Bloggang.com : ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ : ♥｡ กรานิต้าลำไย ｡♥

♥｡ กรานิต้าลำไย ｡♥

หน้าร้อนมาแล้วมาหาอะไรเย็น ๆ ทานดับร้อนกันดีกว่า เวลาหน้าร้อนทีไรที่บ้านชอบต้มน้ำลำไยทานกันค่ะ ซื้อลำไยแห้งมาจากเชียงใหม่นู่นเนื้อหนาเคี้ยวอร่อยลูกโตสีทองสวย ลำไยอบแห้งมีหลายเกรดนะคะ ลำไยแบบที่ว่านี้อาจจะไม่เหมาะกับการนำมาต้มน้ำทานเท่าไหร่นักเพราะสีของน้ำที่ได้ออกมาจะมีอ่อนไ่ม่เข้มสวยเหมือนที่เขาขาย ๆ กัน หากอยากได้น้ำสีเข้ม ๆ ต้องเลือกลำไยที่ไว้ต้มน้ำเฉพาะสีของเค้าจะดำเชียวค่ะ เราไม่ชอบแบบนั้นเลยเอาแบบเม็ดสีทองแบบนี้มาต้มแทน

น้ำลำไยนั้นต้มไม่อยากทำทีไรไม่เคยชั่งตวงสักทีใช้วิธีกะ ๆ เอานะคะ โดยเทน้ำสะอาดใส่หม้อใส่ลำไยแห้งน้ำตาลทรายและใบเตย นำตั้งไฟจนเดือดดีค่ะ ง่ายใช่เปล่าหล่ะ สัดส่วนน้ำตาลใช้วิธีง่าย ๆ คือ ชิมเอาใส่ครั้งแรกใส่น้อยไว้ก่อนหากไม่หวานก็เติมเพิ่มเอาเรื่อย ๆ จนได้รสที่ชอบนะคะ โดยทำให้หวานมากสักหน่อยพอเวลาเอาไปดื่มกับน้ำแข็งรสชาดจะได้พอดีกัน

น้ำลำไยนี้ต้มดื่มเย็น ๆ ดับร้อนดับกระหายได้ดีนะคะ นำมาดัดแปลงเป็นเมนูเต้าทึงน้ำลำไยด้วยก็ได้เพียงแค่เติมเครื่องทั้งเม็ดบัว สาคู แปะก๊วย ถั่ว ธัญพืชต่าง ๆ นานาแล้วแต่จะสรรหามาใส่กัน แต่วันนี้เราจะเอามาทำเป็นเกล็ดน้ำแข็งเต้าทึงกันค่ะ

กรานิต้า หรือ ขนมเกล็ดน้ำแข็งที่นิยมทำทานดับร้อนกันของคนอิตาลี โดยปกติก็จะใช้ผลไม้ตามฤดูกาลของประเทศเขาจำพวกเบอรี่ต่าง ๆ นำมาปั่นรวมกับน้ำเชื่อมแช่ช่องแข็งแล้วนำมาขูดซ้ำไปซ้ำมาจนได้เป็นขนมดับร้อนคล้าย ๆ น้ำแข็งไสของบ้านเรา

วิธีการทำนั้นไม่ยากเลยค่ะ เรามีน้ำไยตุนอยู่แล้วจะใช้แบบเพียว ๆ นี้เลยก็ได้หรือจะน้ำเนื้อลำไยปั่นรวมไปด้วยก็แล้วแต่เลยค่ะ แต่เราใช้น้ำอย่างเดียวตักใส่ชามสแดนเลสนำเข้าแช่ในช่องฟรีส หมั่นคนทุก 40 นาที ประมาณ 2 ครั้ง เมื่อแข็งดีก็นำออกมานำส้อมมาขูดหรือเรียกว่าไรดีตะกุยดีไหม ให้น้ำแข็งเป็นเกล็ด ๆ แล้วนำกลับไปแช่ฟรีสใหม่แล้วทำซ้ำต่ออีกสักสองสามครั้ง

ทำซ้ำไปซ้ำมาแล้วแต่ความขยันและความชอบค่ะ จะสังเกตุได้ว่าทำครั้งแรกจะได้เกล็ดที่ใหญ่หนาเป็นก้อนสักหน่อยแต่พอทำซ้ำไปซ้ำมาหลายรอบเข้าเกล็ดน้ำแข็งจะเล็กละเอียดเนื้อฟูและละลาย(ทั้งในปากและนอกปาก)ได้ง่ายขึ้น