บทที่ 3 ข้าวเนียว มะขามหวาน แสนอร่อย รสชาด ที่ไม่เคยลืม สิ่งหนึ่งที่ได้เรียนรู้ เกี่ยวกับชีวิตในวัยเด็ก ทุกๆคน จะมีอาหารที่ชอบ เมนูที่ใช่ สำหรับผมก็เช่นกัน ทางภาคเหนือจะนิยมรับประทานข้าวเหนียวเป็นหลัก ซึ่งทุกเช้ายายจะหุงข้าวโดยก่อกองไฟในเตาถ่านบนบ้าน และต้มน้ำในซึ้งหม้อรูปโค้งๆ ข้าวเหนียวดิบที่แช่น้ำไว้ตั้งแต่เมื่อวานให้น้ำเข้าซึมลงไป ฮวดไม้แข็ง เหมือนท่อตรงๆ มีแผ่นไม้ทรงกลมถูกเจาะรู้ไว้ให้ไอน้ำไหลผ่าน สามารถถอดออกจากตัวท่อได้ เมื่อหุ้งข้าวเสร็จแล้ว จะมีถาดไม้ขนาดประมาณ 50X70 เซ็นติเมตร ยายจะเทข้าวเหนียวสุกร้อนๆลงไป ให้ไอความร้อน ออกไป เรียกว่า ดงข้าว เสร็จแล้วนำใส่กระติ๊บ ไว้สำหรับรับประทานทั้งวัน อาหารจานโปรดที่แสนอรุ่นให้ยายทำให้กินทุกเช้า คือไข่ต้ม ใส่ถ้วยเล็กๆ เหยาะน้ำปลา แล้วใช้ช้อนสับให้เละๆ จากนั้นก็ปั้นข้าวเหนียวจิ้ม อร่อยมากแต่พ่อโตมาแล้วยังคิดถึงรสชาดแบบเดิม แต่ก็กินไม่เหมือน อาจเป็นเพราะสมัยนี้ วิธีการเลี้ยงไก่ไข่ ต่างไปจากสมัยก่อน เมื่ออิ่มอร่อยเสร็จแล้ว ก็ต้องมีของหวาน พี่ชาย ลูกพี่ลูกน้องผมที่อยู่บ้านน้องสาวยายหอบมะขาวหวานสุกมาให้บอกพี่ปีเก็บมาจากต้น ซึ่งก็อยู่ในรั้วบ้านยายนี่แร่ะ ในรอบรั้วบ้านยายทั้ง 2 คน จะมีต้นมะขามหวาน 1 ต้น ซึ่งยายไม่หวง เด็กในหมู่บ้านใครอยากกินก็มาเก็บไป มีต้นส้มโอ ฝรั่งขี้นก พืชผักสวนครัว และต้นลำใย เมื่อพี่ชายนำมะขาวหวานสุกมากองไว้ให้พร้อมกับปอกและสอนวิธีกิน ปีบให้แตกแล้วเกะเปลือกออก กินธรรมดาก็ว่าอร่อยแล้ว พี่ชาย นำมะขามหวานแกะเปลือกออก เอามีดค่อยๆแกะเม็ดมะขามออก จากนั้นเอาข้าวเหนี่ยวร้อนๆอุ่นๆอยู่มาปั้นเป็นแผ่น เอามาขามหวาน 1 ฝักที่เกะเม็ดแล้ว วางตรงกลางแล้วห่อข้าวเหนียว ปั้นแน่นพอหลวมๆ แล้วยื่มมาให้ผม "อ่าลองกินดู" ผมรับไว้แล้วกินคำแรกที่รู้สึกเมื่อเคี้ยวข้าวเหนียวร้อยๆ พร้อมมะขามหวาน มันเหมือนเป็นขนมชั้นเลิศ หอมมะขามหวานแบบพอดี ผสมกับกลิ่นข้าวเหนียวอุ่นๆ นึกถึงแล้วน้ำลายไหล วันนี้พี่ชาย ชวนไปเล่นกับเพื่อนๆ ที่ทุ่งนาใกล้บ้าน (ข้ามทางลูกรังก็ถึงแล้ว) จะมีบ่อน้ำ แต่ปีนี้น้ำน้อยอยู่แค่ก้นบ่น วันนี้เราจะมาเล่นจับปลากัน จริงๆ มันเป็นข้ออ้างของเด็กที่จะเล่นน้ำมากกว่า บริณขอบบ่อมันก็จะมีทุ่งนาซึ่งเก็บเกี่ยวไปแล้ว และมีปูนา เด็กๆชอบจับปูนาแต่ละวันเราจะหากลับมาได้ 10-20 ตัวทุกวัน ต่อคน แล้วก็เอากลับมาให้ยายทำให้กิน ยายก็นึงปูเราก็กินกัน ที่อร่อยก็ตรงตอนเปิดฝากระดองปู มีน้ำมีขาวเหลือง (มันปู) เอาข้าวเหนียวจิ้ม มันหอมมากจริงๆ เมื่อหมดวันแล้ว ข้าวเหนียวที่หุ้งไว้หากวันไหนไม่หมด ยายจะเอามาปั้นเป็นแผ่นกลมๆ ไปตากแดดเก็บไว้เยอะมาก และวันนึงยายเอามาทอดน้ำมั้นร้อนๆเป็นข้าวแตน ราดด้วยน้ำตาลมะพร้าว บางอันก็โรงน้ำตาล ไม่ได้เข้าข้างยายนะ แต่ที่มีขายและเคยกินมาทั้งชีวิต สู้ข้าวแตนของยายไม่ได้สักคนเดียวเลยละนะ เรื่องนี้สอนให้รู้ว่า อาหารอร่อย ไม่จำเป็นต้องดังและมีราคาแพง แค่คนทำตั้งใจทำให้ ทุกอย่างก็อร่อยลงตัวแบบที่เรียกว่า เชพใดๆ ในโลกก็เทียบไม่ได้ ![]() ให้ใจหายใจ สุขภาพ วิธีลดความอ้วน การดูแลสุขภาพ อาหารเพื่อสุขภาพ ออกกำลังกาย สุขภาพผู้หญิง สุขภาพผู้ชาย สุขภาพจิต โรคและการป้องกัน สมุนไพรไทย ขิง น้ำมันมะพร้าว ผู้หญิง ศัลยกรรม ความสวยความงาม แม่ตั้งครรภ์ สุขภาพแม่ตั้งครรภ์ พัฒนาการตั้งครรภ์ 40 สัปดาห์ อาหารสำหรับแม่ตั้งครรภ์ โรคขณะตั้งครรภ์ การคลอด หลังคลอด การออกกำลังกาย ทารกแรกเกิด สุขภาพทารกแรกเกิด ผิวทารกแรกเกิด การพัฒนาการของเด็กแรกเกิด การดูแลทารกแรกเกิด โรคและวัคซีนสำหรับเด็กแรกเกิด เลี้ยงลูกด้วยนมแม่ อาหารสำหรับทารก เด็กโต สุขภาพเด็ก ผิวเด็ก การพัฒนาการเด็ก การดูแลเด็ก โรคและวัคซีนเด็ก อาหารสำหรับเด็ก การเล่นและการเรียนรู้ ครอบครัว ชีวิตครอบครัว ปัญหาภายในครอบครัว ความเชื่อ คนโบราณ โดย: สมาชิกหมายเลข 4245812
![]() |
Group Blog All Blog Link |
||
Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved. |
ต้องขอลองข้าวเหนียวร้อน ๆ กับมะขามหวานสักวันค่ะ