วัตถุดิบขนมจีบกุ้ง

• แผ่นเกี๊ยวแบบบาง 24 แผ่น
• กุ้งแช่แข็ง (เย็นจัด) 800 กรัม
• มันหมูแข็ง (เย็นจัด) 200 กรัม
• แป้งมันฮ่องกง 20 กรัม
• ผงชูรสจีน 10 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• พริกไทยป่น 1 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 1 กรัม

วิธีทำขนมจีบกุ้ง

1. ใช้เครื่องบดสับอาหารปั่นมันหมูแช่เย็น ให้แหลกพอประมาณ
2. จากนั้นใส่กุ้งแช่เย็นลงไปปั่นต่อ ปั่นไม่ต้องละเอียดมาก เพื่อให้เหลือสัมผัสกุ้งไว้เคี้ยว
3. ปรุงด้วยพริกไทยป่น เกลือ เบกกิ้งโซดา ผงชูรสจีน น้ำตาลทราย แป้งมันฮ่องกง
4. ตักไส้ใส่ถ้วย ปิดด้วยแรปใส นำเข้าตู้เย็น ช่องแช่เย็นธรรมดา 2 ชั่วโมง
5. ตัดมุมแผ่นเกี๊ยวออก 4 มุม กำมือหลวม ๆ วางแผ่นเกี๊ยวลง ตักไส้ใส่ จับจีบเกี๊ยวให้สวยงาม
6. เรียงลงถ้วยสแตนเลส นึ่งขนมจีบกุ้งด้วยไฟแรง ประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าจะสุก
7. ขนมจีบกุ้งเนื้อเด้ง ๆ สไตล์ฮ่องกง เสร็จเรียบร้อย เรียงใส่เข่ง เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มจิ๊กโฉ่ว