มิถุนายน 2561
 
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
 
19 มิถุนายน 2561
 
 

ประเดิมด้วยอาชีพที่ชาวบ้านขอมากที่สุด...การทำแคบหมู



การทำแคบหมู  มีหลากหลายวิธี  ไม่มีวิธีใดถูก วิธีใดผิด...เหมือนกับการที่เราจะเดินทางจากกรุงเทพมหานครไปจังหวัดจันทบุรี  ท่านสามารถเลือกเส้นทางได้หลากหลายเส้นทาง  จะเสียค่าผ่านทางก็ไปทางมอเตอร์เวย์  ไม่เสียค่าผ่านทาง ระยะทางใกล้ที่สุดก็จะผ่านทางมีนบุรี  แปดริ้ว  พนัสนิคม  หรืออีกมากมายหลายทางค่ะ...ป้าเป็นคนเขียน  ก็เอาตามวิธีของป้าก็แล้วกันนะคะ...ใครมีวิธีอื่นที่ดี  เอามาแชร์กันได้นะคะ...

1.  เริ่มแรกคือการไปเลือกซื้อมันหมูส่วนที่ติดมันมาด้วยค่ะ  ส่วนที่ดีที่สุดคือเส้นกลาง(ศัพท์ภาษาหมูๆ ค่ะ)  เป็นส่วนที่ติดกับสันนอก  จะเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า  สะดวกในการหั่น  
2. ใช้มีดโกน โกนขนออกให้หมด  คือหมดจริงๆ นะคะ  เพราะถ้ามีขนหลงเหลืออยู่ เมื่อทอดแล้ว ขนจะถูกดันให้มีความยาวมากขึ้นอีก  เคยไม๊คะ กินแคบหมูแล้วเจอขนยังติดอยู่
3.  ล้างให้สะอาด
4.  ถึงการหั่นละค่ะ  การหั่นจะหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า  ด้านละประมาณ 2 ซม.  
5.  เมื่อหั่นเรียบร้อยแล้ว  เราก็จะนำลงกะทะทำการเจียว  ปกติที่ใช้อยู่่จะใช้กะทะเบอร์ 30  หนังหมู 20 กิโลกรัม  บางคนจะใส่น้ำหรือน้ำมันลงไป  ช่วยให้ติดกะทะน้อยลง
6.  เจียวไปเรื่อยๆ  จนความรู้สึกในการสัมผัสหนังหมูในกะทะ  เหมือนสัมผัสของแข็งๆ แห้งๆ  ปกติตามปริมาณที่ทำอยู่ใช้เวลาประมาณ 3-4 ชั่วโมง  หรือดูจนมันหมูที่ติดกันหนังผ่อลง  เพราะส่วนนี้จะอมน้ำมันไว้  
7.  เมื่อได้ที่แล้ว  ตั้งทิ้งไว้ในน้ำมันจนน้ำมันเย็น  หรือหากยังไม่ต้องการรับประทานก็ปล่อยแช่ไว้อย่างนั้น  ต้องการรับประทานเมื่อไรก็ค่อยทอด จะได้ความใหม่  หอม กรอบ อร่อยค่ะ
8.  เมื่อต้องการทอด  ให้ตักหนังหมูขึ้นมาให้สะเด็ดน้ำมันก่อน  การทอดก็เหมือนการทอดปกติ
     ขอให้มีความสุขกับการทำแคบหมูนะคะ
     เพิ่งไปสอนมาเมื่อต้นเดือนค่ะ
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1757650390969359&set=pcb.1757650584302673&type=3




 

Create Date : 19 มิถุนายน 2561
0 comments
Last Update : 19 มิถุนายน 2561 10:17:24 น.
Counter : 546 Pageviews.

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

 

พรกุมภา
Location :
จันทบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




[Add พรกุมภา's blog to your web]

 
pantip.com pantipmarket.com pantown.com
pantip.com pantipmarket.com pantown.com