à»ç¹á»é§ª¹Ô´àºÒà¹×éÍá»é§ÅÐàÍÕ´ ÁÕâ»ÃµÕ¹µèÓ¡ÇèÒá»é§¢¹Á»Ñ§ àËÁÒзÕè¨Ðãªé·Ó¢¹Áà¤é¡ áÅТ¹Á·ÕèÁÕà¹×éÍÅÐàÍÕ´ àºÒ ¿Ù àªè¹ ¢¹Á»ØÂ½éÒ «ÒÅÒà»Ò áÂÁâÃÅ ¢¹Áä¢è á¾¹à¤é¡ ÏÅÏ á»é§ª¹Ô´¹Õé ãªé¼§¿Ù ËÃ×Í຤¡Ôé§â«´Ò à»ç¹µÑÇ·ÓãËé¿Ù á»é§à¤é¡·ÕèÁÕ¨Ó˹èÒÂã¹·éͧµÅÒ´ àªè¹ á»é§µÃÒ¡ÔàŹᴧ á»é§µÃÒ¡ÔàŹà¢ÕÂÇ á»é§µÃҾѴ⺡ á»é§µÃÒºÑÇá´§


     3. á»é§ÊÒÅÕ¸ÃÃÁ´Ò ËÃ×Íá»é§Í๡»ÃÐʧ¤ì à»ç¹á»é§·Õè·ÓÁÒ¨Ò¡¢éÒÇÊÒÅÕª¹Ô´àºÒáÅÐ˹ѡ¼ÊÁ¡Ñ¹ ¨Ö§à»ç¹á»é§·Õè·Ó¢¹Á¨Ò¡á»é§ÊÒÅÕä´é·Ø¡ÍÂèÒ§ áµèÅѡɳТͧà¹×éÍ¢¹Á·Õèä´é¨ÐµèÒ§¡Ñº·Õèãªéá»é§à©¾ÒÐÍÂèÒ§ºéÒ§àÅ硹éÍ àªè¹ ¶éÒãªé·Ó¢¹Á»Ñ§ ¤ÇÒÁ˹״¢Í§àÊé¹ã ¢¹Á»Ñ§¨ÐäÁè´Õà·èҡѺãªéá»é§¢¹Á»Ñ§â´ÂµÃ§ ËÃ×Íà¤é¡·Õè·Ó¨Ò¡á»é§Í๡»ÃÐʧ¤ì ¨Ðä´éà¹×éÍ¢¹ÁäÁè¹ØèÁ ËÃ×Íà¹×éÍÅÐàÍÕ´à·èҡѺãªéá»é§à¤é¡ áµèá»é§ª¹Ô´¹Õé¨ÐÃÒ¤Ò¶Ù¡áÅÐËÒ«×éͧèÒ¡ÇèÒá»é§ª¹Ô´Í×è¹ á»é§Í๡»ÃÐʧ¤ì·ÕèÁÕ¨Ó˹èÒÂã¹·éͧµÅÒ´ àªè¹ á»é§µÃÒËÑÇ¡ÇÒ§ á»é§µÃÒ¡º á»é§µÃÒÇèÒÇ


ÅѡɳТͧá»é§ÊÒÅÕ·Õè´Õ
à¾×èÍ·Õè¨Ðä´é¢¹Á¤Ø³ÀÒ¾´Õ ¤ÇÃãªéá»é§ÊÒÅÕ·ÕèÁÕÅѡɳдѧ¹Õé
    1. ÊÕ¢ÒÇÊÐÍÒ´ à¹×éÍÅÐàÍÕ´ äÁèÁÕÊÔè§à¨×Í»¹
    2. áËé§Ê¹Ô· äÁèÁÕµÑÇÁÍ´ äÁèÁÕ¡ÅÔè¹ÊÒº
ÇÔ¸Õà¡çºá»é§ÊÒÅÕ
    1. à¡çºã¹ÀÒª¹Ð·ÕèÁսһԴʹԷ à¾ÃÒжéÒá»é§ÁÕ¤ÇÒÁª×é¹ÊÙ§¨Ð·ÓãËéá»é§à»ç¹µÑÇáÅТÖé¹ÃÒä´é§èÒÂ
    2. à¡çºã¹·ÕèÁÕÍØ³ËÀÙÁÔµèÓ æ àªè¹à¡çºäÇéã¹µÙéàÂç¹
¡ÃÃÁÇÔ¸Õ㹡Ò÷ӼÅÔµÀѳ±ìÍÒËÒèҡá»é§ÊÒÅÕ
¼ÅÔµä´é 4 ÇÔ¸Õ ¤×Í
    1. ·Í´
         1.1 ·Í´´éǹéÓÁѹ ä´éá¡è »Ò·èͧâ¡ë âÃµÕ ¢¹ÁËÑÇàÃÒÐ ¢¹Áä¢è¹¡¡ÃÐ·Ò â´¹Ñ·
         1.2 ·Í´äÁèãªé¹éÓÁѹ ä´éá¡è á¾¹à¤é¡ ¢¹Áâµà¡ÕÂÇ ÇÍ¿à¿ÔÅ ÏÅÏ
    2. ͺ ä´éá¡è ¢¹Á»Ñ§µèÒ§ æ à¤é¡ ¾Ò ¾Ô««èÒ ¤Ø¡¡Õé ¢¹Áà»ÕêÂÐ áÂÁâÃÅ ÏÅÏ
    3. ¹Öè§ ä´éá¡è «ÒÅÒà»Ò »ØÂ½éÒ ÏÅÏ
    4. ÅÇ¡ àªè¹ àÊ鹺ÐËÁÕè á¼è¹à¡ÕêÂÇ
 






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ÃÇÁ¤ÓÈѾ·ìà¡ÕèÂǡѺàºà¡ÍÃÕè

ALMOND PASTE (ÍÑÅÁ͹´ì à¾Ê·ì)
¤×Í Êèǹ¼ÊÁ¢Í§àÁÅç´ÍÑÅÁ͹´ìº´, ¹éÓµÒÅ áÅÐä¢è ãªé¼ÊÁÊÓËÃѺ¤ÅØÁà¤é¡ µèÒ§¡Ñºª¹Ô´ÁÒÃì«Ôá¾¹µÃ§·ÕèÁÒÃì«Ôá¾¹äÁèÁÕä¢è¼ÊÁ áÅÐÁÒÃì«Ôá¾¹¨ÐÁÕà¹×éÍÅÐàÍÕ´¡ÇèÒ

MARZIPAN (ÁÒÃì«Ôá¾¹)
ä´é¨Ò¡¡ÒùӹéÓµÒÅ·ÃÒÂËÂÒºÁÒ¼ÊÁ¡ÑºàÁÅç´ÍÑÅÁ͹´ìº´¿Í¡ â´Â¹Ó仼èÒ¹ÅÙ¡¡ÅÔé§ ¨¹¡ÃзÑè§Êèǹ¼ÊÁà¹Õ¹ ÃÐËÇèÒ§¡Òú´¼èÒ¹ÅÙ¡¡ÅÔé§¹Ñé¹ Êèǹ¼ÊÁ¨Ðä´éÃѺ¤ÇÒÁÃé͹µÅÍ´àÇÅÒ àÁ×èÍÊèǹ¼ÊÁà¢éҡѹà»ç¹à¹×éÍà´ÕÂÇáÅéÇ ÁÒÃì«Ôá¾¹´Ôº¨Ð»ÃСͺ´éÇÂÍÑÅÁ͹´ì 2 Êèǹ áÅйéÓµÒÅ 1 Êèǹ

BATTER (ặà·ÍÃì)
à»ç¹Êèǹ¼ÊÁÃÐËÇèÒ§á»é§, ä¢è áÅйÁ ÍÒ¨¨ÐÁÕ¼§¿ÙËÃ×ÍäÁèÁÕ¡çä´é ÅѡɳШÐà»ç¹¢Í§àËÅÇ

DOUGH
(â´¨ì)
à»ç¹Êèǹ¼ÊÁÃÐËÇèÒ§á»é§ áÅйéÓ ÍÒ¨ÁÕÊèǹ¼ÊÁÍ×è¹æ àªè¹ ä¢è, ¹Á ´éÇ¡çä´é ¹ÓÁҹǴãËéà¢éҡѹÁÕÅѡɳÐà»ç¹¡é͹æ ÊÁÒöËÂÔº¨Ñº ËÃ×͹ÓÁÒ·ÓÃÙ»ÃèÒ§ä´éµÒÁµéͧ¡ÒÃ

BISCUIT (ºÔʡԵ)
¨Ðà»ç¹¢¹Áͺ·ÕèÁÕÅѡɳкҧ ¡Ãͺ áËé§ ¨ÐÁÕÃÊËÇÒ¹ËÃ×ÍäÁèËÇÒ¹¡çä´é

CRACKER (á¤Ã¡à¡ÍÃì)
ÁÕÅѡɳкҧ¡Ãͺ áµè§¡ÅÔè¹´éǪÕÊ, ¾ÃÔ¡ä·Â, à¡Å×Í à»ç¹µé¹

CARAMEL
(¤ÒÃÒàÁÅ)
(1)  ä´é¨Ò¡¡Ò÷Õè¹éÓµÒÅä´éÃѺ¤ÇÒÁÃé͹¨¹¶Ö§ÍسËÀÙÁÔ 180 –190 ͧÈÒà«Åà«ÕÂÅ ¨¹ÅÐÅÒÂáÅÐà¡Ô´à»ç¹ÊÕ¹éÓµÒÅà¢éÁ ÁÕ¡ÅÔè¹ËÍÁ ¹ÔÂÁãÊèã¹¹éÓà¡ÃÇÕè, ʵÙÇì, ¢¹Áà¤é¡ºÒ§ª¹Ô´ áÅТ¹ÁËÇÒ¹ºÒ§»ÃÐàÀ· à¾×èÍ·ÓãËéà¡Ô´¡ÅÔè¹ áÅÐÊÕ ¹èÒÃѺ»Ãзҹ¢Öé¹
(2) ÅÙ¡ÍÁ·ÕèÁÕÅѡɳÐÍè͹¹ØèÁ

CARAMELISATION (¢ºÇ¹¡ÒäÒÃÒàÁÅ)
à»ç¹¢ºÇ¹¡ÒÃà¡Ô´Êբͧ¹éÓµÒÅã¹¢¹Áͺ·Õèä´éÃѺ¤ÇÒÁÃé͹¢³Ðͺ ¤×Í ¨Ðà¡Ô´à»ç¹ÊÕ¹éÓµÒŷͧ·Õè¼ÔǢͧ¢¹Á»Ñ§áÅТ¹Áà¤é¡

CREAM (¤ÃÕÁ)
à»ç¹ªÑ鹢ͧä¢Áѹ·ÕèÅ͵ÑÇ¢Öé¹ÁÒº¹¼ÔÇ˹éҢͧ¹Á ËÃ×Íà¹Â¢³Ð¹Óä»»Ñè¹ «Ö觤ÃÕÁ¨ÐÁÕÊèǹ»ÃСͺä¢Áѹ㹨ӹǹµèÒ§æ ¡Ñ¹ ÃÐËÇèÒ§ 15 – 16%
        
- SINGLE CREAM («Ô§à¡ÔéÅ ¤ÃÕÁ) »ÃСͺ´éÇ ä¢Áѹà¹Â 25%
         - DOUBLE CREAM (´ÑºàºÔéÅ ¤ÃÕÁ) »ÃСͺ´éÇÂä¢Áѹà¹Â 50 – 55%

CUSTARD (¤ÑʵÒÃì´)
¶éÒà»ç¹¤ÑʵÒÃì´ª¹Ô´Ë¹Öè§ã¹»Ñ¨¨ØºÑ¹¨ÐàµÔÁá»é§Å§ä»´éÇ à¾×èͪèÇÂãËé¤ÑʵÒÃì´ÍÂÙèµÑÇÁÒ¡¢Öé¹ Êèǹ¤ÑʵÒÃì´ª¹Ô´Íº¡çÂѧ¤§·Óä´é¨Ò¡ä¢èä¡è, ¹éÓµÒÅ áÅйÁ ¼ÊÁÃÇÁ¡Ñ¹ áÅéǨ֧¹Óä»Íº ä¢è¨Ð¤èÍÂæ ÊØ¡ÍÂèÒ§ªéÒæ ¢³Ðͺ áÅзÓãË颹ÁÍÂÙèµÑÇ ¶éÒãªéä¿áçà¡Ô¹ä» ä¢èáÅÐâ»ÃµÕ¹ã¹¹Á¨ÐÊØ¡ÁÒ¡à¡Ô¹ä»·ÓãËé¹éÓã¹¹Áá¡ÍÍ¡ÁÒ

DANISH PASTRIES (à´¹Ôª à¾ÊµÃÕé)
à»ç¹ÅѡɳТͧ¢¹Á»Ñ§·Õè¢Ö鹿Ùà»ç¹ªÑ鹿 ¤ÅéÒ¡Ѻ¾Ç¡¾ÒªÑé¹ (PUFF PASTRY) ÊÒÁÒö·ÓÃÙ»ÃèÒ§ä´éËÅÒÂẺ ¹ÔÂÁãÊèäÊé¾Ç¡ÍÑÅÁ͹´ì ËÃ×;ǡ¤ÑʵÒÃì´ ¹Óä»ËÁÑ¡ãËé¢Öé¹ 2 à·èÒ¡è͹ͺ ËÅѧ¨Ò¡ÍºáÅéǨеéͧ·Ò·Õè¼ÔÇ˹éÒ´éǹéÓàª×èÍÁºÒ§æ

DOUGHNUT (ⴹѷ)
à»ç¹¢¹Á»Ñ§ËÇÒ¹ ÁÕÅѡɳСÅÁ, ÂÒÇ ËÃ×Íà»ç¹Ç§áËǹ¡çä´é ËÅѧ¨Ò¡¼èÒ¹¡ÒÃËÁÑ¡áÅéÇ ¨Ö§¹Óä»·Í´ã¹¹éÓÁѹÃé͹ áÅéÇ¤ÅØ¡´éǹéÓµÒÅ·ÃÒÂ

FONDANT (¿Í§´Í§·ì)
ä´é¨Ò¡¡ÒõéÁ¹éÓµÒÅ, ¡Ã´Íè͹ (¤ÃÕÁÍÍ¿·ÒÃì·ÒÃì ¹éÓÁйÒÇ) áÅйéÓ ¨¹ÁÕÅѡɳÐà»ç¹ÂÒ§ÁеÙÁ (»ÃÐÁÒ³ 238 ͧÈÒ¿Òàùäεì ËÃ×Í 114 ͧÈÒà«Åà«ÕÂÅ) ·Ôé§ãËéàÂç¹ ¨Ö§¹Ó仵ÕËÃ×Í»Ñè¹ ¨¹¡ÅÒÂà»ç¹¡é͹ ¼¡µÔãªé¿Í§´Í§·ì㹡ÒÃ¤ÅØÁ ËÃ×͵¡áµè§Ë¹éÒà¤é¡

FUDGE (¿Ñ´¨ì)
à»ç¹ÅÙ¡¡ÇÒ´ ËÃ×Í¢¹ÁËÇÒ¹·ÕèÁÕÅѡɳйØèÁ¤ÅéÒ·Ϳ¿Õè ä´é¨Ò¡¡Òõտͧ´Í§·ìÍÂèÒ§ÃÇ´àÃçÇ¡è͹ãÊèŧ㹾ÔÁ¾ì à¾×èÍãËéá¢ç§µÑÇ ÊÒÁÒö·Óä´éËÅÒÂÃÊËÅÒ¡ÅÔè¹µÒÁµéͧ¡Òà ã¹ÍàÁÃÔ¡Ò¨ÐàÃÕ¡ ¿Ñ´¨ì ÇèÒ á¤¹´Õé (CANDY)

GANACHE PASTE
(¡Ò¹Ò¨ ¤ÃÕÁ)
ä´é¨Ò¡¡ÒüÊÁ¡Ñ¹ÃÐËÇèÒ§¤ÃÕÁÊ´·ÕèµéÁà´×Í´ ¡Ñºªçͤâ¡áŵÊÓàÃç¨ÃÙ» ¹ÔÂÁãªé¡Ñº¾Ç¡á¿¹«Õà¤é¡, à¾ÊµÃÕé, ¾ÒÂáÅзÒÃìµ

GATEAU
(¡Òâµé)
ËÁÒ¶֧ à¤é¡·ÕèÁÕÅѡɳÐà»ç¹ªÑé¹ æ àª×èÍÁµÔ´¡Ñ¹´éǤÃÕÁ, ¶ÑèÇ, ¼ÅäÁéàª×èÍÁ, ÁÒÃì«Ôá¾¹ ÏÅÏ

GELATIN
(E) (à¨ÅÒµÔ¹)
 à»ç¹ÊÒÃÍÑźÙÁÔ¹·Õèä´é¨Ò¡à¹×éÍàÂÕèÍ áÅСÃд١ÊѵÇì àÁ×èÍãÊèà¨ÅҵԹŧ㹹éÓàÂç¹Áѹ¨Ð´Ù´«ÖÁ¹éÓ áµèäÁèÅÐÅÒ à¾ÃÒÐà¨ÅÒµÔ¹¨ÐÅÐÅÒÂàÁ×èÍä´éÃѺ¤ÇÒÁÃé͹à·èÒ¹Ñé¹

GLAZE
(à¡Å«)
ãªéÊÓËÃѺ·Ò¼ÔÇ˹éҢͧ¢¹Á·Õèµéͧ¡ÒäÇÒÁà§Ò

GLUTEN
(¡ÅÙàµç¹)
à»ç¹â»ÃµÕ¹¨Ò¡¾×ª·ÕèäÁèÅÐÅÒ¹éÓ ä´é¨Ò¡¡ÒùÓàÍÒá»é§¢éÒÇÊÒÅÕÁҹǴ¡Ñº¹éÓáÅéÇÅéÒ§àÍÒá»é§ÍÍ¡ ¡ÅÙàµç¹à¡Ô´¨Ò¡¡ÒÃÃÇÁµÑǢͧ¡ÅÙ൹Թ (GLUTENIN) áÅÐ ä¡ÅÍÒ´Ô¹ (GLIADIN) ã¹á»é§¢éÒÇÊÒÅÕ «Öè§¡ÅÙàµç¹¨ÐÁÕÅѡɳÐà˹ÕÂÇ áÅÐÂ×´ËÂØè¹

ICING
(äÍ«Ôè§)
 à»ç¹Êèǹ¼ÊÁÊÓËÃѺãªé㹡ÒÃà¤Å×ͺ˹éÒà¤é¡µèÒ§æ àªè¹ ÃÍÂÑÅäÍ«Ôè§ (ROYAL ICING) ËÃ×Í à¡Å« ÃÍÂÑÅ (GLAZE ROYAL) ËÃ×ͺѵàµÍÃìäÍ«Ôè§

 à¹ÂÊ´
·ÓÁÒ¨Ò¡ä¢Áѹ㹹éÓ¹ÁÇÑÇ ¡ÅÔè¹áÅÐÃÊ´Õ ÍÍ¡à¤çÁàÅ硹éÍ ÅѡɳÐÊÕ¨ÐÁÕÊÕÍÍ¡àËÅ×ͧàÅç¡ ¹ÇÅ à¹ÂÊ´»ÃСͺ´éÇÂäÁÁѹ¶Ö§ 80 % ¹Í¡¨Ò¡¹Ñ鹡çà»ç¹¹éÓáÅÐà¡Å×Í ¤Ø³ÊÁºÑµÔ ÁÕ¤ÇÒÁÂ×´ËÂØè¹µÑÇä´é¹éÍ á¢ç§·ÕèÍØ³ÀÙÁÔµèÓáÅÐàËÅǧèÒ¶éÒÁÕÍØ³ËÀÙÁÔÊÙ§à¾Õ§àÅ硹éÍ ÁÕÃÒ¤Òá¾§

à¹Â¢ÒÇ (Shortening)
ÁÕä¢ÁѹàµçÁ 100 % ÁÕÊÕ¢ÒÇ¢Øè¹æ ¨Ö§àÃÕ¡ÇèÒà¹Â¢ÒÇ ä´é¨Ò¡¡ÒùӹéÓÁѹ¾×ªÁÒ·Óâ´ÂàµÔÁäÎâ´Ãਹ¨¹á»ÃÊÀÒ¾¨Ò¡¢Í§àËÅÇà»çϢͧá¢ç§·ÕèÍØ³ËÀÙÁÔ»¡µÔ ¤Ø³ÅѡɳШÐÁÕ¤ÇÒÁÂ×´ËÂØè¹µÑÇ´Õ äÁèá¢ç§àÁ×èÍÍØ³ËÀÙÁÔµèÓ áÅÐäÁèàËÅÇÅÐÅÒ·ÕèÍØ³ËÀÙÁÔÊÙ§
 
à¹Âà·ÕÂÁËÃ×Í ÁÒ¡ÒÃÕ¹ (Magarine)
·ÓÁÒ¨Ò¡ä¢Áѹ¾ÕªËÃ×Íä¢ÁѹÊѵÇì àÅÕ¹Ẻà¹Âá·é ÃÙ»ÃèÒ§ÅѡɳÐã¡Åéà¤Õ§à¹ÂÊ´ÁÒ¡·ÕèÊØ´ ÃÇÁ¶Ö§¡ÅÔè¹áÅÐÃÊ´éÇ à¹Âà·ÕÂÁ¹ÕéÁդس¤èÒ·Ò§âÀª¹Ò¡Òà áµèÁÕÃÒ¤Ò¶Ù¡¡ÇèÒà¹ÂÊ´ ÊÒÁÒöà¡çºäÇéä´é¹Ò¹

¤ÃÕÁÍÍ¿·ÒÃì ·ÒÃì
à»ç¹à¡Å×Í·Õèä´é¨Ò¡¡Ã´·ÒÃì·ÒÃÔ¤ ÁդسÊÁºÑµÔ·Õè·ÓãËéä¢è¢ÒÇÍÂÙèµÑÇÁÒ¡¢Öé¹àÁ×èÍàÇÅÒµÕä¢è

¹éÓ¹Á (Milk)
ÁÕÊèǹÊӤѭÁҡ㹡Ò÷Óà¤é¡ ÊèǹãË­è¨Ðãªé¹éÓ¹Á¢é¹¨×´ ËÃ×͹ÁÊ´ÃÐàË (Evaporate Milk) «Öè§à»ç¹¹éÓ¹Á·ÕèÃÐà˹éÓÍÍ¡ä»áÅéÇ»ÃÐÁÒ³ 60 % ¨Ðãªé¹éÓ¹Áà¾×èÍà¾ÔèÁÃÊªÒµÔ áÅСÅÔè¹ãËé¡Ñº¤ÃÕÁáµè§Ë¹éÒà¤é¡

ºÃçͤâ¤ÅÕè
¨ÐÁÕÅѡɳФÅéÒ¡Ѻ¡ÐËÅèÓ´Í¡ áµèÁÕÊÕà¢ÕÂÇáÅмÅãË­è¡ÇèÒ àÇÅÒá¡è¨Ñ´¨ÐÁÕ´Í¡à»ç¹ÊÕàËÅ×ͧʴ ãªé»ÃдѺ˹éÒÍÒËÒÃËÃ×Í¢¹Áà¾×èÍãËéÊǧÒÁÁÒ¡¢Öé¹

ÍÍÃÔ¡Òâ¹
à»ç¹à¤Ã×èͧà·È»ÃÐàÀ·ãº ÁÕ¡ÅÔè¹áç ãªé㹡ÒÃ»ÃØ§áµè§¡ÅÔè¹ÍÒËÒÃËÃ×Í¢¹Á ÊèǹãË­ë¨ÐÍÂÙèã¹ÃÙ»¢Í§¡Òûè¹áËé§ ãªé»ÃاÍÒËÒÃä´éËÅÒ¡ËÅÒª¹Ô´ àªè¹¾Ô««èÒ Ê»Òà¡çµµÕé

ÁÒà¨ÍáÃÁ
à»ç¹à¤Ã×èͧà·Èª¹Ô´ãºª¹Ô´Ë¹Öè§ à»ç¹¾×ª¨Ó¾Ç¡à´ÕÂǡѺÊÐÃÐá˹è ÁÕ¡ÅÔè¹ËÍÁËÇÒ¹ áÅÐÊÒÁÒöãªéá·¹¼§ÍÍÃÔ¡Òâ¹ä´é

ªÔ¹¹ÒÁ͹
à»ç¹à¤Ã×èͧà·Èãªé»Ãا¡ÅÔè¹ÍÒËÒà ÅѡɳШÐà»ç¹àËÁ×͹à»Å×Í¡äÁéÁÕ·Ñé§à»ç¹ª¹Ô´á·è§áÅЪ¹Ô´»è¹ ¡è͹ãªé¨Ðµéͧ¤ÑèÇËÃ×Íà¼Òà¾×èÍãËéÁÕ¡ÅÔè¹ËÍÁ ãªéä´é·Ñé§ÍÒËÒÃáÅТ¹ÁËÇÒ¹

à«ÅàÅÍÃÕè
ÁÕÅѡɳСéÒ¹áÅÐãºÂÒǤÅéÒÂæ¡Ñºãº¢Ö鹩èÒ áµÁÕãºãË­è¡ÇèÒ ¢ÍºãºËÂÔ¡áÅÐÁÕ¡ÅÔè¹ËÍÁ Êèǹ·Õèãªé»ÃاÍÒËÒèÐà»ç¹Êèǹ¡éÒ¹áÅÐ㺠¹ÔÂÁãªéãÊèã¹ÊÅÑ´áÅЫػ ¶éÒäÁèÁÕãªé㺢Ö鹩èÒÂá·¹ä´é

Sweet Basil ãºàº«ÔÅ,ÊÇշຫÔÅ,ãºâËÃоҽÃÑè§


à»ç¹¾×ªãºÊÕà¢ÕÂÇ ¡ÅÔ蹤ÅéÒÂãºâËÃÐ¾Ò ãªé㹡ÒÃ»ÃØ§ÍÒËÒäÒǵèÒ§æ ãªéä´é·Ñé§ãºÊ´áÅÐãºÍºáËé§ ÅѡɳФÅéÒÂãºâËÃоÒä·Â ãºÅѡɳФÅéÒÂÃÙ»ËÍ¡ ´Í¡ÁÕÊÕ¢ÒÇ ÊÙ§»ÃÐÁÒ³ 50-80 «Á. ¹ÓÊèǹãºÁÒãªé»ÃÐâª¹ì ¹ÔÂÁ¹ÓÁÒ»ÃØ§ÍÒËÒûÃÐàÀ·»ÅÒ ÍÒËÒ÷ÐàÅ «Ø»µèÒ§æ ËÃ×Íà¤Ã×èͧ´×èÁ»ÃÐàÀ·¹éÓÁÐà¢×Íà·È ÁÕÄ·¸ÔìªèÇÂà¨ÃÔ­ÍÒËÒà ¢ÑºÅÁ ËÃ×Íãªéà»ç¹¹éÓËÍÁáÅмÊÁ¹éÓÍÒº ªèÇÂãËé¹Í¹ËÅѺʺÒ ÊÒÁÒö»ÅÙ¡ä´éµÅÍ´»Õ


¤ÃÕÁ¢é¹


à»ç¹¤ÃÕÁÊÕ¢ÒÇÁÕ¤ÇÒÁ¢é¹¢Í§ä¢Áѹ 25 % ¢Öé¹ä»ãªéÃѺ»Ãзҹ¡Ñº¼ÅäÁéËÃ×ͧ͢ËÇÒ¹ áÅÐãªé㹡Ò÷Óà¤é¡ äÍȤÃÕÁ ËÃ×ͼÊÁ¡Ñº¢Í§¤ÒÇ àªè¹ «Ø» áÅÐÍÒËÒÃÍ×è¹ ·ÓãËéÍÒËÒÃÁÕ¤ÇÒÁ¢é¹áÅÐÃʪҵԴբÖé¹  ¤×ͼÅÔµÀѳ±ì¹Á·ÕèÁÕª×èÍÇèÒ "¤ÃÕÁ¢é¹" ÊÒÁÒöËÒ«×éÍä´éµÒÁÃéÒ¹¢ÒÂÍØ»¡Ã³ìàºà¡ÍÃìÃÕèËÃ×ͫػà»ÍÃìÁÒÃìà¡çµºÒ§áËè§ ¨Ðà»ç¹¡Ãлëͧ ¤ÅéÒÂ æ ¡Ñº¡Ãлëͧ¹ÁµÃÒËÁÕ ÂÕèËéÍ·Õèà¤ÂàËç¹à»ç¹»ÃШӤ×Íà¹Ê·ìàÅè ¤èÐ

Shortening ªç͵෹¹Ôè§ËÃ×Íà¹Â¢ÒÇ


¹éÓÁѹ·Ø¡ª¹Ô´·Õèãªé㹡ÒÃËØ§µéÁ áµè·ÕèãªéáÅÐà¢éÒ㨡ѹ·ÑèÇä»ËÁÒ¶֧ à¹Â ÁÒÃì¡ÒÃÕ¹ ËÃ×Íä¢Áѹ·Õèãªé¼ÊÁã¹à¾ÊµÃÕ áÅÐà¤é¡µèÒ§æ ãªé¼ÊÁ¢¹Á»Ñ§ ÁÕÊÕ¢ÒÇà»ç¹¾ÔàÈÉ áÅÐÊÒÁÒö¼ÊÁà¢éҡѺà¹×éÍ¢¹Á»Ñ§ä´é´Õ


Mayonnaise ÁÒÂͧà¹Ê


 ÅѡɳÐà»ç¹¤ÃÕÁ¢é¹ÊÕ¢ÒÇ »ÃСͺ´éÇÂä¢èá´§ ¼§ÁÑʵÒÃì´ à¡Å×Í ¹éÓÁѹ ¾ÃÔ¡ä·Â ¹éÓÊéÁËÃ×͹éÓÁйÒÇ ¼ÊÁà¢éÒ´éÇ¡ѹ¨¹à»ç¹à¹×éÍà´ÕÂǡѹ ÃѺ»Ãзҹ¡Ñº¼Ñ¡ÊÅÑ´áÅÐÍÒËÒê¹Ô´Í×è¹æ ÁÒÂͧà¹ÊÍÒ¨¼ÊÁ¼§¡ÐËÃÕè «ÍÊÁÐà¢×Íà·È ËÃ×Íà¤Ã×èͧ»ÃاÃÊÍ×è¹æä´éµÒÁ¤ÇÒÁàËÁÒÐÊÁ㹡ÒÃãªé¡ÑºÍÒËÒÃáµèÅЪ¹Ô´


¶éǺÙàªÊì ¤×Íá»é§¾ÒªÑé¹


ͺà»ç¹¶éÇÂÃÙ»àÅç¡æ ÁÕ½ÒÍѹ¹Ô´æ»Ô´äÇé ¤ÓÇèÒ ºÙàªÊì à»ç¹ÀÒÉÒ½ÃÑè§àÈÊ ËÁÒ¶֧ ¢Í§ÇèÒ§ªÔé¹àÅç¡æ ¶éǺÙàªÊì¹Õé¹Óä»ãÊèä´é·Ñ駢ͧËÇÒ¹áÅТͧ¤ÒÇ


Corn Beef ¤ÍÃ칺տ


à¹×éÍÊÓàÃç¨Ãٻ㹡Ãлëͧ ÁÕÃʤè͹¢éÒ§à¤çÁ àÇÅÒ¨ÐÃѺ»Ãзҹ¡çãËé¼ÊÁà¤Ã×èͧ»Ãا àªè¹ ÁйÒÇ ËÑÇËÍÁãË­è ËÃ×ÍÍÒ¨¨Ð·Óà»ç¹äÊé᫹ÇÔª áÅлÃСͺÍÒËÒê¹Ô´Í×è¹æä´é


Cherry Whisky


àËÅéÒàªÍÃìÃÕè à»ç¹àËÅéÒ½ÃÑè§ÃÊËÇÒ¹ÍÁà»ÃÕéÂÇÍè͹ ¹ÔÂÁ´×èÁ¡è͹ÍÒËÒà àÁ×èÍàËÂÒмÊÁ¡ÑºÍÒËÒ÷ÓãËéÁÕ¡ÅÔè¹ËÍÁ áÅЪèÇÂãËéÃʪҵÔÍÒËÒôբÖé¹

Worcester Sauce ÇÙÊàµÍÃì«ÍÊ


 ¤×Í«ÍÊ»ÃØ§ÃÊÊÕ¹éÓµÒÅá¡è ÁÕ¡ÅÔè¹ËÍÁ Ãʤè͹¢éÒ§à»ÃÕéÂÇ ¨ÐÃѺ»ÃзҹËÃ×Íãªéà»ç¹à¤Ã×èͧ»ÃاÍÒËÒûÃÐàÀ·à¹×éÍÊѵÇì «Ø» ä¢è àÃÒÃÙé¨Ñ¡¡Ñ¹´Õã¹¹ÒÁ¢Í§ «ÍÊä¡è§Ç§

whipping cream ÇÔ»»Ô駤ÃÕÁ (¤ÃÕÁÊ´)


à»ç¹¹éÓ¹Áà¢éÁ¢é¹¡ÇèÒ»¡µÔ ¤×ͤÃÕÁ·Õèä´éÃѺ¡Òõը¹¢Ö鹿ͧ¿Ù à¤Ã×èͧÁ×Í·Õèãªé㹡ÒõդÃÕÁ¤×ÍÊéÍÁäÁéµÕä¢è ËÃ×Íà¤Ã×èͧµÕä¢èä¿¿éÒ ã¹¡ÒõդÃÕÁ¹Ñé¹à¤Ã×èͧµÕáÅЪÒÁ¨ÐµéͧàÂ繨Ѵ à¾×èͤÃÕÁ¨Ðä´éäÁè¤×¹µÑÇà»ç¹ä¢ ¢éͤÇÃÃÐÇѧ㹡ÒõդÃÕÁ¤×ÍàÁ×è͵ը¹¤ÃÕÁ¢Ö鹿ͧ¿ÙáÅéÇäÁè¤ÇõյèÍä» à¾ÃÒШзÓãËé¤ÃÕÁᡵÑÇà»ç¹¹éÓ ÇÔ»»Ô駤ÃÕÁ¹Õé¶éÒãªéäÁèËÁ´ã¹¤ÃÒÇà´ÕÂÇ ãËéà¡çºäÇé㹪èͧáªèá¢ç§ à¡çºäÇé·Ó˹éÒ¢¹ÁÍÂèÒ§Í×è¹ä´é.



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***ÁÒ´Ù...ÁÒµÃÒÊèǹ...¡Ñ¹¡è͹´Õ¡ÇèÒ

ÁÒµÃÒÊèǹÊÓËÃѺÊèǹ¼ÊÁª¹Ô´Í×è¹ æ


(2) ä¢Áѹ
à¹ÂÊ´ (ËÃ×ÍÁÒ¡ÒÃÕ¹) 1 ¶éÇ = 227 ¡ÃÑÁ
à¹Â¢ÒÇ 1 ¶éÇ = 185 ¡ÃÑÁ
Peanut Butter 1 ¶éÇ = 240 ¡ÃÑÁ
Pastry Margarine 1 ¶éÇ = 200 ¡ÃÑÁ
¹éÓÁѹ¾×ª 1 ¶éÇ = 200 ¡ÃÑÁ


3) ä¢è
ä¢èä¡è (¢¹Ò´¡ÅÒ§) 1 ¿Í§ = 50 ¡ÃÑÁ
ä¢èá´§ 1 ¿Í§ = 17 ¡ÃÑÁ
ä¢è¢ÒÇ 1 ¿Í§ = 33 ¡ÃÑÁ

(4) ¹ÁáÅмÅÔµÀѳ±ì¹Á
¹Á¢é¹¨×´ÃÐàË 1 ¶éÇ = 240 ¡ÃÑÁ
¹Á¼§¢Ò´Áѹà¹Â 1 ¶éÇ = 120 ¡ÃÑÁ
¤ÃÕÁ¢é¹ 1 ¶éÇ = 225 ¡ÃÑÁ
ÇÔ»»Ô駤ÃÕÁÊ´ 1 ¶éÇ = 200 ¡ÃÑÁ

5) ÊÒâÖ鹿Ù
ÂÕʵìáËé§ 1 ªé͹âµêÐ = 7 ¡ÃÑÁ
â«´Ò交ÒÃìºÍ๵ (Baking Soda) 1 ªé͹âµêÐ = 10 ¡ÃÑÁ
¼§¿Ù (Baking Powder) 1 ªé͹âµêÐ = 8 ¡ÃÑÁ
¤ÃÕÁÍÍ¿·ÒÃì·ÒÃì (Cream of Tartar) 1 ªé͹âµêÐ = 7 ¡ÃÑÁ
áÍÁâÁà¹Õ (àªéÒ¡èÒ) 1 ªé͹âµêÐ = 10 ¡ÃÑÁ

(6) àºç´àµÅç´
¼§â¡â¡é 1 ¶éÇ = 65 ¡ÃÑÁ
Chocolate ÊÓàÃç¨ÃÙ» 1 ¶éÇ = 200 ¡ÃÑÁ
Chocolate ÊÓàÃç¨ÃÙ»ÊÓËÃѺáµè§Ë¹éÒ 1 ¶éÇ = 120 ¡ÃÑÁ
¹éÓ 1 ¶éÇ = 225 ¡ÃÑÁ
ÇÒ¹ÔÅÒ 1 ªé͹âµêÐ = 10 ¡ÃÑÁ
¡Òá¿ÊÓàÃç¨ÃÙ» 1 ªé͹âµêÐ = 2 ¡ÃÑÁ
¹éÓãºàµÂ¤Ñé¹¢é¹ 1 ªé͹âµêÐ = 15 ¡ÃÑÁ
à¡Å×Í 1 ªé͹âµêÐ = 10 ¡ÃÑÁ





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