หมูกรอบ จะว่าไปแล้วนั้น ตามที่จุ๋มได้อ่านหนังสือและฟังจากคนที่เคยทำหมูกรอบมา มีหลายสูตร บางสูตรไม่ต้องเอาไปทอด แต่เอาไปอบ คนที่ทำหมูกรอบเป็นอาชีพบางท่านใช้หม้ออบแบบกลม ๆ สแตนเลส แบบที่ย่างเป็ดย่างแบบนั้น แบบนั้นจะไม่ต้องทอดเลย ใช้อบจนมันกรอบ แต่สำหรับหมูกรอบที่จุ๋มทำในวันนี้นั้น ไม่ต้องอบ แต่ใช้ทอดนะคะ แต่รับประกันว่ากรอบแน่นอนค่ะ จุ๋มทำแล้วกรอบ ก็ไม่รู้ว่าคนอื่นจะทำแล้วกรอบแบบที่จุ๋มทำไหมนะคะ ลองมาดูกัน "ส่วนผสมหมูกรอบ" หมูสามชั้น เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำเปล่า น้ำมันสำหรับทอด (ในรูปไม่มีนะคะ) จริง ๆ แล้วบางท่านอาจจะใช้หมูสามชั้นที่ยังไม่ได้แล่เป็นริ้ว ๆ แต่จุ๋มหาแบบนั้นไม่ได้ค่ะ เลยต้องเลือกหมูสามชั้นที่เค้าแล่เป็นริ้ว ๆ แล้วมา อย่างน้อยควรให้หนาประมาณ 3 เซนติเมตร มิฉะนั้นทำแล้วจะหดไป ไม่ได้เนื้อได้หนัง หมูสามชั้น จุ๋มซื้อมาหลายวันแล้วคะ ปกติจะไปตลาดอาทิตย์ละ 2 ครั้ง ไปทุกวันไม่ไหว เสียเวลา จุ๋มซื้อมา 2 ชิ้นนี้หนักประมาณ 700 กรัม ฟรีซไว้ยังดูสดอยู่ใช้ได้ สำรวจดูว่ามีขนหมูหลงเหลืออยู่หรือไม่ เอามีดโกนโกนออกให้หมด ล้าง พักให้สะเด็ดน้ำ บางร้านเค้าทำสะอาดดีก็ไม่มีขนหลงเหลืออยู่ค่ะ ต้มน้ำหนึ่งหม้อไฟแรง ให้เดือดจัด ควรใส่น้ำให้ท่วมหมูที่จะต้มพอสมควร เพราะเราจะต้องต้มหมูให้เปื่อยด้วยไฟกลาง ซึ่งต้องใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ในหม้อนี้ 7 ถ้วยตวงนะคะ น้ำเดือดจัดแล้วหย่อนหมูสามชั้นที่เตรียมไว้ลงไป ลดไฟลงเหลือเป็นไฟกลาง เติมเกลือป่น 1 ช้อนชา และซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ บางร้านที่ทำอาจจะไม่ใส่ตอนนี้ แต่ไปใส่เกลือป่นตอนนำหมูมาสะเด็ดน้ำ แล้วแต่เทคนิคนะคะ จับเวลาไปเลยคะ 1 ชั่วโมง ระหว่างนี้ไปซักผ้า รีดผ้า ถูบ้าน หรือทำอย่างอื่นได้เลย สำคัญที่ว่าต้องใส่น้ำให้ท่วมหมูไว้พอประมาณ มิฉะนั้นลืม หม้อไหม้และเสียหมูสามชั้นพอดีกัน เวลาต้มหมูนั้น ควรเดินมาดูเป็นพัก ๆ หากว่าหนังหมูมันไม่จมน้ำ คือมันพลิกได้ ก็ควรใช้ช้อนหรือทัพพีหรือวัสดุอะไรก็ได้กดให้หนังหมูจมน้ำนะคะ ในภาพผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมงได้ค่ะ ภาพนี้ค่อนชั่วโมง ภาพนี้ครบชั่วโมง จุ๋มต้มไปชั่วโมงเศษ ๆ ประมาณ 1 ชั่วโมงกับ 10 นาทีนะคะ ก็ลองใช้ส้มกดดูที่หนังหมู ถ้ามันเข้าไปถึงเนื้อด้านในง่าย ๆ โดยไม่ต้องออกแรง ก็ใช้ได้แล้วค่ะ ใช้ทัพพีหรือปากคีบ ตักหรือคีบหมูสามชั้นที่ต้มจนหนังเปื่อยแล้วขึ้นมาพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ หนังหมูจะเปื่อยแบบนี้นะคะ พักหมูให้สะเด็ดน้ำแล้วก็นำส้อมหรือวัสดุปลายแหลมที่สามารถจิ้มได้มาจิ้มที่หนังหมูให้ทั่ว ๆ ค่ะ ไม่ต้องออกแรงเลย หมูจะนิ่มมาก แล้วก็นำหมูที่จิ้มแล้วไปคลุกกับซีอิ๊วขาวค่ะ หมู 2 ริ้วนี้จุ๋มใช้ซีอิ๊วขาวตอนนี้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ คลุก ๆ ให้ทั่วชิ้นหมู แล้วก็นำหมูไปพักบนตะแกรงอีกครั้งให้สะเด็ดน้ำ กลับด้านด้วยนะคะ ให้สะเด็ดน้ำทั่วกัน ภาพนี้เอาออกมาด้านนอก เตรียมตัวทอดแล้ว กระทะสะอาดหนึ่งใบ ตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป จุ๋มใช้น้ำมันปาล์มค่ะ ตอนแรกเปิดไฟแรงเพื่อให้น้ำมันอุ่นได้ แต่ไม่ต้องรอให้ร้อนนะคะ แค่น้ำมันอุ่นเท่านั้น เริ่มทอดหมูด้วยน้ำมันอุ่น ไฟอ่อน เตาแก๊สจุ๋มเป็นแบบเตาฟู่ค่ะ หรี่ให้อ่อนที่สุด นำหมูลงทอดด้วยน้ำมันอุ่นไฟอ่อน ไม่ต้องกลับมากกลับมายค่ะ ให้เหลืองทีละด้านแล้วค่อยกลับ "สิ่งสำคัญที่ควรระวังคือ มันจะกระเด็นและปะทุเป็นพัก ๆ คุณ ๆ ไม่ควรอยู่ใกล้เตาเลยนะคะ ถอยไปห่าง ๆ ไม่ต้องถึงขนาดนั่งเฝ้าใกล้ชิด กระเด็นไปรัศมี 1.5 เมตรเลยคะ มิฉะนั้นคุณ ๆ อาจจะเสียโฉมเพราะหมูกรอบ" ทอดไปเรื่อย ๆ ใจเย็น ๆ เราจะทำให้มันกรอบตอนหลังค่ะ พอด้านหนึ่งเหลืองก็กลับด้านอีกด้านหนึ่งไปทอดให้เหลืองเสมอกัน พอเหลืองทั้งสองด้านแล้ว ก็เร่งไฟแรงให้หนังกรอบ ตอนนี้ใช้เวลาไม่นานนะคะ อย่าให้กรอบมากไป อาจจะขมได้ ในรูปไม่ได้ไหม้นะคะ ที่เป็นสีนี้เพราะใส่ซีอิ๊วค่ะ นำขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน ก็นำไปประกอบอาหารได้แล้วค่ะ หากว่าใช้ไม่หมดจะใส่กล่องหรือถุงพลาสติกรัดยาง เก็บไว้ในตู้เย็น ตอนประกอบอาหารค่อยนำออกมาก็ได้นะคะ เมื่อวานนี้จุ๋มเอาไปทำ "ผัดคะน้าหมูกรอบ" 1 จาน แต่ไม่โพสต์ให้นะคะ วันนี้จะทำ "ผัดกะเพราหมูกรอบ" จะมาโพสต์ให้วันหลังคะ นอกจากนี้ยังนำหมูกรอบไปยำ หรือทำต้มยำก็ได้ ถ้าวันไหนทำแล้วจะมาโพสต์ให้ค่ะ รับประกันว่าไม่เค็มเกินไปถ้ากินเปล่า ๆ หรือจะจิ้มซอสพริกก็อร่อยเลิศ หลายคนถึงจะไม่ชอบหมูสามชั้น แต่ปฏิเสธหมูกรอบไม่ได้สักที ขอให้ประสบผลสำเร็จในการทำหมูกรอบสูตรนี้ทุกท่าน ขอบคุณผู้เยี่ยมชม blog ทุกท่านค่ะ ปล. น้ำมันที่ทอดหมูกรอบสามารถนำไปประกอบอาหารประเภทผัดผักได้นะคะ อร่อยด้วย หุหุ   Create Date : 26 กรกฎาคม 2550 Last Update : 26 กรกฎาคม 2550 17:08:04 น. Counter : Pageviews. 65 comments Add to

ท่าทางจะกรอบสมชื่อจริงๆเลย น่ากินดีด้วย   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 26 กรกฎาคม 2550 เวลา:12:34:44 น.

น่ากินมากๆ ชอบมาก ยิ่งมันๆ ยิ่งชอบทานค่ะ   โดย: เพ็ญเพียงพอ วันที่: 26 กรกฎาคม 2550 เวลา:13:03:31 น.

ชอบกินหมูกรอบอยู่แล้วค่ะ น่ากินมากๆเลย   โดย: mrs.postman วันที่: 26 กรกฎาคม 2550 เวลา:13:10:28 น.

เห็นแล้วอยากกินม๊ากมาก แต่ถ้าให้ทำเองมีหวังเสียโฉมตอนทอดเป็นแน่ ถ้าเราเอาใส่ในหม้อทอด แล้วปิดฝาไว้ได้อะป่าวค่ะ   โดย: NuOnt วันที่: 26 กรกฎาคม 2550 เวลา:13:13:36 น.

เมื่อกี๊ก็กินผัดกะเพราะหมูกรอบ แต่คงไม่อร่อยเท่าของพี่จุ๋มแน่เลย   โดย: dew_monamoji วันที่: 26 กรกฎาคม 2550 เวลา:13:27:46 น.

กรี๊ด อิจฉาคนทำกับข้าวเป็น   โดย: i am tabo วันที่: 26 กรกฎาคม 2550 เวลา:13:29:05 น.

ท่าทางน่าทานเชียว พริกแกงหมูกรอบ ซักจาน ซิ   โดย: คิมบกชิว วันที่: 26 กรกฎาคม 2550 เวลา:13:42:50 น.

แม่แนนของผมเห็นหมูกรอบแล้วน้ำลายไหลยืดเลย...น่ากิ๊น..น่ากิน   โดย: เด็กชายอลีฟ วันที่: 26 กรกฎาคม 2550 เวลา:13:58:18 น.

คนทำอาหารเป็นและเก่งเนี้ยทำอะไรก็ดูดี ดูน่าทานไปหมดเลยคะ ซึ่งมันช่างต่างจากอ้อยโดยสิ้ยเชิง   โดย: เบรานิ่ง IP: 222.123.108.120 วันที่: 26 กรกฎาคม 2550 เวลา:14:08:05 น.

ขอบคุณครับ เดี๋ยวจะเอาไปทำบ้างครับผม   โดย: อ้น IP: 124.120.107.77 วันที่: 26 กรกฎาคม 2550 เวลา:14:25:01 น.

ตามมาทานหมูกรอบ คุณจุ๋มมีน้ำราดไหมคะ คิดถึงข้าวหมูกรอบจังเลยคะ   โดย: kook IP: 58.181.145.220 วันที่: 26 กรกฎาคม 2550 เวลา:14:27:15 น.

น่าสนใจจังเลยครับ   โดย: tolstoy วันที่: 26 กรกฎาคม 2550 เวลา:14:31:15 น.

น่ากินมากๆ เลยค่าพี่จุ๋ม.. ชอบหมูกรอบแบบนี้จังเลย ดูชุ่มฉ่ำด้วย.. เห็นแล้วต้องรีบไปหาข้าวกินเลย ..   โดย: happy story วันที่: 26 กรกฎาคม 2550 เวลา:14:32:44 น.

น่าทานจังเลยค่ะ..คิดถึงคุณจุ๋มจัง..สบายดีนะคะ   โดย: nukoy IP: 58.8.33.182 วันที่: 26 กรกฎาคม 2550 เวลา:14:43:25 น.

แวะมาดูเคล็ดลับการทำหมูกรอบค่ะ เพราะต้องทำและใช้ทุกวัน ขอบคุณนะคะสำหรับสูตรและวิธีทำ จะเอาไปลองดูค่ะ เผื่อว่าแบบนี้จะดีกว่าที่เคยทำอยู่   โดย: เราสองคน (ฝากเธอ ) วันที่: 26 กรกฎาคม 2550 เวลา:15:29:43 น.

สุดยอดค่ะ นำต้ม นี่นำมาทำน้ำซุป ต้มขาหมู หรือขาหมูทรงเครื่องได้เลยนะคะเนี่ย น่าทานค่ะ   โดย: โสมรัศมี วันที่: 26 กรกฎาคม 2550 เวลา:15:38:02 น.

ชอบทานหมูกรอบมากๆ เลยคะ แต่ยังไม่เคยคิดทำเองเลยคะ ดูมันยากๆ ไงไม่รู้   โดย: loverose วันที่: 26 กรกฎาคม 2550 เวลา:15:44:13 น.

น่าอร่อยมากเลยค่ะ อยากกินๆๆ   โดย: Complicatedgirl วันที่: 26 กรกฎาคม 2550 เวลา:15:54:02 น.

ขอบคุณค่ะที่มา post วิธีทำอาหารอร่อยๆ ชอบทำอาหารเหมือนกัน ขอชื่นชมคะ   โดย: ปอนด์ IP: 203.121.160.61 วันที่: 26 กรกฎาคม 2550 เวลา:16:42:36 น.

ตามกลิ่นหมูกรอบเข้ามา พี่พยายามทำหลายหนแล้ว ไม่กรอบซักกะที ของโปรดเลยน่ะเนี่ย เดี๋ยวต้องลองสูตรนี้ดูทำง่ายดี Thank you หลายๆ   โดย: Huiling วันที่: 26 กรกฎาคม 2550 เวลา:17:29:42 น.

แง๊วววว ของโปรดเลยค่ะพี่จุ๋ม เดี๋ยวไปลองทำบ้างดีกว่า อิอิ ไม่กลัวอ้วนละเฟ้ยยย   โดย: puppadoowab วันที่: 26 กรกฎาคม 2550 เวลา:18:27:53 น.

โอ้ๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆน่ากินมั่กๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ   โดย: ปลาทูน่าในบ่อปลาพยูน วันที่: 26 กรกฎาคม 2550 เวลา:18:54:50 น.

น่ากินสุดๆ กินกะข้าวต้มคงอร่อย อยากกินบ้างอ่ะ   โดย: หนมจีน IP: 210.203.182.98 วันที่: 26 กรกฎาคม 2550 เวลา:21:02:18 น.

มาขอสูตรไปนะคะ   โดย: เอื้องศาลา วันที่: 26 กรกฎาคม 2550 เวลา:21:12:51 น.

ทำเก่งจัง รูปภาพก็ชัดเจนดีจังเลยค่ะ น่าลองทำมั่ง   โดย: Dublina วันที่: 27 กรกฎาคม 2550 เวลา:2:26:33 น.

ต้องขอบอกเลยค่ะ คุณจุ๋ม ว่า หมูกรอบ เนี่ยะ เจ๊หลีชอบกินกับ ซีอิ๊วใส่ มะนาว ใส่ พริกขี้หนูซอยที่สุดเลยค่ะ ว่าแต่เห็นหมูกรอบแล้ว น่าหิ้ว ข้าวหมูแดง นฐ ไปฝากคุณจุ๋มด้วยนะคะเนี่ยะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 27 กรกฎาคม 2550 เวลา:7:13:30 น.

หมูกรอบคุณขุ๋มน่ากินมากกกกกกกกกกกกกกกกกค่ะ โมมิขอถือจานข้าวมารอหมูกรอบนะคะ ราดน้ำปลาพริกล่ะกินกันตายไปข้างเลย   โดย: momijimi วันที่: 27 กรกฎาคม 2550 เวลา:14:01:15 น.

Can't find a word to express my feeling!!! !#$(*(%%$%#()((&*(&^$$%)(&&$$%#$#   โดย: pepsakoy IP: 203.218.42.208 วันที่: 27 กรกฎาคม 2550 เวลา:19:29:30 น.

ทำไมคุณเก่งจัง สงสัยต้องเป็นแม่บ้านที่ครบรสจริงๆนะคะ เพราะอาหารแต่ละอย่างเท่าที่ดูสูตรละเอียดมาก อยากทำทานจัง แต่กลัวจะออกมาไม่เหมือนเจ้าของสูตร   โดย: งาม IP: 124.157.181.233 วันที่: 27 กรกฎาคม 2550 เวลา:20:05:16 น.

อยากเป็นลูกสาวแม่สลิ่ม.....   โดย: แม่มะพร้าว IP: 58.9.4.98 วันที่: 28 กรกฎาคม 2550 เวลา:20:18:05 น.

คนที่บ้านรบเร้าให้ทำให้ทาน ได้สูตรคุณจุ๋มมาแล้วต้องเอาไปลองทำดูบ้างแล้วค่ะ แล้วจะมารายงานผลนะคะ   โดย: เต้าเจี้ยว วันที่: 28 กรกฎาคม 2550 เวลา:22:13:14 น.

เห็นแล้วหิวเลยอ่ะพี่จุ๋มจ้า   โดย: ^_^ หมูน้อยเกเร ^_^ IP: 58.64.87.79 วันที่: 29 กรกฎาคม 2550 เวลา:3:23:45 น.

คุณจุ๋มทำอะไรก็น่ากินไปหมด แอบเข้ามาดูบ่อยๆ   โดย: ดีจัง IP: 203.155.216.67 วันที่: 30 กรกฎาคม 2550 เวลา:13:12:58 น.

น่าอร่อยทุกเมนูเลยค่ะ ขออนุญาติแอ่ดเป็นเพื่อนลิงค์นะคะ...   โดย: แม่เจ้าเมฯ วันที่: 30 กรกฎาคม 2550 เวลา:15:44:18 น.

เคยทำเหมือนกันค่ะ แต่ว่ามันกรอบมากซะจนหั่นไม่ได้เลย เลยได้หั่นแบบชิ้นใหญ่ๆแทน ไม่ทราบว่าแบบคุณจุ๋มนี่หั่นง่ายมั้ยคะ   โดย: angelT IP: 218.208.19.193 วันที่: 30 กรกฎาคม 2550 เวลา:19:33:22 น.

Just made it but it didn't come out as nice as yours....Will show you pictures and let you analyse why it is like that!   โดย: pepsakoy IP: 203.218.134.57 วันที่: 31 กรกฎาคม 2550 เวลา:13:46:53 น.

แวะเวียนมาหาพี่จุ๋มบ่อยมาก แต่ไม่ได้มาเกือบเดือนเพราะอกหัก แฟนบอกมัวแต่เข้าBlogพี่จุ๋ม เขาเลยขอเลิก ช่างมันเถอะ.... คราวนี้เจออาหารเยอะเลย สงสัยจะได้กลับไปเคาะกระทะใหม่ แต่คราวนี้ใครจะเป็นคนชิมให้ล่ะ ฮือๆๆๆๆๆ   โดย: ตัวน้อยนิด IP: 203.113.61.201 วันที่: 1 สิงหาคม 2550 เวลา:18:26:38 น.

หน่าตาน่าทานมากคงจะกรอบนอกน่มใน   โดย: เด็กหลง IP: 202.28.66.23 วันที่: 6 สิงหาคม 2550 เวลา:9:35:41 น.

ชอบทานหมูกรอบมากๆ ทอดทีไร กรอบแป๊บเดียว กลายเป็นหมูแข็งเป๊กทู้กที เท่าที่อ่านดูทำไม่เหมือนคือ 1. ต้มหมูแค่ 15 นาที 2. ผึ่งหมูไม่แห้งจริง 3. ทอดไฟแรงไป จะลองทำตามสูตรคุณจุ๋มนะคะ   โดย: pan_dimond IP: 125.25.95.183 วันที่: 13 กันยายน 2550 เวลา:13:41:48 น.

ทึ่งในความสามารถของคุณจุ๋มค่ะ   โดย: chatchanya วันที่: 20 กันยายน 2550 เวลา:20:19:59 น.

Hello Khun Jum, Would you mind to advise how to cook ข้าวหมูแดง & souce. Thank you ka,   โดย: Naa-Tokyo IP: 61.210.133.249 วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:15:07:11 น.

น่ากิน....จัง   โดย: โอม IP: 124.120.241.129 วันที่: 25 ตุลาคม 2550 เวลา:20:44:09 น.

อะต้า ... หลงเข้ามาดูโดยบังเอิญ หมูกรอบที่คุณจุ๋มทำน่ากินมาก ๆ เลยอะ XD /me จดสูตร .... แล้วก็ไปซื้อเค้ากินต่อไป   โดย: มิยะจัง IP: 222.123.12.55 วันที่: 16 พฤศจิกายน 2550 เวลา:12:33:32 น.

น่ากินมากเลยคะ   โดย: แพท IP: 71.138.70.212 วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:7:36:48 น.

เข้ามาดูโดยบังเอิญจริง ๆ ตอนนี้ใส่ไว้ใน Faverit แล้วค่ะ คุณจุ๋มทำให้คนทีสนใจทำอาหารมีความรู้ในสิ่งที่ไม่เคยทำมากขึ้น ขอบคุณสำหรับสิ่งดี ๆ ที่ให้กับเรา ถ้ามีเวลาจะเข้ามาดูบ่อย ๆ ชอบทุกอย่างเลยค่ะ   โดย: คนเชียงใหม่ IP: 203.150.117.3 วันที่: 9 ธันวาคม 2550 เวลา:21:42:09 น.

แง้ววววว ชอบมากๆเลยค่า ยอม อ้วน   โดย: ็็็HoneyMoon IP: 58.8.236.119 วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:2:01:36 น.

มาหะแว้ว....! ตามคุณจุ๋มมากิน (เอ้ยม่ายช่าย) ตามมาดูอิอิ ชอบมั่กๆหมูกรอบเนี้ย ของโปรดเลย คุณจุ๋มเก่งจัง ทำอาหารได้ตั้งหลายอย่าง ตะกี้แอบแว่บไปซื้อหมูทอดมากินแก้หิวและ   โดย: pizzy IP: 125.24.15.147 วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:19:03:11 น.

เข้ามาตามที่เพื่อนๆแนะนำ ขอบอกว่า น่าทานทุกอย่าง จริงๆ เห็นแล้ว ต้องปาดริมผีปากล่างตลอด ...   โดย: ตะกละ IP: 202.149.24.129 วันที่: 29 มกราคม 2551 เวลา:23:34:43 น.

น่ากินทุกอย่างเลย... ลองทำไปมั่งแล้ว ที่บ้านติิดใจมากเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับทุกรายการอาหาร จะเป็นกำลังใจให้ตลอดไปค่ะ   โดย: sara IP: 58.7.101.162 วันที่: 8 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:10:15:17 น.

น่าอร่อยจังครับ ขอบคุณครับ   โดย: นายองศา IP: 210.246.145.5 วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:12:23:54 น.

เหอๆ ตอนนี้กำลังอยู่ในขั้นตอนการทอดอยู่ครับ ลุ้นอยู่ว่าจะออกมากรอบมั้ย หลายๆเมนูก็ได้มาจาก Blog นี้แหละครับ ขอบคุณมากครับ อิอิ   โดย: man IP: 125.24.215.110 วันที่: 11 มีนาคม 2551 เวลา:18:38:10 น.

เรียบร้อยครับ อร่อยมากๆ กรอบมากๆๆๆๆด้วยครับ ที่บ้ายอึ้งไปเลย ฮ่าๆๆ   โดย: man IP: 125.24.215.110 วันที่: 11 มีนาคม 2551 เวลา:21:03:32 น.

เข้ามาขอบคุณค่ะ วันนี้นำสูตรคุณจุ๋มไปทำด้วยค่ะ น้ำมันกระเด็นสุดยอดตามที่บอกเลย ไปติชมกันบ้างนะคะ อ้อขออนุญาตเพิ่ม link สูตรคุณจุ๋มไว้ในบล๊อกด้วยนะคะ   โดย: Rat-tiew (InfernoST ) วันที่: 23 มีนาคม 2551 เวลา:22:20:39 น.

แอบเข้ามาขโมยสูตรคุณจุ๋มแล้วลองทำดูอร่อยค่ะไม่น่าเชื่อเลยนะคะว่าจะทำได้สวยและอร่อยด้วยค่ะ   โดย: อัม IP: 62.167.24.152 วันที่: 31 พฤษภาคม 2551 เวลา:22:34:48 น.

หอมน่ากินมากๆๆค่ะ   โดย: praew - cook IP: 125.24.204.111 วันที่: 16 ตุลาคม 2551 เวลา:18:59:58 น.

น่ากิน....จัง   โดย: วิววี่ IP: 124.121.251.23 วันที่: 20 ธันวาคม 2551 เวลา:20:50:29 น.

OMG. Thank you so much for the recipe. I am a big fan of the thai crispy pork but have no idea how to make it ... I am going to the super market right now. Thanks a million ka khun Jum   โดย: Ple IP: 83.93.34.96 วันที่: 10 มกราคม 2552 เวลา:15:31:41 น.

น่ากินสุดยอดดดดดดดดดด   โดย: P IP: 58.64.75.250 วันที่: 21 มกราคม 2552 เวลา:23:52:51 น.

แย่จังคนอ้วนอยู่แล้วด้วยเจอเมนูแบบนี้ คงอ้วนขึ้นเกิน1กิโลแน่เลย   โดย: บอลครับทุกคน IP: 124.121.161.108 วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:21:51:36 น.

ผมทดลองลองทำ 2 ครั้งก็ได้ผลแล้วครับมันไม่ยากเลยหากคิดจะทำ แต่มันมีข้อเสียอยู่หลายอย่าง เช่นภรรยาผมติ คือ1.หมูสด 1.3 กก.ทำแล้วได้ 7 ขีด 2.ทำแล้วกรอบเกินไป ทำให้เหลือแล้วเอามาอุ่นแล้วสีไม่สวย เกือบไหม่ 3.เปลืองน้ำมันในการทอด แต่ในปัจจุบัน ปัญหาทั้งหมดแก้ได้แล้ว ใครอยากได้ตำรา ยกมือขึ้น........ให้ด้วยความเต็มใจ แบ่งกันอร่อยนะครับ   โดย: สุทธิ เมืองพิจิตร IP: 125.25.37.231 วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:15:04:06 น.

1.ซื้อหมูสามชั้นที่หนังไม่เหนียวและไม่บางจนเกินไปประมาณ 3 กิโล ได้แล้วเอามาขูดขนให้สะอาดแล้วต้มเลยครับให้นำเดือดแรง ๆ ประมาณ 10 นาที แล้วลดไฟให้เดือดปูดๆอีก 30-- 60 นาที(แล้ววแต่หนังหนาหรือหนังบาง ต้มโดยใช้หนังหมูลงล่างนะครับ ทดสอบว่าต้มใช้ได้หรือยัง โดยการเอาไม้เสียบลูกชินแทง แทงเข้าได้ก็พอ อย่าให้เละนะครับ ใช้ได้ก็เอาลงมาผึ่งให้เย็น 2.เมื่อเย็นแล้วก็แทงหนังหมูให้ทั่วเลย ยิ่งมากมายยิ่งดี มันจะช่วยระบายน้ำมันเวลาทอดจะเร็ว และหนังแตกพุพองดีด้วย 3.กลับด้านเอาด้านเนื้อขึ้น เอามีดกรีดบนลงล่าง ห่างกันราว 2 นิ้ว(คมมีดลงลึกครึ่งหนึ่งของความหนาหมู) 4.ใส่เครื่องปรุงตามที่ท่านชอบได้เลย สูตรผม - น้ำสมสายชู 5 เปอร์เซนต์ สัก 2 ชอนชาทาหนังหมู - สีแสดผสมอาหารผสมน้ำทาให้ทั่ว -เกลือ ชูรส ซ็อสปรุงรส ผงพะโล้ผสมคลุกเคล้าให้ทั่ว จุดที่สำคัญทีสุด และที่สุด คือเอาแผ่นหมู ไปวางเอาหนังขึ้นบนถ้วยข้าวต้มหรือชามก๋วยเตี๋ยวรองด้วยถาดไว้ 1 คืน ย้ำว่าต้อง 1 คืน ในตู้เย็นดีที่สุด มันจะได้ไม่มีกลิ่น ที่ย้ำนักย้ำหนาว่าต้องหมัก 1 คืน ก็เพราะว่าน้ำมัน และน้ำเครื่องปรุงต่างๆ จะแห้งสนิท เวลาทอด มันจะไม่เกิดปัญหา น้ำมัน หรือน้ำระเบิดในขณะทอดไม่เช่นนั้น ครัวของท่านจะมีแต่น้ำมัน และอาจเป็นอันตรายต่อผิวพรรณและลูกตาได้   โดย: สุทธิ เมืองพิจิต IP: 125.25.37.231 วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:15:36:23 น.

เช้าของวันใหม่ ท่านต้องรีบเอาออกจากตู้เย็นแล้วเอามาดัดแผ้นหมูเพราะมันงองุ้มอยู่นาน ดัดเพื่อให้ลงกระทะ ราบเรียบ ไม่กระดกสูงบ้างตำบ้าง พอเนือหมูหายเย็ยแล้วก็ตั้งกระทะนำมัน น้ำมันไม่ต้องมากกะให้ท่าวมหนังหมูนิดหน้อยก็พอ เอาด้านหนังลงล่าง ทอดด้วยไฟแรง ๆ สัก 10 นาที แล้วจึงหรีไฟอ่อนๆอีกประมาณ 40-60 นาที ช่วงนี้หมูจะสุกกรอบ ช่วงนี้หมั่นแงะดูหนังหมูบ่อย ๆ อย่าให้ไหม้ หมูจะค่อยๆ เหลืองพองขึ้น หากครบ 40 นาทีแล้วยังไม่เหลืองพองกรอบ ให้เร่งไฟให้แรงมากขึ้น ช่วงที่เร่งไฟ ต้องแงะดูหนังหมูบ่อยๆ จนกว่าจะเหลือง กรอบ ดูว่ากรอบได้โดย- สีเหลืองทอง - หนังจะพุพอง - ใช้ช้อนเคาะที่หนัง จะดังโป๊ก ๆ พอหนังได้ที่แล้ว พลิกเอาด้านเนื้อใหโดนน้ำมัน 5 นาทีเป็นอันเสร็จ ได้ที่แล้วยกลง เอาแค่พอเริ่มกรอบ นะครับ หากให้กรอบในกระทะแล้วความร้อนยังมีอยู่ มันจะมาไหม้เกรียมตอนออกจากกระทะแล้ว ข้อดีคือ ใ -ช้นำมันในการทอดน้อย เนือหมูจไม่หด หรือนำหนักลดมาก -อย่าให้หนังหมูสีคลำนัก เวลามาอุ่นมนวันต่อไป สีจะคลำมากขึ้น ไม่สวย เชิญครับ สูตรนี้อร่อยแท้ครับ   โดย: สุทธิ เมืองพิจิตร IP: 125.25.37.231 วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:15:55:40 น.

น้ำมันกระเด็นแรงมากมากเลยคะ   โดย: หน่อย IP: 58.9.172.12 วันที่: 6 เมษายน 2552 เวลา:8:35:44 น.

ขอบคุณสูตรคุณจุ๋มและคุณสุทธิ เมืองพิจิตรค่ะ จะลองทำดูนะคะ   โดย: ส้มศรีราชา IP: 222.123.3.248 วันที่: 14 เมษายน 2552 เวลา:22:46:40 น.

น่าอร่อยมากเลยครับ ขอบคุณมากครับที่บอกสูตรดีๆให้นะครับ เดี๋ยวจะลองทำดูนะครับ   โดย: บะหมี่ IP: 118.174.65.168 วันที่: 28 เมษายน 2552 เวลา:11:33:16 น.