Group Blog
 
 
ตุลาคม 2550
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
 
13 ตุลาคม 2550
 
All Blogs
 

True or False : ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับสีผึ้ง

True or False : ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับสีผึ้ง

พี่นุชเป็นคนแรกที่เขียนถึงเรื่องสีผึ้งเมื่อสิบกว่าปีที่แล้วค่ะ  เป็นการเอาข้อมูลเขาบอกว่ามาเขียน ซึ่งในตอนนี้มีข้อมูลเกี่ยวกับสีผึ้งน้อยมากๆ และพบว่ามีการนำที่พี่นุชเขียนไปแชร์มากมาย  

พี่นุชได้จับพลัดจับผลูได้เจอกับผู้ผลิต"สีผึ้งแม่เลียบ"ในตำนาน  จนได้มีส่วนเข้าไปนำพาให้สีผึ้งแม่เลียบในตำนานได้ขึ้นทะเบียน อย. ได้  และก่อนหน้านั้นได้มีโอกาสพบปราชย์ชาวบ้านและหมอยาพื้นบ้าน  ได้ยกขันธ์ครอบครูฝากตัวเป็นศิษย์ได้วิชาหุงสีผึ้งภูมิปัญญาพื้นถื่น  ทำให้ได้รู้ว่า "สีผึ้งโบราณภูมิปัญญาพื้นถิ่น" เป็นอย่างไร  สิ่งที่เคยได้รับการบอกเล่ามาถูกบ้างไม่ถูกบ้าง  ดังนั้นวันนี้จึุงขอมาแก้ไขสิ่งที่ได้เขียนไว้ผิดในอดีตค่ะ  

สีผึ้งแท้แบบโบราณที่ทำมาจากรังผี้งร้างจะมีสีน้ำตาลคะ มีส่วนผสมของขี้ผึ้งล้วนๆผสมน้ำมันมะพร้าวเพียงเล็กน้อย
--  ส่วนผสมหลักของสีผึ้ง "ไขผึ้ง" ซึ่งได้มาจากรังผึ้งปกตินี่แหล่ะค่ะ  พอได้เรียนหุงสีผึ้งจึงรู้ว่าคนสมัยก่อนมีความละเมียดละมัยในการเลือกวัตถุดิบมากเลยค่ะ

สีผึ้งผสมจะทำมาจากขี้ผึ้งเทียมผสมวาสลินและน้ำมันมะพร้าวลงไปเพื่อเพิ่ม ปริมาณ สังเกตุได้ว่าเนื้อจะลื่นๆมันๆ อาจมีการปรุงแต่งสีให้ใกล้เคียงกับสีผึ้งแท้
--   พบว่าสีผึ้งแบบถูก  มักทำมาจากไขผึ้งผสมพาราฟิน ปิโตเรี่ยมเจลค่ะ

สีผึ้งแท้เนื้อมีสีน้ำตาลไม่ว่าจะสีน้ำตาลอ่อนหรือน้ำตาลเข้ม ก็จะมีเนื้อใสเสมอ แต่ถ้าเป็นสีผี้งผสมเนื้อจะเป็นสีน้ำตาลทึบๆหน่อยคะ
--  สีผึ้งโบราณเนื้อจะใสหรือไม่ใสอยู่ที่สูตรตำรับและวิธีการหุงค่ะ 
** ถ้าเป็นแบบหุงด้วยน้ำมัน  ถ้าหุงได้ "ถึงเวลา"  เนื้อจะใส  ยืดเป็นใยได้ 2 ข้อนิ้วแบบนี้จะเรียกว่าหุงได้ "สุก" ค่ะ
** ถ้าเป็นแบบหุงด้วยกะทิ เนื้อจะไม่ใสค่ะ จะมีความเกนียวนุ่มๆ  ยืดเป็นใยไม่ได้ค่ะ

    
สีผึ้งแท้จะหนืดมากๆ มีกลิ่นแบบขี้ผึ้งไหม้ๆ ส่วนสีผึ้งผสมจะเนื้อเหนียวๆแบบวาสลินเนื้อข้นๆ เนื้อเป็นมันและลื่นและมีกลิ่นแบบน้ำอบไทยอย่างชัดเจน

-- เนื้อของสีผึ้งมีหลายแบบค่ะ  อยู่ที่วิธีหุง  อาจจะเหนียวแบบยืดเป็นใยได้  หรือเหนียวนุ่ม  หรือนุ่มละมุน
ส่วนเรื่องกลิ่นอยู่ที่สูตรตำรับค่ะ  อยู่ที่รสนิยมของคนทำเลยค่ะ เรียกว่าสูตรใครก็สูตรมัน  อย่างที่พี่นุชไปร่ำเรียนมาเป็นสีผึ้งตำรับที่ไม่ใส่น้ำหอมครู้ไมุ่นิยม "ปรุงกลิ่น"ค่ะ ให้หุงให้ "ขึ้นกลิ่น" จากวัตถุดิบเท่านั้น


เนื้อสีผึ้งแท้จะหนืดเหนียว ไม่สามารถจับตัวเป็นก้อนสี่เหลี่ยมได้ในอุณหภูมิปกติ ถ้าเป็นสีผึ้งผสมจะมีเนื้อเหนียวแต่ไม่หนืด และเป็นก้อนสี่เหลี่ยมสวยงามได้
--  สีผึ้งโบราณแท้  สามารถหุงให้เนื้อเหนียว  รีดเนื้อและนำมาตัดเป็นก้อนได้ค่ะ  แต่จะไม่เป็นก้อนสีเหลี่ยมสวยงามแบบสีผึ้งเทียมค่ะ

** ปรับปรุงเนื้อหา 13 สิงหาคม 2563




 

Create Date : 13 ตุลาคม 2550
0 comments
Last Update : 13 สิงหาคม 2563 8:11:58 น.
Counter : 780 Pageviews.

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 


จ้อย..ยย
Location :
อุดรธานี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 38 คน [?]




เป็นคนแรกที่เอา”สีผึ้งทาปาก”จากแผงขายหมากพลูมาเขียนในโลก Cyber สืบเสาะหาข้อมูลได้เจอผู้ผลิตสีผึ้งแม่เลียบในตำนาน ได้พบปราชญ์ชาวบ้านที่ได้ถ่ายทอดการ “หุงสีผึ้งภูมิปัญญาพื้นถิ่น” ผ่านหนาวผ่านฝนเกินทศวรรศจนได้มาเป็นผู้ผลิต “สีผึ้งคำน่อย” (29/7/2563)
** เริ่มเขียนบล๊อค 13/10/2550 **




สีผึ้งคำน่อย .. สีผึ้งโบราณใช้วัตถุดิบเกรดออแกนิค
Khumnoi Shop @ Shopee




ผู้ผลิตและจำหน่าย “สีผึ้งคำน่อย”
ตัวแทนจำหน่ายสีผึ้งแม่เลียบ
รับผลิตสีผึ้งพิธี
Nuchminerals Thai MMU
เครื่องสำอางแร่ธาตุอ่อนโยนกับทุกสภาพผิว
Only @ Nuchyshop




พี่นุช สอนปักผ้าด้วยเลื่อมและลูกปัด


สงวนลิขสิทธิ์ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ พ.ศ. 2539 ห้ามผู้ใดละเมิดไม่ว่าการคัดลอก ดัดแปลง นำส่วนหนึ่งส่วนใดของข้อความ หรือด้วยวิธีใดๆ ทั้งโดยเผยแพร่หรือเพื่อการอ้างอิง ไม่ว่าเป็นการส่วนตัวหรือเชิงพาณิชย์ โดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษร จะถูกดำเนินคดี ตามที่กฏหมายบัญญัติไว้สูงสุด
New Comments
Friends' blogs
[Add จ้อย..ยย's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.