ส่วนประกอบ ไข่ตุ๋นมะพร้าวอ่อน ( สำหรับมะพร้าว 2 ลูก )

1.มะพร้าว 2 ลูก
2.ไข่ไก่ 2 ฟอง
3.น้ำมะพร้าว 280 ml.
4.ผงซุปไก่ 1 ช้อนชา
5.ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนชา ถ้าผงซุปไก่เค็มแล้วก็งดซีอิ๊ว
6.เนื้อมะพร้าว
7.แครอท
8.เนื้อไก่ หรือ กุ้งสด
9.ลูกแปะก๊วย

วิธีทำ ไข่ตุ๋นมะพร้าวอ่อน

1. เฉาะมะพร้าวแล้วเอาน้ำมะพร้าวไปต้ม ใส่ผงซุปไก่ลงไป แล้วพักไว้ให้เย็น
2. ไข่ไก่สองฟองในชามผสม ใช้ตะเกียบตีเบา ๆ ให้ไข่แตก
3. เติมน้ำซุปมะพร้าวที่เย็นตัว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว หรือเกลือ
4. คนผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปกรองด้วยกระชอน
5. กรองไข่แล้วนำมาหยอดใส่ในลูกมะพร้าวทั้งสอง แบ่งลูกแปะก๊วยนิดหน่อยใส่ไปในส่วนผสมไข่ด้วย
6. แล้วนำลูกมะพร้าวไปนึ่งในหม้อนึ่งที่ตั้งน้ำเดือดรอไว้แล้ว
7. ด้วยลูกมะพร้าวมีเปลือกที่หนามาก จึงไม่ปรับลดไฟลงมาก ระหว่างนึ่งไปได้ประมาณ 20 นาที เปิดฝาซึ้งแล้วหย่อนกุ้งสดลงไป ใส่ลูกแปะก๊วย จัดเรียงเนื้อมะพร้าว แล้วอบต่ออีกประมาณ 2-3 นาที รวมระยะเวลาที่นึ่งประมาณ 25 นาที ได้ไข่ตุ๋นฟูและสุกพอดี