ผงกะหยี ทำจากอะไร

ผงกะหยีมีต้นกำเนิดมาจากอินเดีย ด้วยเหตุว่าคำว่า กะหรี่ (KARI หรือ KARHI) เป็นภาษาดุร้ายของคนแขกใต้ ซึ่งหมายความว่าน้ำซุป โดยองค์ประกอบสำคัญๆของผงกะหยีก็ทำจากลูกซัด เม็ดยี่หร่า ลูกผักชี แล้วก็ผงขมิ้น แต่ทว่าในแต่ละประเทศก็มีการแต่งผงกะหยีให้กับวุตถุดิบที่แต่ละประเทศมี ซึ่งสุดแล้วแต่ว่าคนใดจะแต่งรส กลิ่น รวมทั้งสีเพิ่มอีก แม้กระนั้นส่วนใหญ่แล้ววัตถุดิบที่ใช้สำหรับในการทำผงกะหยีก็จะเป็นเครื่องเทศและก็สมุนไพร เป็นต้นว่า เปลือกพริกเผ็ด เปลือกพริกแดง พริกหยวก พริกไทยดำ พริกขี้หนู กระเทียม ลูกกระวานเทศ กานพลู อบเชยเทศ อบเชยจีน ลูกจันทน์เทศ ดอกจันทน์เทศ โป๊ยกั๊ก ขิง กระเทียม ใบไทม์ ใบกะหรี่ เม็ดมัสตาร์ด เม็ดป๊อปปี้ ดอกอบเชย เม็ดขึ้นฉ่าย เม็ดเทียนบัวหลวง แล้วก็เม็ดผักชีลาว ฯลฯ

ประโยชน์ซึ่งมาจากผงกะหยี

1. ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด

ผลที่เกิดจากการวิจัยของมหาวิทยาลัยที่เมืองโคโลราโดเปิดเผยว่า ขมิ้นที่เป็นองค์ประกอบหลักในผงกะหยีมีคุณประโยชน์ลดการเสี่ยงเบาหวานได้ โดยอ้างจากผลของการทดสอบเมื่อปี 2011 ซึ่งถูกพิมพ์ในนิตยสาร Food and Chemical Toxicology ที่ศึกษาค้นพบว่า สารประกอบอย่างเคอร์คิวไม่นในขมิ้นสามารถอาจจะระดับน้ำตาลในเลือดไม่ให้พุ่งสูงมากขึ้นได้ ทั้งยังยังช่วยควบคุมระดับอินซูลินในตัวทดลองที่ทานอาหารไขมันสูงได้ด้วย ดังนี้นักค้นคว้ายังบอกอีกด้วยนะคะว่า เคอร์คิวไม่นมีคุณลักษณะใกล้เคียงกับยารักษาโรคโรคเบาหวานอย่างยิ่งจริงๆ

2. กระตุ้นระบบภูมิต้านทานให้แข็งแรง

เครื่องเทศประเภทต่างๆที่ผสมอยู่ในผงกะหยีมีอีกทั้งวิตามินและก็แร่ที่สำคัญต่อสุขภาพพวกเรา โดยยิ่งไปกว่านั้นขมิ้นที่มีรายงานจากนิตยสาร Nutritional Biochemistry ว่ามีจำนวนวิตามินดีเยี่ยมพอที่จะช่วยทำให้ร่างกายจับโปรตีนจากของกินที่รับประทานเข้าไปได้ดิบได้ดีขึ้น เสริมความแข็งแรงให้กับระบบภูมิต้านทานได้อย่างเต็มความสามารถ รวมทั้งยังช่วยร่างกายต่อสู้กับเชื้อแบคทีเรียรวมทั้งเชื้อไวรัสที่ก่อเชื้อวัณโรคได้อีกด้วย

3. ปกป้องการอักเสบ

ศ.จ.เอเดรียน กอมบาร์ท ผู้ที่มีความเชี่ยวชาญทางชีววิทยาจากมหาวิทยาลัยออริกอนเปิดเผยว่า สารเคอร์คิวไม่นในขมิ้นมีคุณประโยชน์ต้านการอักเสบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการอักเสบในท้องรวมทั้งไส้ ทั้งเคอร์คิวไม่นยังมีคุณลักษณะต่อต้านอนุมูลอิสระได้ด้วยล่ะ

4. ช่วยลดคอเลสเตอรอล

เครื่องเทศอย่างลูกซัดก็มีคุณประโยชน์ที่ไม่ธรรมดา โดยผลวิจัยเมื่อปี 2011 ที่ถูกเผยแพร่ในนิตยสาร International Journal of Experimental Pathology พบว่า เมื่อให้ตัวทดลองรับประทานอาหารที่มีลูกซัดประกอบอยู่โดยประมาณ 12% จะพบว่าระดับคอเลสเตอรอลในตัวทดลองน้อยลงราว42% ทั้งจำนวนคอเลสเตอรอลในถุงน้ำดียังลดได้ถึง 75% รวมทั้งไขมันในตับยังน้อยลงได้ถึง 22% อย่างยิ่งจริงๆจ้ะ แต่ว่าผลวิจัยนี้ก็ยังจำต้องเรียนในคนอีกต่อไปนะคะ

5. คุ้มครองป้องกันโรคอัลไซเมอร์

ผงกะหยีจัดเป็นเครื่องเทศที่มีคุณประโยชน์ช่วยต่อสู้กับอาการอักเสบ โดยมีการศึกษาเล่าเรียนในสัตว์พบว่า ส่วนประกอบอย่างขมิ้นในผงกะหยี สามารถช่วยกำจัดโปรตีนที่มีชื่อว่าเบต้าอะมีลอยด์ (Beta-Amyloid) อันเป็นที่มาของโรคอัลไซเมอร์ได้

6. ช่วยต้านทานเซลล์ของโรคมะเร็ง

ผลการค้นคว้าใน Korean Journal of Urology เปิดเผยว่า ถ้าเกิดพวกเรากินเครื่องเทศอย่างผงกะหยีได้ทุกวี่ทุกวัน จะช่วยคุ้มครองปกป้องโรคมะเร็งได้ด้วยล่ะจ้ะ ด้วยเหตุว่าสารเคอร์คิวไม่นมีความรู้ความเข้าใจสำหรับในการต่อสู้แล้วก็คุ้มครองปกป้องโรคมะเร็ง โดยจะไปก่อกวนการพัฒนาของเซลล์ของโรคมะเร็ง และยั้งการแพร่ของเซลล์ของมะเร็งไปพร้อมเพียงกัน ยิ่งกว่านั้นสโมสรโรคมะเร็งที่ประเทศอเมริกายังเจออีกว่า เจ้าสารเคอร์คิวไม่นยังมีฤทธิ์ปราบเซลล์ของมะเร็งร้าย ทำให้เนื้องอกหดตัว รวมทั้งทำให้มีประสิทธิภาพเพิ่มมากขึ้นสำหรับการดำเนินการของเคมีบรรเทาได้อีกต่างหาก

7. ดีท็อกซ์ร่างกาย

ครั้งนี้เป็นคิวของลูกผักชีในผงกะหยีกันบ้าง โดยมหาวิทยาลัยแคนซัสได้เปิดเผยผลการศึกษาวิจัยมาว่า ลูกผักชีมีคุณประโยชน์กำจัดโลหะหนักที่หลงเหลืออยู่ภายในร่างกาย ดังเช่นว่า สารตะกั่วรวมทั้งสารปรอท ซึ่งเป็นสารที่ส่งผลต่อการลดระดับฮอร์โมนเพศชาย แล้วก็ลดปริมาณสเปิร์ม ทั้งยังการกำจัดสารตะกั่วออกไปจากร่างกายยังจะช่วยลดภาวการณ์เครียดที่เกิดขึ้นจากออกซิเดชั่น (oxidative stress ) หรือสภาวะที่อนุมูลอิสระเข้าไปทำลายระบบต่างๆด้านในเซลล์ร่างกาย หรือบางทีอาจทำลายลึกไปในระดับที่ถือว่าไม่ดีเอ็นเอ ซึ่งอาจจะก่อให้กำเนิดโรคเสื่อมเรื้อรังประเภทต่างๆได้

ผงกะหยีสามารถทำอะไรได้บ้าง ทดลองรายการอาหารตามนี้เลยแรง

5 สูตรผัดผงกะหยี ทำไม่ยากถึงที่เหมาะบ้าน อร่อยระดับเหลา

– ข้าวผัดผงกะหยีสตรอคอยว์เบอร์รี เพิ่มคุณค่าให้อาหารจานเดียวสุดแนว

– ปลาหิมะนึ่งราดซอสผงกะหยี รายการอาหารไมโครเวฟ อิ่มอร่อยเนื้อปลาเพิ่มคุณค่า

– กุ้งผัดผงกะหยี รายการอาหารสุดหรู ทำรับประทานเองได้ ง่ายดายมากๆ

– ปูผัดผงกะหยีไมโครเวฟ รายการอาหารสุดหรูทำไม่ยาก

– วิธีการทำไก่อบผงกะหยี สุดง่าย

– 10 สูตรไก่ย่างสุดฟิน แนวทางหมักไก่ย่างให้อร่อยถูกอกถูกใจ ใครๆก็ถูกใจ